Kivonat a kiadványból - PDF ingyenes letöltés
Szabadtéri gasztronómia
Kültéri gasztronómia Odile Dumais QUEBEC AMERICA
Apámnak
4. Az éhség igazolja az eszközöket Kültéri étkezési módszer Étel kiválasztása Fényviszonyok Tervezése Menük és különleges ízek Étkezések megoszlása Menü összetétele Tipikus menük Műszaki lap Tippek különböző szabadtéri tevékenységekhez Kulináris előkészületek szabadtéri tevékenységekhez Eszközök és kulináris kiegészítők Főzés nulla alatt Főzés magasságban kemping állatok ellen 5. Ha nehéz a víz Élelmiszer-dehidratációs technikák Napszárítás Forró dehidratációs berendezés Módszer A dehidratált termékek minősége és következményei az érzékszervi tulajdonságaikra Választás és ételkészítés Csomagolás, címkézés, tárolás, tartósítás és felhasználás Hideg dehidratálás Fagyasztva szárítás
6. Odile asztalánál Receptek a szabadban Reggeli gabonafélék Kuszkusz banánnal Luxus granola Kenyerek és muffinok Banique Serpenyős muffin Poláris palacsinta Marinált lazac omlett Sült bab Palacsinta Három lisztes palacsinta Piknik és versenyétel Mandula tamarival GORP Rántott zöldséges zsemle Anyám krétája norvég burgonyasaláta Szőlő-tabbouleh Babankova pizza Kenhető vacsora Levesek és saláták Zarándokleves Keleti leves Bableves Tengeri chowder Sárgarépa és szőlősaláta Főételek Rafællo garnélával és fokhagymával Alpesi spagetti Prosciutto linguine Orzo zöldséges zöldségekkel Pælla Portageur fricassee Ízesített rép Áfonyás rizs Vetőmag kenyér Desszertek Rizs puding Tápióka Altiplano Meleg gyümölcssaláta szirupban Szárított gyümölcsök fűszeres Csokoládé édes Makadám sütik Bush sütik Annapurna torta Gyümölcs torta I. melléklet Értékelés az energiafelhasználás aránya a szabadtéri tevékenységek szerint