Klímaváltozás mi befolyásolja az étrendet Mi van a tányéromon
Köszönet Louise-nak, a közegészségügy doktoranduszának a cikkért, amely a klímaváltozás és az étrend kapcsolatáról szól. Itt találja a kutatását.
Míg mostanra bebizonyosodott, hogy az emberi tevékenység felelős a jelenlegi éghajlatváltozásért, és hogy a mezőgazdaság jelentősen hozzájárul ehhez, a tányérjaink tartalmának megváltoztatására vonatkozó javaslatok egyre inkább meghallgatásra kerülnek. Így az új technológiák egyes követői klónozott steakeket és tojás nélküli majonézt képzelnek el, míg mások vegetálisabb étrendért kampányolnak.
Így ebben a cikkben visszatérünk ezekre a megbeszélésekre, amelyeket a tudományos kutatások legfrissebb eredményei alapján a klímaváltozás mechanizmusainak és következményeinek az emberiségre gyakorolt rövid áttekintése után tájékoztatunk.
Az éghajlatváltozás és annak kihívásainak megértése néhány sorban
Az éghajlatváltozás a földfelszín átlagos hőmérsékletének növekedésének eredménye. Ez az átlagos hőmérséklet és klíma az idő múlásával természetesen változik, mivel a földi éghajlatot számos paraméter határozza meg, például csillagászat vagy geológia a föld, más bolygók, műholdak vagy a hold közötti távolságon, vagy a légkör kémiai összetételén keresztül.
Az 1850-es évek óta azonban bizonyos emberi tevékenységek növekedése jelentősen megzavarta az üvegházhatást, az egyik természetes folyamatot, amely elősegíti az élhető hőmérséklet fenntartását a földön. Valójában az ipari tevékenységek és különösen a szénbányászat fejlődése óta jelentősen megnőtt bizonyos gázok koncentrációja a légkörben. A legismertebbek a szén-dioxid (CO2), a metán (CH4) és a dinitrogén-oxid (N2O), ezeket üvegházhatású gázoknak nevezzük. Ezeknek a gázoknak a légkörben való jelenléte megtartja a nap energiáját, mert ezt az energiát ezek a gázok visszajuttatják a földre, ami növeli a bolygó átlagos hőmérsékletét. A magas üvegházhatásúgáz-kibocsátásért felelős emberi tevékenységek az ipar, a fűtés, a közlekedés, a mezőgazdaság vagy az építőipar.
Természetesen a növények fotoszintézis révén elnyelik a kibocsátott CO2 egy részét, és az óceán vize képes hígítani a CO2-t. Ennek a természetes felszívódásnak azonban vannak határai, amelyeket a hőmérséklet emelkedése és az erdőirtás tovább csökkent.
Az átlagos hőmérséklet növekedése a bolygó felszínén nem mindenhol nyilvánul meg ugyanúgy. Ezért helyesebb többes számban beszélni az éghajlatváltozásról. Összességében ez a hőmérséklet-emelkedés megnöveli az éghajlati események számát és erősségét (tornádó, áradás, szökőár, kánikula stb.). Ezenkívül a hőmérséklet emelkedése a föld jégének olvadását és a víz tágulását idézi elő, ami a tengerszint emelkedését idézi elő, és a part menti területek közepén élő lakosságot különösen sérülékeny helyzetbe hozza. Sőt, várhatóan egyes szigetek teljesen eltűnnek, mert az óceánok elmerítik őket. A többi lakos látni fogja, hogy az általuk megművelt földterületek sivataggá válnak, semmilyen eszköz nélkül folytathatják tevékenységüket, ezért migrációra kényszerülnek.
Nagyon valószínű, hogy erős nemzetközi elkötelezettségek nélkül továbbra is fennáll és elmélyül az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás terén mutatkozó nagy egyenlőtlenség. Annál is inkább, mivel az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában az országok és a lakosok között valódi különbségek vannak. Például Franciaországban egy INSEE jelentés [1] 2010-ből származik, amely szerint az ügyvezető életmódja átlagosan 1,5-szer több üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint egy ügyvezető. Így az éghajlatváltozás elleni küzdelem meghaladja a környezet területét, és megkérdőjelezi az igazságosságot és a vagyon egyenlőtlen eloszlását is.
