Kiegyensúlyozott étrend - #WiLa - csak W-vel hangzik lilának
Az étrend fontos szerepet játszik a gyermek fejlődésében. A gyermek által elfogyasztott táplálék megadja a szükséges összes kalandhoz szükséges energiát, biztosítja a tápanyagokat a növekedéshez, a gyermekkori étrend pedig a felnőttkori jövőbeni étkezési szokásokat alakítja. A diéta ezért fontos szerepet játszik az egészséges fejlődés keretfeltételeiben. A táplálkozás azonban nem csak a gyermek fejlődésének fontos tényezője, a fenntartható és életet fenntartó jövő szempontjából is nagy jelentőségűek azok az étkezési szokások, amelyeket gyermekeink ma tanulnak. Véleményünk szerint az egészség és a fenntarthatóság elválaszthatatlanul kapcsolódik egymáshoz, mert hosszú távú egészséges növekedés csak fenntartható környezetben lehetséges.
A jelenlegi globális fejlemények egyértelműen azt mutatják, hogy a hosszú felnövekedési folyamat során megszerzett szokásainkat már nem tudjuk reflektálás nélkül átadni gyermekeinknek. A 20 vagy 30 évvel ezelőtt ártalmatlan szokások ma egy olyan végzetes mozaik részét képezhetik, amely negatív hatással van a környezet egészségére, saját és gyermekeink egészségére. Szokásaink megváltoztatása minden bizonnyal az egyik legnehezebb feladat, amellyel szembe kell néznünk az életszínvonal fenntartható változása során.
Mi az egészséges?
Az új termékek és a gyártási folyamatok alapvetően megváltoztatták életmódunkat az elmúlt évtizedekben, ami megváltozott életkörülményeink egyik fő oka. De mindez nemcsak a környezetet fenyegeti, hanem lehetőségeket is teremt.
Gyermekeink egészséges fejlődésének egyik alapvető építőköve a táplálkozás. Véleményünk szerint a táplálkozás is elválaszthatatlanul kapcsolódik az egészséghez és a fenntarthatósághoz. Étrendünk biztosítja a nélkülözhetetlen tápanyagokat a nap kihívásaihoz, energiát és még sok minden mást. A kiegyensúlyozott étrend az egészséges felnövekedés előfeltétele. Amikor azonban a kiegyensúlyozott étrendről van szó, az emberek megosztottak. Mi a kiegyensúlyozott? Mi az egészséges? Minden egészséges is kiegyensúlyozott - vagy fordítva? Mi kell a gyerekeknek a fejlődésükhöz? Mely tápanyagok vannak az élelmiszerekben és milyen ételekre van szükségük a gyerekeknek a kiegyensúlyozott étrend érdekében?
Úgy tűnik, hogy ezekre a kérdésekre adott válaszok sokakra képesek legalább érzelmileg válaszolni, sok tapasztalatból erednek - kulturálisak és hagyományosak, ismerősek és szorosan kapcsolódnak a saját életmódjához. De az a feltételezés, hogy tudja a helyes válaszokat ezekre a kérdésekre, gyakran helytelen fordított következtetésen alapul. „Gyermekkoromban ennyit ettem és egészségesen fejlődtem, miért kellene ma rossznak lennie? Ha étrendem egyes részei hiányoznak, akkor fontos tápanyagok hiányoznak ”- tehát a feltételezés.
Új életmód
Ezekkel a gondolatmenetekkel azonban gyakran megfeledkezünk arról, hogy a táplálkozással kapcsolatos tapasztalataink, amelyekből táplálkozási szokásaink alakultak ki, a történelem során gyakran megváltoztak, és mindig az aktuális fejleményekre épültek. A sok víztesttel rendelkező régiókban a hal elengedhetetlen része volt az étlapnak, több vidéki régióban kolbász, a világ déli területein trópusi gyümölcs volt. Megváltozott az élelemhez való hozzáférés, amely a lakóterünkön kívül történik - így a legkülönfélébb típusú élelmiszerekhez való rendszeres és napi hozzáférés ma már nem mindig volt történelmünk során. Gyakran csak egy generációt kell visszamennünk, és teljesen más tapasztalatokkal kell találkoznunk. De a világ más generációiból és más régióiból származó emberek kiegyensúlyozott és egészséges étrendet is fogyaszthatnak - előfeltétele, hogy elegendő élelmiszer álljon rendelkezésre a kiegyensúlyozott étrendhez.
