Készletkezelés Az élelmiszerek megfelelő tárolása - a tárolóedények segítenek - WELT
A kellékek megfelelő tárolása
Sokáig senki sem jött el a műanyag tárolóedények mellett. A több műanyag elkerülése érdekében egyre inkább alternatívák kerülnek a piacra - fából, fémből, bambuszból és üvegből készült dobozok. Mi a legjobb?
A tárolóedények fedelének légmentesen záródnia kell
A fedél kulcsfontosságú, hogy mely ételeket lehet hosszabb ideig tárolni egy dobozban. Mert: "A száraz áruk, például a fűszerek, a rizs és a tea dobozainak légmentesen zárva kell lenniük, hogy az étel ne vonjon vizet" - magyarázza Ben Fischer, a Főző- és Étkészkereskedelmi Egyesület szakértője.
A dióféléket, a mandulát és az egyéb gabonaféléket szintén jól lezárható tartályokban kell tárolni, "hogy ne romoljanak el vagy ne támadjanak rájuk az ételmellék" - mondja Bernd Glassl a Personal Care and Detergent Association-től.
A Fischer ezért tömítőgyűrűs fedeleket javasol - függetlenül attól, hogy azok csavarozhatók, rögzíthetők vagy kattinthatóak. A nagyméretű, lengő tetejű konzervedények formásak és viszonylag olcsók.
Szép, de kevésbé praktikus: "A befőttesüveg klipszekkel és gumival meglehetősen alkalmatlan a mindennapi használatra, mivel minden alkalommal vissza kell helyezni a gumit az üvegre, és gondosan vissza kell rögzíteni mindkét klipet."
A fából és parafából készült fedéleknek viszont buktatói vannak a higiénia terén: el tudják szívni a nehezen eltávolítható ételek szagát - mondja Fischer. A tisztítás sem bonyolult: „A parafa fedelének felülete nem sima, ami azt jelenti, hogy a szennyeződés könnyebben leülepedhet ott. A fa el tudja szívni a mosószert. "
A tárolóedény: élelmiszer-biztonságú és törhetetlen
"A tárolóedényeknek mindig élelmiszerbiztonsági szempontból biztonságosaknak kell lenniük" - mondja Ben Fischer, aki a stuttgarti Tritschler háztartási áruház konyhai osztályát vezeti. A megfelelő edényeket közvetlenül, a csomagoláson vagy a címkén BPA-mentes szimbólummal és az élelmiszerbiztonsági szimbólummal jelzik, amely borospoharat és villát mutat.
A műanyag tárolóedények olcsók, könnyűek és általában nem túl törékenyek. Az anyagnak azonban vannak hátrányai is: Könnyen elszínezheti és anyagokat is felszabadíthat magába a tartalomba.
"Nem zárható ki, hogy a hormonálisan hatékony, esetleg rákkeltő vagy termékenységet károsító és más ismeretlen anyagok a műanyagból az élelmiszerekbe vándorolhatnak - még akkor is, ha a száraz élelmiszerek kockázata meglehetősen alacsony" - magyarázza Gisela Anderson a mecklenburg-nyugat-pomerániai fogyasztói központból.
Az üveget és a kerámiát ártalmatlannak tekintik, de vannak hátrányaik is: viszonylag nehézek és törékenyek. Míg a kerámia edények ritkán zárhatók szorosan, a tiszta üveg nem nyújt elegendő védelmet az UV sugárzás ellen. "Mindig sötétben kell tárolni a dolgokat, hogy a fennmaradó vitaminokat ne tegye tönkre a fény" - tanácsolja Anderson.
A rozsdamentes acél kannákat robusztusnak tekintik, még a szélsőséges hőmérsékletekre való tekintettel is. De a fogyasztóvédő figyelmeztet: "A nikkelallergiások számára előfordulhat, hogy nem alkalmasak savas ételekhez." Anderson azt javasolja, hogy vásárlás előtt ellenőrizze a feldolgozást: "A dugaszolható edények nem teljesen szorosak."
A rozsdamentes acélból készült kenyérládák vagy tiffinek kevésbé alkalmasak tárolásra, mint útközbeni szállításra. Könnyűek és könnyen tisztíthatók. Ha szilikon tömítéssel vannak felszerelve, akkor a dobozok is szivárgásmentesek.
Nem teljesen ártalmatlan: bambuszból készült tárolóedények
A bambusz-kukoricakeményítő keverékből készült kannák nagyon kemények, és szorosan lezárva tárolásra is használhatók. De a fogyasztóvédők kritikusan szemlélik a bambuszdobozokat: melamint és formaldehidet tartalmaznak kötőanyagként, amelyek nem megfelelő használat esetén az élelmiszerekbe kerülhetnek.
Ez különösen savas élelmiszerek tárolásakor és melegítésénél lehetséges. Anderson ezért azt tanácsolja: "A melamint tartalmazó háztartási cikkeket nem szabad 70 fok fölé melegíteni."
Tárolóedények tisztítása: Hogyan lehet felismerni a mosogatógépben mosható edényeket
A tárolóedények mindennapi használatra való alkalmassága nem utolsósorban a tisztítás során nyilvánvaló. Alapvetően üveg, kerámia és rozsdamentes acél alkalmas a mosogatógépbe. Ez általában nem mondható el a népszerű műanyag kannákról.
„A műanyag kannákat legfeljebb 30–40 fokon kell mosni” - magyarázza Fischer. "Ha a hőmérséklet túl magas, egyesek elvetemülhetnek és egészségtelen anyagokat szabadíthatnak fel az ételbe." Azonban a tartályok elrontott vagy ételmellekkel fertőzött ételekkel történő tisztításakor fontos, hogy az anyag ellenálljon a magas hőmérsékletnek. "A fertőzött edényeket mindenképpen jól meg kell tisztítani, a legegyszerűbb módja a mosogatógépben vagy meleg vízzel a mosogatóban" - mondja Glassl.