Kígyóleves és közönséges békák egy éttermi túrán Hongkongban - az utazási bennfentesek
Szeretnél magasabbra ugrani? Akkor békát kellene enni. Vagy gyorsabban fut? Akkor a csirkecombok segítenek. A kígyóleves belülről melegít, a mangosztán pedig jó a szép bőr számára. Vanessa sokat tanult egy Hong Kong-i éttermi túrán.
Ez nagyon jó volt. Magamon csodálkozva veszek egy második kanál kígyólevest. Python vagy kobra? Nincs ötletem. Üdvözöljük Hongkongban!
Elölről. Szeretem a nyüzsgést a külföldi piacokon. Ennek megfelelően lelkes voltam, amikor felfedeztem a „Street Food & Typical Markets” programot egy Hong Kong-i kiránduláson.
Még akkor is, ha hajlamos vagyok egyedül kimenni: Bárki, aki utazási könyvvel és útitervvel a kezében vándorol át a hétmilliós nagyvárosban, nem feltétlenül fedezi fel a kantoni konyha sokszínű élvezeteit, amelyek sok mellékutcában és hátsó udvarban várják az éhezőket. A megaváros, amely elsősorban banki, üzleti és vásárlási célpontként ismert, túl nagy.
Emiatt Tourasia, a svájci Ázsia szakembere félnapos kulináris túrát készített. Olyan helyiek kísérnek, akik szintén a kedvenc helyeikre építenek, és betekintést engednek a magánéletbe, ami nagyban hozzájárul ahhoz, hogy sok mindent megértsünk a piacon látottakból és hallottakból.
Mido Café - tévésorozatok beállítása
Zoé, így hívják társunkat, tej, tea és kávé keverékével fogad minket a Mido-ban Kowloonban, a Temple Street-en. A kávézó a város egyik legrégebbi; 1950 óta létezik, és úgy tűnik, azóta sem épült újra.
Belseje ennek megfelelően hűvös. Sok kínai a kávézót úgy ismeri, mint a helyi filmek és tévésorozatok jeleneteinek helyszínét. "Nem iszunk egyenesen a kávét, ez sok kínai számára túl erős" - magyarázza. A francia pirítós, vagyis tojással, sűrített tejjel és vajjal való pirítós az egyik különlegesség. Azok, akik nem fogyókúráznak, mindenképpen harapjanak (és mindenki más is).
Mandarin héj az egyensúly érdekében
Sétálhatunk és tömegközlekedéssel eljuthatunk a szintén Kowloon-i Reclamation Street-i zöldség-gyümölcs nagykereskedelmi piacra. Elővesszük a kameráinkat, mert az egzotikus gyümölcsök és zöldségek összehasonlíthatatlan színorgiát hoznak létre. A mangosztántól, amelyről úgy gondolják, hogy gyógyító tulajdonságú, mert gazdag antioxidánsokban, a narancstól az egzotikus gyümölcsökig, amelyekről még soha nem hallottunk, minden itt van. A helyiek hangosan is alkudoznak az árak miatt. Szárított mandarinhéjak állnak körül a kosárban; állítólag jót tesznek a test egyensúlyának.
Kígyóleves hideg napokra
Lassan közeledünk a mongkoki piac felé, amely olykor véresebb, mint gyümölcsös és virágosabb. Itt, a Nelson utcában - a Hotel Cortis sarkán túl - a háziasszonyok minden nap reggel héttől este fél nyolcig vásárolnak.
Megtudhatja, mi kerül Hong Kong-i tányérokra: például közönséges békák. A piacon fel-alá ugrálnak ketreceikben; akkor eszi, ha jobban szeretne ugrani, míg a csirkecomb állítólag segít a gyorsabb futásban. Egy béka 24 hongkongi dollárba vagy jó három frankba kerül. Halak úsznak akváriumokban, tengeri élőlények vonaglanak a pulton. Amit vásárolnak, kézzel megölik. A teknősök is arra várnak, hogy a levesbe kerüljenek.
A kígyók is a levesbe kerülnek. És nem akarunk hiányolni. Zoé tud egy jó címet, és elvezet minket a Sher Wong Yip kígyó étterembe, amelyet Gibson Cheung üzemeltet a harmadik generációban. Tökéletes angol nyelven beszélve Gibson azt állítja, hogy állatvédő aktivista, ami bevallása szerint nem megy jól a munkájával. A neonfénnyel megvilágított étterem egy gyorséttermet idéz.
A kígyó állítólag jó az immunrendszer erősítésére; Ennek elfogyasztása belsőleg melegít, éppen ezért tipikus téli étel. Mindenféle kígyó kerül a fazékba: kobrák, vízi kígyók. A vidrák különösen népszerűek, bár mérgezőek: a népszerű mondás, miszerint saját mérgével kell élnie, különösen erősvé teszi őket.
És hogy ízlik ez a kígyóleves, amelynek ára 42 dollár vagy 5,50 frank? Kissé nyálkás és a gombalevesre emlékeztet, ami nem meglepő, mert a kígyóval együtt gombát főztek, amelynek kevés saját íze van.
Utcai étel a legtisztább formájában
A „kígyótáplálás” után elmegyünk a Fook Wing utcai Siu Choi Wong étterembe, hogy „rendesen” együnk - az utcán. Nyitott konyhák között ülünk; a wokok és serpenyők sistergenek, gőzölögnek és pezsegnek; füst száll fel a kandallókból. Nagy a nyüzsgés: Az egyik állomáson a halakat kihalászják az akváriumból és megölik, a másikon a zöldségeket felszeletelik, és egy állomással tovább készítik elő az egészet. Maradék halmozódik az asztalokon; hurrikánnak tűnik.
Rendeltünk „sült kagylót fekete babmártásban”: kagylót szószban, sok fokhagymával, zöldségekkel. Ha leül, maga is lemossa a csészéket a teával. "Nem tudja, meddig voltak ott" - magyarázza Zoé.
Alig látunk turistákat, és örülünk, ha társunk van, mert nélküle elveszünk: alig beszél valaki egy szót angolul, és az ételek választéka szinte végtelennek tűnik.
Ételekkel és gyönyörű, és nem is olyan gyönyörű benyomásokkal telítve elbúcsúzunk Zoétől és egyetértünk: Ez nagyon jó volt.
Az utazást Cathay Pacific és a Tourasia (mind a PrimCom ügyfelei), mind a Mandarin Oriental Hong Kong támogatta.