Kiválasztott kérdések és válaszok a DGE táplálkozási jelentésekre - DGE
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Kiválasztott kérdések és válaszok a DGE táplálkozási jelentéseihez
1. Mi a DGE táplálkozási jelentés általános feladata?
A német Táplálkozási Társaság táplálkozási jelentései e. V. (a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium, a BMEL nevében) feladata, hogy bemutassa és értékelje a táplálkozási helyzetet és annak alakulását Németországban, a táplálkozás és az élelmiszer-tudomány területének releváns témáit, pl. B. kutatási projektek meghirdetésével, és ha szükséges, cselekvési ajánlások levezetésével. A táplálkozási jelentés kutatási eredményeit vagy állításait használják a szövetségi kormány táplálkozási és egészségpolitikai intézkedéseiben döntéshozatali segítségként. Objektív információforrást jelentenek a politika, a tudósok, a média, a közvetítők és a táplálkozási témák iránt érdeklődők számára.
2. Mikor jelenik meg a táplálkozási jelentés?
Az első táplálkozási jelentés 1969 júniusában jelent meg. A második, 1972-es táplálkozási jelentés óta a Német Táplálkozási Társaság táplálkozási jelentései e. V. rendszeresen 4 évente jelenik meg. A legújabb kiadás a 14. DGE táplálkozási jelentés, amelyet 2020 novemberében tettek közzé.
3. Milyen formában teszik közzé a táplálkozási jelentést?
A Táplálkozási Jelentés könyvként jelent meg azóta, hogy először 1969-ben megjelent. 2004-ben először lehetett CD-ROM-ot vásárolni a könyv mellett, amely egy PDF dokumentumban tartalmazta a könyv tartalmát. A 2008. évi táplálkozási jelentés óta minden könyvhez CD-ROM-ot mellékeltek.
A jelenlegi 13. DGE táplálkozási jelentés részeként a jelentés két fejezetét először a könyvkiadás előtt előzetesen közzétették, amelyek PDF dokumentumokként szabadon elérhetők a DGE honlapján. A 14. DGE táplálkozási jelentés 2. és 3. fejezete előzetes kiadványként is előzetesen elérhetővé vált.
4. Hol kaphatom meg a táplálkozási jelentést? Lehetséges-e egyedi fejezetek megvásárlása?
A táplálkozási jelentés elérhető a DGE médiaszolgálatnál és a könyvesboltokban; számos egyetemi könyvtárban is elérhető. A táplálkozási jelentés csak teljes dokumentumként érhető el; egyes fejezetek nem vásárolhatók meg. A 13. DGE táplálkozási jelentés részeként a jelentés két fejezetét először a könyv megjelenése előtt előzetesen közzétették (lásd a 3. kérdést).
A tartalomjegyzék áttekintést nyújt a korábbi táplálkozási jelentések tartalmáról.
5. Mely témákkal foglalkozik a DGE táplálkozási jelentése?
A táplálkozási jelentés témái széles körben elterjedtek (tartalomjegyzék). Egyes tartalmak frissülnek, például B. "az élelmiszer-fogyasztás agrárstatisztikákon alapuló trendelemzései" és "a túlsúly (elhízás előtti és elhízás előtti) kialakulása és elterjedése Németországban" megszűnt; Leírja az étrend (táplálkozási minta/étel/csoportok/tápanyagok/másodlagos növényi anyagok) és az étrenddel összefüggő betegségek (beleértve a daganatos megbetegedéseket, a 2-es típusú diabetes mellitus, a szív- és érrendszeri betegségek) kialakulásának kockázatát. A kutatási projektek elsődleges adatait most már minden jelentésben közzéteszik.
A táplálkozási jelentések 1969-es kezdete óta Németországban minden táplálkozási jelentésben bemutatták az élelmiszerek fogyasztási adatait. Az évek során a rendelkezésre álló adatok alapján egyre nagyobb pontossággal lehetett leírni a táplálkozási helyzetet Németországban az élelmiszer-fogyasztás és -fogyasztás, a tápanyag-bevitel és az ellátási helyzet szempontjából. Ez általában a teljes népességre vonatkozik (pl. Az élelmiszer-fogyasztás trendelemzése az agrárstatisztikák alapján, lásd a 6. és 7. kérdést), vagy a reprezentatív népességcsoportokra vonatkozó tanulmányok alapján (pl. Az NVS II adatai az élelmiszer-fogyasztásról és a tápanyag-bevitelről, lásd: 6. és 8. kérdés).
Ezen túlmenően a Táplálkozási helyzet a közösségi étkeztetésben tematizált (pl. gyermekétkeztetés [2000; 2016]; idősebbek étkeztetése [2000; 2008; 2012; 2016].
6. Honnan származnak azok az adatok, amelyeket a DGE táplálkozási jelentéseiben a „németországi táplálkozási helyzet” értékelésére használnak?
