Kinek van igazán szüksége rájuk? Consumer Windows Hessen
LHL_abt_III_strichcode_laktosefrei.jpg
A laktóz-intoleranciában szenvedők nem, vagy csak korlátozott mértékben tolerálják a tejcukrot, más néven laktózt. A laktóz emésztéséhez szükséges laktáz enzim ugyanis nem, vagy csak elégtelenül áll rendelkezésre. Közép-Európában a lakosság 10-20 százaléka laktóz-intoleráns. A betegség súlyossága attól függ, hogy a laktáz enzim már nem termelődik-e, vagy csak kisebb mennyiségben.
Világszerte az emberek körülbelül 90 százaléka csecsemőkor után már nem tudja teljes mértékben felhasználni a laktózt. Különösen az ázsiai országokban a legtöbb emberből hiányzik a laktáz enzim.
Tünetek
A laktáz enzim feladata a tejcukor felosztása a glükóz és a galaktóz összetevőire. Ha hiányzik az enzim, a laktóz nem bomlik le a vékonybélben, és emésztetlenül jut el az alsó bélterületekre. Ott aztán baktériumok lebontják, gázok és szerves savak képződésével. Ezek olyan tüneteket okoznak, mint hasi fájdalom, gáz, hasmenés, hányinger és puffadás.
Diétás terápia laktóz intoleranciához
A laktóz-intolerancia terápiája attól függ, hogy mennyi laktáz képződik még, és ezáltal mennyi tejcukor lebomlik és így tolerálható. Gyakran a test még mindig termel némi laktázt, így kis mennyiségű tejcukor, azaz legfeljebb napi 3 g probléma nélkül elviselhető. Ha enyhe laktóz-intoleranciája van, minden nap 8-10 g laktózt fogyaszthat az ételéhez. Végül mindenkinek magának kell kiderítenie, hogy naponta mennyi laktózt tolerálhat tünetek nélkül.
A táplálkozási terápia azon alapszik,
- a tejre és a tejtermékekre
- valamint a tejet és tejtermékeket tartalmazó élelmiszereken
elhagyni vagy korlátozni az elfogyasztott ételek mennyiségét.
Étel kevés vagy egyáltalán nem laktóz tartalommal
A laktóz természetesen nem fordul elő sok feldolgozatlan ételben, például gyümölcsben, zöldségben vagy húsban. A készételek készítése vagy az ételek elkészítése azonban olyan termékeket hoz létre, amelyek laktózt tartalmazhatnak.
Tej- és laktózmentes étel
Friss gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, burgonya, rizs, tészta, gabonafélék és gabonapehely, gyümölcslevek, ásványvíz, kávé, tea, dió, hús, hal, tojás, méz, lekvár, gyógynövények,
az összes "laktózmentes" címkével ellátott termék
Pékáruk, müzlikeverékek, zöldségkonzervek (pl. Uborka), kolbásztermékek, halformák, készételek, margarin, kenetek, salátaöntet, fűszerkeverékek, aromák, kötőanyagok
Ha a késztermékekben tejcukrot, tejport, tejsavót vagy tejszínt használnak, ezeket fel kell tüntetni a csomagoláson található összetevők listájában. Minél hátrébb vannak ezek az kiegészítések az összetevők listájában, annál kevesebb van. Ha például a tejcukrot ízhordozóként használják, a mennyiségek általában ártalmatlanok a tejcukorra érzékeny emberek számára.
A savanyú tejtermékeket és a sajtot jól tolerálják
Ha laktóz-intoleráns, akkor általában nem kell teljesen nélkülöznie a tejet és a tejtermékeket. Savanyú tejtermékeket, például joghurtot, savanyú tejet vagy sajtot általában jól tolerálnak a következő okok miatt:
- A savanyú tejtermékek tejsavbaktériumokat tartalmaznak, amelyek nagy mennyiségű laktózt bontanak le a belekben.
- A sajtok, különösen a kemény sajtok, mint például az Emmentaler vagy az Edam, már nem tartalmaznak annyi laktózt, mint a tejcukor a sajtgyártás során nagyrészt lebomlik.
A laktóz-intolerancia diétáknál fontos, hogy a joghurt és a sajt bizonyos mennyiségekben fedezze a kalciumigény egy részét.
A laktózmentes termékek általában nem egészségesebbek
A hamburgi Fogyasztói Központ szerint egyre több élelmiszert hirdetnek laktózmentesként marketing célokra, és túlárazva értékesítik őket. De bár a laktózmentes tej jó alternatíva a megfelelő intoleranciával rendelkező emberek számára, sok más étel, például kemény sajt, mozzarella, kenyér vagy pulyka felvágott, felesleges speciális termék. Mindazonáltal egyre több fogyasztó - még azok is, akiknek nincs laktóz-intoleranciája - azért fordul ezekhez az élelmiszerekhez, mert azt gyanítják, hogy a laktózmentes általános általános kritérium.
A laktózmentes termékek köre nagy és drága
A hamburgi fogyasztói központ piaci ellenőrzése azt mutatta, hogy a laktóz-intolerancia által érintett embereknek átlagosan 2,4-szer annyit kell fizetniük a laktózmentesnek nyilvánított élelmiszerekért, amelyek sok esetben természetesen nem vagy csak nagyon kevés laktózt tartalmaznak.
A hamburgi táplálkozási szakértők összesen 24 terméket vizsgáltak a kolbász és a sajt, a kenyér és a péksütemények, valamint a tejcukormentesnek címkézett tejtermékek területéről, és összehasonlították áraikat a hagyományos élelmiszerek áraival.
A piaci ellenőrzésen vizsgált termékek átlagos árprémiuma majdnem 140 százalék volt.