Az éghajlati válsággal szemben az egyik stratégia a mérséklés módjainak megkeresése. Ez itt antropogén eredetű üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentését jelenti. Egy másik stratégia, amely nem állhat ellentétben az enyhítéssel, az, hogy átgondoljuk a hozzá való alkalmazkodás módját. Tudva például, hogy egyes növények nem fognak ellenállni az emelkedő hőmérsékletnek, új növényfajokat kereshetünk az új éghajlatnak megfelelően. Ma ezt a két stratégiát az UNFCCC (az Egyesült Nemzetek Éghajlatváltozási Keretegyezménye) keretében folytatott nemzetközi klímatárgyalások során vitatják meg, különös tekintettel a mezőgazdasággal kapcsolatos tárgyalásokra. A mezőgazdasági ágazat valóban jelentős mértékben hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásához, mintegy 30% -hoz. A mezőgazdaság azonban képes megoldásokat kínálni a hőmérséklet emelkedésének mérséklésére is. Az éghajlatváltozás és a mezőgazdaság kérdései annál is fontosabbak, mivel elengedhetetlennek tűnik megoldások keresése az élelmiszertermelés fenntartása érdekében, és ezáltal mindenki számára garantálni a biztonságot és még jobb szuverenitást az élelmiszerek számára.
Az élelmiszer-rendszerek üvegházhatásúgáz-kibocsátásának hozzájárulása részletesen
A mezőgazdasági tevékenység a közvetlen metán (CH4) kibocsátás forrása, különösen a kérődzők (szarvasmarha, kecske és juh) enterális fermentációja és a rizstermesztés révén. Dinitrogén-oxidot (N02) is bocsát ki, különösen szintetikus műtrágyák szintézise során és állati trágya révén. Ezek a gázok nagyon károsak, mert fűtőteljesítményük sokkal nagyobb, mint a szén-dioxidé (CO2). Éppen ellenkezőleg, egy szén-dioxid-molekula fűtőteljesítménye kisebb, azonban ennek a gáznak az emissziója szinte az élelmiszer-előállítás minden szakaszában és nagy mennyiségben fordul elő. Így az üvegházhatásúgáz-kibocsátás 11-15% -a közvetlenül a mezőgazdasági tevékenységnek köszönhető.
A mezőgazdaság felelős a közvetett kibocsátásokért is, különösen az erdőirtás révén, amely a teljes üvegházhatásúgáz-kibocsátás 15-18% -áért felelős. Valójában az erdők elnyelik a kibocsátott szén-dioxid visszanyerését, így az erdőirtás csökkenti az erdők CO2-befogási képességét. Különösen aggasztó az erdőirtás mértéke az Amazonason, Elefántcsontparton és Indonéziában. Annál is inkább, mivel ezeket a felszabadult területeket többnyire pénztermésekre (szója, kakaó, kávé, pálmaolaj) használják, amelyek kevéssé táplálják a helyi lakosságot, de ellátják a nemzetközi piacokat. A szójababot például fehérje forrásként használják az állati takarmányokhoz. A francia éghajlat azonban nem alkalmas erre a növényre, ezért Franciaország Dél-Amerikában termesztett szójababot vásárol, és így hozzájárul az Amazonas erdőirtásához. Vannak azonban más helyi fehérjeforrások, például állatok lucerna, de az ágazatok még mindig túl kicsik ahhoz, hogy általánosítsák őket.
Tehát megjegyezzük, hogy az állatállomány nagyon fontos szerepet játszik a mezőgazdasági üvegházhatást okozó gázok kibocsátásában mind az élelem előállítása révén (üzemanyag traktorokhoz, vegyi műtrágyák előállítása, erdőirtás és szállítás), mind a kérődzők erjesztése (szarvasmarha, juh és kecske), tenyésztő műhely. Így az átlagos és nyilvánosságra hozott adatok azt mutatják, hogy 1 kg marhahús előállításához körülbelül 10 kg gabona és 5 kg 1 kg sertéshús előállításához van szükség. Ezek az adatok azonban nem veszik figyelembe az olyan termelési módszerek sokféleségét, amelyek nagyon eltérő üvegházhatású gázok kibocsátásához vezetnek. Például az üvegházhatásúgáz-kibocsátás olyan rendszerek között, ahol az állatok füvön legelnek, sokkal alacsonyabbak, mint az intenzív tartási rendszerek kibocsátásai, ahol az állatokat gabonával és szójababbal etetik. Különösen azért, mert a legeltetett kaszálók olyanok, mint az erdők, a szén-dioxid megköti a mosogatókat, és gyakran nedves vagy hegyvidéki területeken helyezkednek el, ahol nehéz lenne más növényeket emberi fogyasztásra termeszteni.