Kipróbáltuk az Ön számára ... délben egy chip boltban való merülést!
Az egész héten sütési hét van. Lehetőség számunkra, hogy valós időben teszteljünk egy chipboltot. Így hát hétfő délben fritkot szívébe ültettük kameránkat. Tiszta, jó jó, egészséges? Irány Jambes, a Mich-beli forgácsüzletbe…
Ezen a hideg és száraz hétfőn 11:00 óra van. Itt az ideje, hogy besétáljunk a Friterie Jamboise ajtaján. Itt minden tisztának tűnik: „Igen, napi 10 alkalommal tisztítom a pultomat, ha muszáj” - magyarázza Fabrice, a Mich utódját megtartó főnök (őrizte elődje nevét). "A higiénia olyan vezérmotívum, amelyen nem tudunk kompromisszumot kötni".
Higiénia, oké, de mit mond a termék frissessége? "A krumpli elővágva érkezik 10 kilós zacskókba. Minden nap egy helyi gazda jön hozzám friss krumplival. Elengedhetetlen. Miért nem hámozom meg magam a krumplit? Mert ... Afsca tiltja, egész egyszerűen … ". Valóban, ha a forgácsműhelyben nincs szennyvíztisztító telep, akkor ott tilos burgonyát hámozni. Megdöbbentő !
15 kiló marhazsír az olajsütőben, és induljunk az ebédre.
"A marhahús zsír zsírosabb, mint az olaj, de sokkal jobb" - magyarázza Fabrice, akiben az adrenalin emelkedik ... "Csak ne egyél belőle túl sokat. Krumpli, na!" Azt kell mondani, hogy a 2 eurós adag A 20 súlya… 650 gramm. A hozzáadott mártással és olyan uzsonnával, mint a fricandelle vagy a sertésnyárs, magas a kalóriatartalma. "És mégis, magyarázza Stéphane, a forgácsüzlet állandó vásárlója, én csak 60 kilót nyomok, és krumplit eszem hetente kétszer-háromszor. Délben ez jól megtelik. És amikor a levegőben lévő áramlatokban dolgozik, akkor szárnyakat ad ".
"Általánosságban folytatja Fabrice, a főnök, az ügyfelek sült krumplit rendelnek, és ezen felül egy-két szószt és két harapnivalót, például loempia vagy fricandelle (vagy fricadelle, mondhatjuk mindkettőt mondhatjuk). Az eredmény 5 és 10 euró között van. személy ". Három szósz egy ügyfélnek? Igen, ez gyakori ...