A németországi táplálkozási helyzetre vonatkozó adatok különböző forrásokból származnak, ami azt jelenti, hogy a kérdést különböző szögekből lehet értékelni. Az agrárstatisztikák információkat nyújtanak a Németországban fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszer teljes mennyiségéről, és egyrészt lehetővé teszik a hosszú távú trendek megtekintését, másrészt betekintést engednek az élelmiszer-fogyasztás jelenlegi fejleményeibe. Az agrárstatisztika adatai elsősorban a hivatalos mezőgazdasági statisztikákból származnak, és termelési vagy nagykereskedelmi szinten kerülnek rögzítésre. Az agrárstatisztika erősségeit és gyengeségeit a 7. kérdés sorolja fel.
Továbbá a Bevételi és kiadási minta (EVS) Adatok a németországi táplálkozási helyzet értékeléséhez. Az EVS-ben részt vevő magánháztartások részmintájában az élelmiszer-vásárlások adatait rögzítik az alapfelmérések mellett. A meghatározott beszerzési mennyiségeket fogyasztási mennyiségekké alakítják át, és így információkat nyújtanak az élelmiszer-fogyasztásról, valamint az energia- és tápanyag-bevitelről. Az EVS adatait utoljára a 2004. évi táplálkozási jelentés adta meg.
Másrészt a németországi táplálkozási helyzet leírására, a epidemiológiai vizsgálatok ezt használta országos reprezentatív adatok rekord különböző népességben és korcsoportokban. Ezen adatok alapján ez z. B. állításokat lehet tenni az étkezési szokásokról, az élelmiszer-fogyasztásról, az energia- és tápanyag-bevitelről, valamint a német ajkú lakosság ellátási helyzetéről.
Ezen túlmenően, a németországi táplálkozási helyzet, az epidemiológiai eredmények ismertetésére Tanulmányok felhasználta az országos reprezentatív adatokat rekord különböző népességben és korcsoportokban. Ezen adatok alapján ez z. B. lehetséges megállapításokat tenni az étkezési szokásokról, az élelmiszer-fogyasztásról, az energia- és tápanyag-bevitelről, valamint a német ajkú lakosság ellátási helyzetéről.
Ebben az összefüggésben a „Nemzeti Fogyasztási Tanulmány II” (NVS II, 2005–2007) és a „Tanulmány a gyermekek és serdülők egészségéről Németországban” (KiGGS, alapfelmérés 2003–2006), amelyek országos reprezentatív egészségügyi adatokat szolgáltatnak a különféle korcsoportok számára. rögzítették (lásd még a 8. kérdést). A 13. DGE táplálkozási jelentés a „Study on the Health of Adults in Germany” (DEGS; 2008–2011) adatait mutatja be, amely a Robert Koch Intézet egészségügyi ellenőrzésének része (lásd a 8. kérdést). A jelenlegi 14. DGE táplálkozási jelentés többek között előírja. A második „Táplálkozási tanulmány mint KiGGS-modul” adatai (EsKiMo II; 2015–2017).
A túlsúly (az elhízás előtti és az elhízás) elterjedtségének fejlődésének bemutatása Németországban, többek között A Mikrocenzus a Szövetségi Statisztikai Hivatal.
7. Milyen előnyei és hátrányai vannak a mezőgazdasági statisztikák adatainak, amelyeket a németországi élelmiszer-helyzet ábrázolására használnak?
Az agrárstatisztikák adatainak fő előnye, hogy ezeket több évtizeden át évente gyűjtik és teszik közzé, nagyrészt ugyanazon módszertan alkalmazásával. Így az agrárstatisztika segítségével egyrészt hosszú távú trendeket lehet megnézni, másrészt betekintést nyerni az élelmiszer-fogyasztás jelenlegi fejleményeibe. Feltéve, hogy az agrárstatisztika korlátozásai (lásd a hátrányokat) az idő múlásával alig változnak, az adatok így értékes alapot kínálnak az élelmiszer-fogyasztás fejlődéséhez Németországban.
Az agrárstatisztikai adatok főként a hivatalos mezőgazdasági statisztikákból származnak, és termelési vagy nagykereskedelmi szinten kerülnek rögzítésre. Ezek a rendelkezésre álló élelmiszermennyiségek fogyasztását tükrözik, de nem felelnek meg a német lakosság tényleges élelmiszer-fogyasztásának. Ennek az az oka, hogy az adatok az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló mennyiségek mellett sok esetben tartalmaznak olyan nem fogyasztható mennyiségeket vagy arányokat is, mint pl. B. csontok és héjak (pl. Takarmányként való felhasználásra). Ennek egyik példája a bioetanol üzemanyag-adalékanyagként történő előállítása, amely óriási mértékben megnőtt az E10-es benzin 2011. januári bevezetése óta. Mivel Németországban a búza és a cukorrépa a bioetanol-termelés fő nyersanyaga, az ilyen termékek ellátására vonatkozó adatokat különös gonddal kell értelmezni.