Ezek a példák egyértelművé teszik, hogy saját étkezési szokásaink nem meghatározóak az egészséges vagy egészségtelen étrend szempontjából. Az élelmiszerekhez való hozzáférés az elmúlt évtizedekben gyorsan változott. A hús már nem drága étel, minden szupermarketben kedvezményes áron vásárolhatjuk meg. Az áhított húst, amint néhányan még gyermekkorától ismerik, manapság bármikor megszerezhetjük és elfogyaszthatjuk. Manapság azonban nem csak akadálytalanul férünk hozzá a húskészítményekhez, a növényi eredetű termékek is profitálnak belőlük. A vegetáriánus vagy akár vegán étrenddel szembeni előítéletek, amelyek olyan időszakban keletkeztek, amely már nem felel meg a jelenlegi keretfeltételeknek, elavultak és már nem tükrözik a jelenlegi kor lehetőségeit.
Új felismerések
Az elmúlt évtizedekben az életkörülményeinkben bekövetkezett gyors változások és az ebből adódó lehetőségek sokasága miatt alig vannak ellenőrizhető adatok. Jelenleg egy új, eddig egyedülálló tanulmány készül Németországban. A VeChi-Youth tanulmány a gyermekek és serdülők táplálkozás fejlődésére gyakorolt hatásait vizsgálja. A tanulmány eredményeit 2020-ban a 14. DGE táplálkozási jelentésben teszik közzé, de az első időközi eredmények nem mutatnak komoly különbséget a gyermekek fejlődése szempontjából, étkezési szokásaiktól függetlenül. Kiegyensúlyozott étrendet, valamint a helytelenül kiegyensúlyozatlan étrend miatti alultápláltságot találtak a vizsgálatban mind vegán, mind vegetáriánus, mind vegyes étrendben. Az eredmények arra utalnak, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott és a fejlődést elősegítő étrend sokféleképpen lehetséges.
Ha azonban lehetővé akarjuk tenni gyermekeink egészséges fejlődését, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a fenntarthatóság szempontját. A hústermelésnek nagy hatása van a világ lakosságának táplálkozására, az éghajlatra és a természetre. A hús elkészítéséhez szükséges élelmiszer aránytalan a hasznosságához, ami a globális éhínséget táplálja. A haszonállatokat pusztán gazdasági körülmények között tartják, sajnos az állatok jólétét túl gyakran elhanyagolják. A gyári gazdálkodás csak a kábítószerek tömeges használatával és a géntechnológiával módosított élelmiszerek etetésével lehetséges. Az emberek ezeket a termékeket magukkal viszik, amikor megeszik őket. A hústermelésnek számos hatása van az ökoszisztémára, a károsodástól kezdve az egyes ökoszisztémák teljes megsemmisítéséig.
Ha azt akarjuk, hogy a gyerekek egészséges módon fejlődjenek, akkor nemcsak az a kérdés merül fel, hogy a gyermekeknek milyen keretfeltételekre van szükségük az egészséges fejlődéshez. Inkább felmerül a kérdés, mit képzelünk az egészséges fejlődésről? Meggyőződésünk, hogy gyermekeink egészsége elválaszthatatlan természetünk egészségétől. Mi a véleményed a témáról? Megváltoztatta étkezési szokásait, vagy túlzónak tartja-e a vitát a húsfogyasztás elkerüléséről vagy korlátozásáról? Bízunk benne, hogy meghallgathatjuk véleményét tőlünk.