Bob Mancarica recept
Hazánkban, Moldovában ezt az ételt a nagyböjt ünnepi étkezésekor főzik. Ez egy nagyon régi recept - nemzedékről nemzedékre adták tovább.
összetevők
- 0,5 kg bab
- 4-5 darab fehér hagyma
- 1 nagy bitorlás
- só
- fekete bors
- 5 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál reszelt cukor
Az elkészítés módja
A gabonát jól mossa folyó víz alatt. Öntsük egy serpenyőbe, és töltsük meg hideg vízzel. Hagyja a gabonát beázni - körülbelül 4 órán át vagy egy éjszakán át felfújja.
Miután a bab megduzzadt, meg kell hámozni. Könnyű fáradságos eljárás, de ha segítséget kér a gyermekeitől, gyorsan meg tudja tisztítani. Tisztítsa meg jól egy kis késsel.
Ezt követően öntsük egy széles aljú edénybe, fedjük le hideg vízzel 1,5 cm-rel felette, és forraljuk fel. A végeredmény nagyban függ a víz minőségétől. A gabonát forrásvízzel főzik, a szökőkútból, nagyon tiszta vízzel. Felforraltam gáztalanított ásványvízzel. Minél lágyabb, tisztább a víz, annál finomabb. Ha a víz sok sót tartalmaz, a gabona megkeményedik és nem puhul meg.
A kezdetektől az a cél, hogy eltávolítsuk az összes habot. Amikor forrni kezd, adjunk hozzá néhány gerezd fokhagymát, megtisztított fehér hagymát és nagyon kevés sót. Időről időre fakanállal összekeverik és addig forralják, amíg a teljes kiőrlésű püré formát nem kap.
Ezt a babmennyiséget lassú tűzön 40 percig forraljuk.
Ezt követően hagyjuk egy kicsit kihűlni, és kétszer engedjük át egy nagyobb lyukú szitán.
Adjuk hozzá a fokhagymát nagyon finomra őrölt sóval, egy kevés őrölt fekete borssal, és nagyon keverjük össze, különben keverhetjük a keverővel, és melegen öntsük a tányérokba. Körülbelül 2-4 órán át hagyjuk ragadni.
Külön megpirítunk egy csomó apróra vágott hagymát paradicsommártással, egy csepp cukorral elkeverve, és tányérokon átöntjük a megkeményedett gabonára. Mielőtt az asztalnál szolgálnánk fel, késsel vágjuk kockákra.
Az így elkészített babot legfeljebb 7 napig tartják hidegen. Nagyon ízletes étel, és azt javaslom, hogy készítse el ezt az ételt.