Kevesebb a jobb minőség Franciaországban a hús luxustermékké válik - Gazdaság -
A franciák lényegesen többet fizetnek a húsért, mint a németek. Itt szerepet játszik a környezetvédelem és az étrend megváltoztatása.
A hús kevésbé népszerű Franciaországban, mint tíz évvel ezelőtt. A tendencia inkább a zöldségek felé mutat. A franciák életkörülményeit tanulmányozó Crédoc kutatóintézet tanulmánya szerint a húsfogyasztás 2007 és 2017 között tíz év alatt tizenkét százalékkal csökkent.
Ennek különböző okai vannak: A franciák egyre jobban tudatában vannak annak, hogy a túl sok hús elfogyasztása nem tesz jót az egészségének. Aztán ott vannak az emelkedő húsárak. Ezen felül a környezeti aggályok is szerepet játszanak. A Crédoc 2007 óta háromévente kutatja a franciák étkezési szokásait. Az eredmény: nem számít, hány éves, bármilyen társadalmi helyzetben van is, minden francia kevesebb húst eszik. Ez minden húskészítményt, marhahúst, sertéshúst vagy csirkét, valamint kolbászterméket érint.
2007-ben a franciák átlagosan 153 gramm húskészítményt ettek naponta, tíz évvel később már csak 135 grammot. A legfrissebb adatok szerint 46 gramm húst (a baromfit leszámítva) ettek, 12 grammal kevesebbet, mint tíz évvel korábban; Kolbásztermékek 35 gramm helyett 29 gramm; A csirke viszonylag stabil maradt, csak 34 grammról 33 grammra csökkent. A húsfogyasztás 1970 óta nőtt (75,8 kg/év), és 1998-ban elérte a csúcsot, 93,6 kg/év. Jelenleg 87,5 kilogramm. 2017 és 2018 között ismét enyhe növekedés volt tapasztalható, mert több csirkét és több kész terméket fogyasztanak.
A húsfogyasztás minden korosztályban tíz év alatt csökkent, de kevésbé a 18–24 évesek körében, akik főleg gyorshús formájában fogyasztanak sok húst. A 75 évesnél idősebbek eszik a legkevesebb húst. A húsfogyasztás különösen élesen csökkent a felsőbb osztályokban, de a tendencia a munkavállalók körében is nyilvánvaló. A munkáscsaládokban azonban továbbra is ritka az étkezés hús nélküli fogyasztása - derül ki a Crédoc-tanulmányból. De a tendencia egyértelmű: egyél kevesebb húst, de jobb minőségű.
A szegények egyre kevesebbet és drágább húst engedhetnek meg maguknak
Ezenkívül a hús ára játszik nagy szerepet. Az utóbbi években gyorsabban emelkedett, mint Franciaországban az infláció. A hús egyre inkább luxustermékké válik, amelyet mértékkel élveznek. Kicsit olyan, mint az asztali bor, amelyet jobb termékek váltottak fel.
A hússal vagy más ételekkel való étkezés Franciaországban is egyre inkább társadalmi jellemzővé válik. Sok szegény ember nem engedheti meg magának a hentesből vagy a biohúsból származó drága húst, ehelyett csomagolt húshoz folyamodik, amelynek eredete nem egyértelmű. A témát Franciaországban is tárgyalják, de kevésbé, mint Németországban. Azonban az alsóbb osztályokban is megváltoznak a szokások, bár kevésbé gyorsan, mint a felsőbb osztályokban.
többet a témáról
Kritikus húsfogyasztás Mit hoz valójában a magasabb adó?
Európai összehasonlításban a hús ára magas. Az Eurostat tanulmánya szerint Franciaország az ötödik, Dánia az első, azután Ausztria és Luxemburg, az utolsó pedig Lengyelország. Franciaországban a hús átlagosan 31 százalékkal drágább az európai átlagnál, a legolcsóbb a csirke, ezt követi a sertéshús, majd a marhahús. A marhahús kilója jelenleg 9-25 euró, átlagosan 16 euró. Az árak jóval magasabbak, mint Németországban - derül ki a Caterwings másik tanulmányából. Például a németek átlagosan 7,20 eurót fizetnek kilogrammonként csirkéért, szemben a franciaországi 9,35 euróval.