Klasszikus magyar ESTERHÁZY-TORTA
Klasszikus recept egy ünnepi magyar Esterházy süteményhez. A mogyoróalapok habcsókból és mogyoróból készült vékony macaroon rétegből készülnek. Aromás vaníliás mogyorós vajkrémmel vannak rétegezve.
Kulináris időm Magyarországon
Be kell vallanom, hogy az idő az enyém Orvosi tanulmányok Magyarországon volt Nem szükségszerűen alakította kulináris élvezetek. Ennek oka elsősorban az, hogy a magyar étkezési kultúrát nagyban befolyásolja a vidéki gondolkodás "Csak jóllakni kell" alakú. A német normákhoz képest sok magyar embernek nagyon alacsony jövedelmű és ezért nem tulajdonítanak nagy jelentőséget a kiváló minőségű élelmiszereknek. Ez vonatkozik Természetesen nem minden magyarnak, de gyakran az volt a benyomásom az étkezési kultúráról, amikor vásárolni mentem vagy kint étkeztem.
Hogyan szereztem az Esterházy-tortát
Azonban volt nagy különbségek az országon belül, mert ha Magyarország fővárosába, Budapestre ment, az egészen más volt. Írta: a Osztrák megszállás a múltban még ma is láthatunk egy hagyományosat Kávéházi kultúra hasonló ahhoz Bécs.
Ott volt szerencsém először Magyar Esterházy torta megpróbálni. Szerelem volt első látásra. Az egyik kedvenc süteményem az diótorta és ez a torta szinte teljes egészében lédús dióalapokból áll, és aromás vanília krém.
Különleges alkalmakra
A magyar Esterházy-torta nem csak valami minden nap, mert nem csak az, hogy készítik finom vékony mogyoró alapok elég drága készülőben van, ez természetesen egy igazi kalóriabomba. De ezt is megkóstolhatja és magának is különleges alkalom hagyhatja magát kényeztetni!
Blogevent International Potluck
Amint láthatja, a blogom ma nemzetközi, pontosan ez a mottója Ina Is (s) „Nemzetközi Potluck” eseményei t. Most valószínűleg kíváncsi vagy, akárcsak én, milyen legyen a fazék:
A Potluck azt jelenti, hogy mindenki előzetes egyeztetés nélkül hoz valami kulináriumot egy buliba. Lefordítva valami olyasmit jelent, mint "pot pot". Ez tökéletes módszer új dolgok elsajátítására. - Ina Is (s) t
Szerintem ez olyan szép szokás, hogy mindenképpen be lehetne mutatni itt Németországban! Minél jobb ötlet felhívni rá a figyelmünket, és a nemzetközi ételeket blogjainkon. Mindannyiunknak megvan Dolgok nyaralni (vagy a külföldi esettanulmányomban) evett, mi teljesen otthonra megőrzi akart. Ezeket a recepteket most megosztják!
Nehézség: igényes, munkaidő: legalább 180 perc, előkészületek előző nap: nem, hozam:, sütési idő: összesen kb. 90 perc, sütési hőmérséklet: 160 ° C
összetevők
A padlókhoz
2x
4 tojásfehérje
140 g cukor
140 g darált mogyoró
25 g liszt
50 g porcukor
1/3 teáskanál sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 jó csipet só
A pudinghoz
400 ml tej (1,5% vagy 3,5%)
2 tojássárgája
50 g kukoricakeményítő
90 g cukor
1 vanília hüvely
A krémhez
Puding, hűvös, de nem hideg
200 g vegyes mogyoró
350 g puha vaj
Díszítésre
120 g pelyhesített mandula
250 g porcukor
Néhány csepp vizet
50 g étcsokoládé
készítmény
A pudinghoz
Keverje össze a tojások sárgáját a keményítővel és egy korty tejjel.
Kapard ki a vanília hüvelyt, majd melegítsd a péppel, a cukorral és a maradék tejjel együtt egy serpenyőben, amíg a folyadék hamarosan felforr.
Keverje hozzá a keményítő keveréket, és erőteljesen keverje addig, amíg a puding meg nem sűrűsödik.
Tegye a vaníliás pudingot egy mély tányérba, hogy ne alakuljon ki bőr, nyomjon egy fóliát közvetlenül a pudingra, majd tegye a hűtőbe, amíg az alapok készen állnak. Ne felejtse el elővenni a hüvelyt a további feldolgozás előtt.
A padlókhoz
A tésztát 2 részben kell elkészíteni, így az összetevők „2x”!
Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra. A tojásfehérjét cukorral nagyon keményre verjük.
Keverjük össze a mogyorót a liszttel, a porcukorral, a sütőporral és a vaníliás cukorral. Hajtsa a száraz keveréket a tojásfehérjébe. Osszuk a tésztát 3 részre, az első részt simára terítsük sütőpapírral bélelt rugós formában és süssük kb. 15 percig.
Süsse mindegyik alapot külön-külön, miközben lefedi a tészta többi részét.
A padlók akkor készek, ha már nem érzik nedvesnek, ha megérintik a kezüket, és már nem érzik folyékonynak, ha enyhén megnyomják őket. Kihűlés után megkeményednek. Hagyja lehűlni, mielőtt kivenné a sütőpapírból.
Ugyanezt tegye a tészta 2. elkészítésénél is.
Tipp: Tartsa be a sütési folyamatot, mert az alapok nagyon vékonyak és túl gyorsan sütnek.
Mielőtt az alját levehetné a formáról, le kell hűlnie, különben túl puha és könnyen eltörik.
A krémhez
A vajat fehéresre és levegősre verjük, majd belekeverjük a hűvös, de nem túl hideg pudingot. Most hajtsa be a mogyorót, és kenje meg a krémet az alapok között.
Végül bekenjük a tortát a többi vajkrémmel, az oldalához nyomjuk a mandulapelyhet és hűvös helyen tartjuk.
A cukormázhoz és a díszítéshez
Olvassa fel a csokoládét, és öntse egy kis perforált fúvókával ellátott csövekbe.
Keverje össze a porcukrot néhány csepp vízzel krémes keverékké, öntse a habot a torta tetejére. Szórj csokoládét a cukormázra egyre nagyobb körökben. Fogpiszkálóval felváltva húzza kívülről befelé és kifelé a körökön keresztül. Végül nyomja a mandula pelyhet a torta szélére. Ha úgy tetszik, előzetesen megsütheti őket a sütőben.