Kevesebb disznó a zöldséglevesben; meghív az ázsiai konyhában
Egy csipet chili, egy ersatz sertéshús és néhány bazsalikomlevél forrásban lévő wokba dobálva: Songpol séf esküszik, hogy a thaiföldi „pad kra phao” vegán változata megfelel az eredetinek. Délkelet-Ázsiában, ahol a hús a király, a növényi fehérjék fokozatosan jelennek meg a lemezeken.
A cikk 80% -a olvasható.
A kereszt,
Művelje különbségét
Az előfizetés tartalmazza:
- Minden cikk korlátlanul elérhető az interneten és az alkalmazásokban
- A napilap digitális változatban
- Hozzáférés az archívumokhoz és a tematikus fájlokhoz
- Jelenlegi és tematikus hírlevelünk
Próbaajánlat
„Van (sertéshús) állaga és íze. A többi a technika kérdése ”- biztosítja, miközben a bangkoki You & Mee étterem konyhájában szolgál.
De egy olyan országban, ahol elismert kulináris tehetségek vannak és lakói büszkék, a séf elismeri, hogy nehéz lesz meggyőzni néhány vásárlót alternatív receptjével.
"Nem számítanak arra, hogy a thai ételekben növényi alapú helyettesítőket találnak."
Az élelmiszeripar globális versenyt folytat az alternatív fehérjék új piacán, annak érdekében, hogy ökológiai, erkölcsi vagy egészségügyi okokból egyre több fogyasztót vonzzon a vegán étrend elfogadására.
Ez a piac 10 éven belül 140 milliárd dollárt nyomhat - derül ki a Barclay bankjának tanulmányából.
A befektetői étvágy bizonyítéka: a Beyond Meat marhahúsmentes hamburgertermelő részvénye, amelynek árfolyama 65 dollár volt, amikor tavaly májusban a Wall Streeten lebegtették, most kb.
Az Egyesült Államokban húspótlókat kínálnak a gyorséttermekben, és a növényi eredetű tejtermékek egyre nagyobb sikereket élveznek. De ez a növényi fehérje-alapú helyettesítő ipar csak az agrár-élelmiszeripar kis részét képviseli, és az ipari csoportok most más nagy húsevő piacokra figyelnek, például Ázsiára.