Kis recept; tönköly fa; rizottón kacsa aiguillette c-vel; pes - Marie Claire

Hozzáadás a kedvencekhez Loïc Nicoloso

Gyakorlati információk

• Személyek száma 4
• Elkészítési idő 30 perc
• Főzési idő 25 perc
• Pihenő/készenléti idő 12 óra
• Nehézségi fok Könnyű
• Költség Kicsit drága

Hozzávalók

• 500 g kacsafilé, aiguillette-be vágva
• 6 közepes vargánya
• 300 g kis tönköly
• 1 pirospaprika
• 1 zöldbors
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. apróra vágott lapos petrezselyem
• 10 cl száraz fehérbor
• 1 bár csirkehúsleves
• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj
• só

Lépések

1. Áztassa a tönkölyt 12 órán át hideg vízben. Ezen idő után hígítsa fel a tablettát egy edényben forrásban lévő vízzel. Mossa meg a paprikát, vágja csíkokra, eltávolítva a magokat és az izzószálakat.

2. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és daráljuk. Öblítse le a vargányát, távolítsa el a földes szárakat és szeletelje fel a fejeket. Rakott edényben 1 kanál olajon 3 percig pirítsuk az aiguillette-eket és a vargányát. Adjunk hozzá 1 csipet sót és a petrezselymet. Keverjük össze és tartalékoljuk.

---