Továbbá az import és az export közötti különbség beáramlik az agrárstatisztika adataiba, amelyek összegét gyakran csak a közös európai piac miatt lehet csak pontatlanul meghatározni vagy megbecsülni.
8. Az epidemiológiai vizsgálatok adatait a németországi táplálkozási helyzet bemutatására használják a táplálkozási jelentésekben?
Néhány vonatkozó epidemiológiai tanulmány, amelynek adatait a táplálkozási jelentésben felhasználták a németországi táplálkozási helyzet leírására, a következő táblázatban találhatók (1. táblázat).
14. DGE táplálkozási jelentés:
Az NVS II adatok újraértékelése az alacsony kalóriatartalmú naplózás azonosítása és a tápanyagigény lefedettségének bemutatása után
2012. évi 12. táplálkozási jelentés:
Az élelmiszer-fogyasztás, valamint a számított energia- és tápanyag-bevitel ábrázolása 1
Táplálkozási jelentés 2008:
Az eredmények bemutatása a. "Fogyókúrák terjesztése", "diéták", "táplálkozási ismeretek" és "főzési készségek Németországban"
Az elhízás és az alsúly felnőttkori fejlődésének leírása a magasságra és a súlyra vonatkozó adatok alapján
A tanulmány részeként:
Táplálkozási tanulmány mint KiGGS modul: eszkimó 2
14. DGE táplálkozási jelentés:
A tápanyagellátás és a táplálkozási magatartás bemutatása gyermekeknél és serdülőknél (EsKiMo II)
Táplálkozási jelentés 2008:
Az élelmiszer-fogyasztás, valamint az energia- és tápanyagbevitel 2 ábrázolása gyermekkorban és serdülőkorban (EsKiMo I)
A jódellátás és állapot bemutatása gyermekek és serdülők között Németországban, többek között. klinikai-kémiai mérések alapján (vér- és vizeletminták)
VELS fogyasztási tanulmány a csecsemők és kisgyermekek táplálékfelvételének meghatározására
1 A két 24 órás visszahívás fogyasztási adatainak értékelése a Szövetségi Élelmiszerkönyv frissített változata (BLS 3.02 verzió) alapján. Ez tehát eltér a korábban közzétett NVS-II adatoktól, amelyeket a DISHES (táplálkozási interjúszoftver az egészségügyi vizsgálathoz) táplálkozási felmérés eszközzel rögzítettek, és egy korábbi BLS verzióval számoltak (BLS II.4).
2 EsKiMo: 6–12 év közötti táplálkozási felmérés 3 napos fogyasztási protokoll alkalmazásával, 12–18 év közötti személyes táplálkozási interjú
3 Táplálkozási felmérés 3 napos mérési/becslési jelentések felhasználásával; A jegyzőkönyvet a törvényes gondviselők, általában az anyák készítették.
9. Melyek a jelenlegi DGE táplálkozási jelentés egyes fejezeteinek témái?
A jelenlegi 14. DGE táplálkozási jelentés 5 fejezetből áll, amelyek témáit az alábbiakban röviden bemutatjuk:
Ban ben 2. fejezet a táplálkozási helyzetet a németországi kórházakban és idősotthonokban a Nutrition Day projekt eredményeinek felhasználásával írják le.
ban,-ben harmadik fejezet bemutatják a németországi szoptatással és csecsemőtáplálással kapcsolatos adatok gyűjtésének tanulmányát - SuSe II. Ebből levezethetők a jelenlegi ajánlások és további kezdeményezések a meglévő szoptatási akadályok elhárítására (SuSeII előzetes kiadvány).
Ban ben 4. fejezet a VeChi-Youth tanulmány és így az aktuális adatok z. B. a tápanyagok és tápanyagok, különösen a potenciálisan kritikus tápanyagok (B12-vitamin, D-vitamin, jód, vas) ellátásáról vegetáriánus és vegán étrendben, összehasonlítva a Németországban élő gyermekek és serdülők mindenevő étrendjével.
Fő téma a 5. fejezet a krónikus betegségek diétás megelőzése. Itt három összefoglaló áttekintést mutatunk be, amelyek a zöldség-, gyümölcs- és húsfogyasztás és az olyan étrenddel összefüggő bizonyos betegségek kockázata közötti kapcsolatról szólnak, mint pl. B. 2-es típusú diabetes mellitus, a D-vitamin szerepe a kiválasztott extrasceletalis betegségek megelőzésében és kezelésében, valamint a "táplálkozási tényezők és neurodegeneratív betegségek" témával foglalkozik.