Kínai fondü (szecsuáni hotpot) recept asiastreetfood
Itt van egy kép az edénnyel, amelyet középen egy fémlemez választ el.
Szecsuáni hotpot Hsziamenban. Ezt a hotpot éttermet egy helyi lakos ajánlotta nekünk Fujian tengerparti városában. Nagyon forró!
A barátságos parkolóőr Yantai-ban megmutatta az utat a pekingi stílusú hotpotig. Élveztük ezt a különlegességet Kína északi részén, Shandong tartományban.
És itt van a hot pot doboz
A recept
készítmény
1. lépés
A szecsuáni húsleveshez megpucoljuk a gyömbért, és 2 mm vastag szeletekre vágjuk.
Melegítsünk egy evőkanálban 3 evőkanál olajat, és 2-3 percig óvatosan pirítsuk meg a chilit, amíg ropogósak és aromájuk kialakul.
Szitakanállal kivesszük és félretesszük.
2. lépés
Adjuk hozzá a maradék olajat és melegítsük, amint elérte a füstpontot, fordítsuk le a hőt közepesre, adjuk hozzá a chilit és a babpépet, alaposan keverjük meg, és pirítsuk 1-2 percig, amíg az olaj nem kezd pirosodni.
Most adjuk hozzá a fekete babmártást és a gyömbért. Süssük további 3-4 percig, amíg minden jó illatú és az ízek kibontakoznak.
Adjunk hozzá 1 liter csirkehúslevest és forraljuk fel. Ezután szükségünk van a maradék csirkehúslevesre az étkezés során.
Hozzáadjuk a Shaoxing rizsbort és a cukrot, végül a szecsuáni borsot és az elkészített chilit. Ízlés szerint ízesítjük sóval.
Hagyja párolni 15-20 percig, hogy az ízek kifejlődjenek.
3. lépés
Az enyhe forró leveshez 1,5 liter csirkehúslevest forralunk fel, adjuk hozzá a Shaoxing rizsbort és a jujube-t, majd sózzuk meg.
Felezzük fel a paradicsomot és vágjuk vastag szeletekre, az uborkát is vágjuk szeletekre, tisztítsuk meg az újhagymát és vágjuk 4 cm-es darabokra.
Tálalás előtt adjuk hozzá a zöldségeket a húsleveshez. Adja hozzá a maradék csirkehúslevest étkezés közben.
4. lépés
A mártáshoz a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Keverje össze a szezámolajjal, a szójaszószsal, a rizsecettel és a Sa Cha mártással, és ossza fel 4 tálra. A tetejére kenjünk apróra vágott újhagymát.
5. lépés
Készítse elő az összetevőket, és tegye a tálaló tálakra:
Vágjuk a csirkemellet hosszában a rostig 1 cm széles csíkokra.
A fagyasztott sertéshúst és marhahúst éles késsel, vagy még jobb vágógéppel ostya-vékony szeletekre vágjuk. Tegye egy tányérra úgy, hogy csak kissé átfedjék egymást, takarjon le fóliát, mielőtt a következő réteget rátette. Hűtőszekrényben tárolandó.
Olvassa fel a garnélákat, szárítsa meg és tálalja.
Olvassa fel a tintahal csöveket, öblítse le és vágja átlósan karikákra.
Felkockázzuk a tofut, és papírtörlőre csepegtessük. Az egyik felét 160 ° C-os forró olajban megpirítjuk, konyhai papíron lecsepegtetjük, és mindent egy tányérra rendezünk a darabokra tört tofu héjjal együtt.
Hámozza meg a daikont és vágja keresztben vékony szeletekre.
Tisztítsa meg a gombákat, és vágja fel harapásnyi darabokra.
Vágja a pak choi és a kínai káposztát egyes levelekre, alaposan mossa meg és rázza össze.
A brokkolit apró virágokra vágjuk, és hideg vízben mossuk.
Vegye ki a tésztát a csomagolásból, és rendezze egy tálra.
6. lépés
Attól függően, hogy osztott vagy két különálló fondü-edényt használ-e, tegyen 1-2 gáz- vagy alkoholégőt az asztalra.
Rendezze el az összes hozzávalót az asztalon. Készítsen minden ember számára egy rizstálat pálcikákkal és a mártással.
Forraljuk fel a húsleveseket a tűzhelyen, és azonnal tegyük az asztalon lévő égőre.
A fondü most kezdődhet. Használja a pálcikákat az összetevők hozzáadásához az edénybe, hagyja őket főzni, és keverje össze a tálba mártással.
További linkek és megjegyzések
A szénhidrátok tésztából és rizsből származnak. A tésztát szárazon tálaljuk, majd az edényben megfőzzük. A rizst előzetesen pároljuk, majd tálakban tálaljuk.
Az italokat illetően hagyományosan forró teát szolgálnak fel, ideális esetben a sötét, erős Pu-Erh-t. Természetesen a sör és a bor is jól passzol hozzá.
Az étel legegyszerűbb módja pálcika használata, és az edényből való kivétele. Vannak olyan kis drótszitás kanalak is, amelyeket kifejezetten a kínai fondü számára kínálnak.
Az ázsiai piacon olcsón beszerezhet egy asztali gázégőt, valamint a hozzá tartozó gázpatronokat. A legjobb, ha azonnal vesz egy 5-ös csomagot, mivel az asztalnál a hangulat elég gyorsan csökken, ha az égő idő előtt kialszik.