Kezdje a növényi fehérjékkel
Tájékoztatást kapsz a témában megjelenő cikkekről
Ha hozzá szeretné adni ezt az elemet a kedvencekhez, kérjük, jelentkezzen be.
- Növényi fehérjék, egészséges lehetőség.
A húsfogyasztás csökkentése nem mindig könnyű, ha a szervezet számára szükséges fehérjével látjuk el. Számos alternatíva létezik azonban, még mindig szükséges ismerni őket és tudni, hogyan kell megvalósítani.
Fehérjék: sem túl sok, sem túl kevés
A hivatalos ajánlások legfeljebb fehérjék fogyasztását javasolják A napi összes energiafogyasztás 10-15% -a. Természetgyógyászatban tanácsos ezeket az igényeket körülbelül 1 gramm/testtömeg-kilogramm és naponta megfelelő összeggel fedezni gyermekek, serdülők, terhes nők és idősek esetében. A szoptató nők 1,4 g-ig, a nagy teljesítményű sportolók pedig testtömeg-kilogrammonként 1,6 g-ig növekedhetnek. A számítást szükség szerint ki kell igazítani, az átlag körülbelül 0,9 g.
Fehérje hiányok mind látható (izomsorvadás), mind láthatatlan (krónikus fáradtság, hormonális egyensúlyhiány) következményekkel jár. Ban ben felesleg másrészt az állati fehérjék lebontásával keletkező húgysav nehezen szűrhető a vesék által. Magas szint (hiperurikaemia) gyulladást (köszvény) vagy veseproblémát (kövek) okozhat.
Mivel a legtöbb ember nem az ételeinek mérlegelésével tölti az idejét, a könnyen megjegyezhető szabály a következő: jobb, ha korlátozzuk étkezésenként fehérjében gazdag ételeket, az acidózis és, súlyosabb esetben, a bélben (vastagbél) bizonyos patológiák megelőzésére. Az elővigyázatosság annál is fontosabb, ha az állati fehérjét és a növényi fehérjét (kolbász-lencse) kombinálják ugyanazon étkezés során. vagy akár kétszer állati fehérje (például hús és tejtermékek).
Kevesebb állati fehérje felé
A flexitarizmusra vagy a fél-vegetarianizmusra való hajlam egyre több követőt szerez. Ez abból áll, hogy csökkenti a hús és általában az állati fehérjék fogyasztását, és növeli a növényi fehérjék arányát az étrendben. Az okok többes számban fordulnak elő, gyakran együttesen. A terven egészségügyi, az állati fehérjékben, tehát telített zsírokban gazdag étrend káros hatásokkal jár, különösen a szív- és érrendszerre. A fent említett húgysav-feleslegen kívül a rendszeres vagy túlzott fehérjefogyasztás a szervezet elsavasodásához vagy a bél dysbiosisának kockázatához vezethet.
Szinten gazdasági, az ár jelentősen eltér a jó minőségű hús egy része és egy másik hüvelyesé között, még az ökológiai gazdálkodástól is. Annak ellenére, hogy ezek mindig olcsók és jó táplálkozási minőségűek voltak, mégis kissé szomorú képet szenvednek.
Összességében elsősorban annak köszönhető az oka, hogy egyre több étkező tér át a flexitarizmusra vagy a vegetáriánusra környezeti. Egyre többen veszik észre étkezési rendszerünk fenntarthatatlanságát. Valójában ma bebizonyosodott, hogy az állati fehérjék termelése a természeti erőforrások felhasználása szempontjából már nem fenntartható, mivel hatása nagy (üvegházhatásúgáz-kibocsátás, vízszennyezés, erdőirtás, biológiai sokféleség stb.).
A fitinsav problémája
A teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, amelyek az állati fehérje fő alternatívái, egyetlen hátrányt szenvednek: fitátok hogy tartalmazzák. Ezekről a vegyületekről azt mondják, hogy kelátképzők, vagyis azok megakadályozzák az ásványi anyagok felszívódását a szemekből. A tartalom nagymértékű csökkentéséhez azonban minimális áztatási idő vagy csírázás elegendő. Javasoljuk, hogy a teljes vagy félkész gabonákat részesítse előnyben a finomítottakkal szemben, amelyek ásványi anyag-bevitele az első esetben mindig magasabb marad, mint a másodikban. Valóban, a mikroelemek bevitele (ásványi anyagok és rostok), a hatása jóllakottság és a teljes vagy félkész gabona vércukorszintre gyakorolt alacsony hatásas vitathatatlanok.
A legtöbb hüvelyes és néhány szem szükséges a áztatási idő a fitátok elvesztése és az emészthetőség megszerzése néhány órától (gabonafélék) az egyik napról a másikra (hüvelyesek). Adjon hozzá egy evőkanál szódabikarbónát az áztató- és főzővízbe a hatékonyság optimalizálása érdekében.
A csírázás, a technika ugyanaz a magvak, a gabonafélék és a hüvelyesek esetében.
Komplett aminosavak, vagy sem
A quinoa, az amarant, az olajos magvak, a száraz és csírázott magvak, a szójabab vagy akár a spirulina (amely 70% fehérjét tartalmaz, de vigyázzon a termék minőségére) tartalmazza az összes esszenciális aminosavat.