Kockáztatni merészkedtünk, de enni, amit ettünk, a National Geographic Traveler Adventure Team
Az éhgyomorra való kaland csak könyvekben és filmekben működik. A valóságban egyáltalán nem vicces a lemerült akkumulátorokkal edzeni és hidegben maradni, és a gyomor készen áll arra, hogy felfalja magát *. Szerencsére a tiroli havasok között eltöltött héten nem csak az éhséget tűrtük, hanem ellenkezőleg, az étkezések alkalmassá váltak a hagyományos ízek, ínyenc menük vagy merész ízkombinációk kipróbálására. Tirol elragadó az orrpelyhén és az ablakpárkányon. Ha az előző bejegyzésekben megmutattam, milyen volt a síléc, siklóernyőzés, mezítláb a hóban vagy a lovaglás, az alábbi történetben megrázom a csizmámat, és az asztalnál ülök, vagy feltekerem az ujjamat, hogy együtt főzzek, szakács gondos felügyelete.
Van egy sikeres képlet, amelyet minden üzletember ismer - aki 80% -kal szemben 20% -kal. A magasabb százalék mindig azokhoz a dolgokhoz tartozik, amelyek kevésbé boldoggá tesznek. Ha például író vagy, akkor időd 20% -át írásba, 80% -át pedig az előléptetésbe kell fektetned (nekem ez nem megy, és nem hiszek benne, de ne kövess). Hasonlóképpen, ha Tirolban tartózkodik, akkor az esetek 80% -ának költöznie kell, 20% -ának pedig enni. Nem fordítva, de az ételek 80% -a zsír. Természetesen viccelek és túlzok, de honnan származik az étel minden íze, ha nem vajból és tejszínből, kicsit újra és újra? Levesben, halon, serpenyőben…
Mégsem láttam túl sok domború hasú osztrákot. Csak három lehetséges magyarázatot találtunk. Vagy állandóan mozognak, vagy anyagcseréjük van, hogy ennek ellenére más nemzeteket feltöri, vagy azt tervezték, hogy az összes turistát hizlalják. A végén igazat mondok neked.
Amikor először a szállodában szálltunk meg, ben Sölden, Nem is tudtam, mi vár rám. Lementem vacsorázni és megnéztem az étlapot. Körülbelül hét út volt rajta, kezdetben azt reméltem, hogy választanom kell valamit, és ennyi. De nem, mindegyik egyenként jött. Gyönyörűen elrendezett tányérok, meglehetősen francia stílusú, jó ételek, amelyeket érdemes megkóstolni, még akkor is, ha néhányszor megkóstoltad és arra ébredtél, hogy nem maradt más. Borral, tréfával, két ilyen kóstoló közötti szerkesztőségi találkozóval fedeztem fel, hogy már nem sikoltom a gyomrot. A második estétől óvatosabb lettem, csak egy lábbal estem bele az étvágy csapdájába. Még volt munkám.
Amikor megtudtam, hogy egy reggel egy hagyományos házikóban reggelizünk, félórás gyaloglás után elégedetten helyeseltem. Tehát igen, érdemeljük meg a kalóriáinkat. A hegy lihegésével indokolt farkaséhséggel a nappal és az első síelőkkel érkeztem Gampe Thaya, egy 300 éves családi ház.
Nárcisznak és nekem kellett főznünk Kaiserschmarren, nem volt hely sokaknak, de sikerült elsurranni és besurranni a kamera mögé. Kicsi, kicsi, de jól tette a dolgát. De piteért, vagy inkább palacsintáért, a tulajdonos által készített sajtokért, vajas kenyérért és házi lekvárokért, valamint egy illatos gyógyteaért jártam, ami a tavasszal virágzó virágokra gondolt.
A hagyományos ház másik végén található a modern étterem Jég Q, 3040 m-en található, nagy ablakokkal, üveggel ellátott építmény, váratlanul jól integrálva a tájba. Míg kint hideg szél fújt, amely azonnal megfagyasztotta a nyelvét a szájában (amit nehéz volt zárva tartani, ilyen tájjal körülvéve), a belső légkör és a szolgáltatás kiváló minőségű volt, kivéve a ruhát., csizma vagy a sarkú cipőt helyettesítő csizma. Az étteremnek van egy egész története a James Bond ott forgatták, így a marketing nem hiányzik, de szerencsére ettől sem lesz kevésbé ízletes az ételek, mint máshol előfordulhat.
Söldenben is itt vacsoráztam Tiroler Stube, az étterem 2174 m-re, ahonnan minden szerdán részt vehet egy éjszakai síbemutatón tűzijátékkal és zenével, a lejtőn (amiről itt már beszéltünk). Visszatértem a hagyományos légkörhöz, és büszkén jelentem, hogy nagyon szerény voltam. Ha megkóstoltam volna az asztalon lévő összes ételt, utána nem ugrottam a pelyhekre.
se Fügen nem adta fel. A szálloda fogadásán túl, pezsgővel a hóban, ízletes és egyáltalán nem banális vacsorával, a bemutatás szempontjából, a környéken ismét lehetőségünk nyílt ötvözni a hagyományosat az újdonsággal.
Közvetlenül a szánkózás jó része előtt megálltam Gasthaus Goglhof, marhahús steakről híres étterem. Attól féltem. Nem a steak mellett, hanem a borjú kiáltásai, amikor pánikba esek a völgyben, a szánon. A barátok megértik, mire gondolok, mások számára be kell vallanom: a marhahús valóban kiválóan főtt és hatalmas volt. Cătălin itt vallotta vereségét. Valami diétásabbat választottam: egy sült krumplit, tele finomságokkal, köztük ropogós szalonnadarabokkal. Könnyű, este.
Újabb síoktatás után megérkeztem, szintén síléceken (hú, milyen büszke voltam!), A Wedelhutte faházba, még egy ebédre a magasban, minden szempontból. Itt hibáztam, túlzott óvatosságba kezdtem: előételnek egy marhahús carpaccio-t választottam, és abbahagytam, remélve, hogy a fennmaradó helyet desszerttel töltem meg. Kifinomult hely volt, biztos voltam benne, hogy valami különleges lesz. Ezen kívül egy hócipő várt rám a hóban, és tudtam, hogy nem lesz lelkiismeret-furdalásom. De az étkezés nyugodt volt, míg a hóviharon kívül csak jajgatás hallatszott a kandallóban, és nem volt idő desszertre. Szerencsére megkóstoltam azokat az ételeket, amelyek körüljártak: marhahús steaket, marhahamburgert, halburgert és egy nagyon érdekes ázsiai halat. Fáradtnak tűntem, de nem voltam az. Ez volt az a nap, amikor megtudtam, hogy nem szórakoztató éhgyomorra haladni a havon. Már Cătălinban olvastad, hogy nem sok kezdetem volt.
Az utolsó előtti és a legszebb élményre együtt került sor Hannes Ebster, a szakács és a panzió tulajdonosa Landgasthof Linde a faluból Összegzés. Itt ettem, amit főztem, és Călin nagyon jól dokumentálta a folyamatot egy videóban, amelyet itt láthat. Csak néhány képet mutathatok nektek, és elmondhatom, hogy ki kell próbálnom a sajtlevest otthon, hogy megtudjam, mire cserélhetem a szürke tiroli sajtot (amely ízletes és sovány, csak 2% zsírral rendelkezik, miért ne és elvitt 10 kilogramm poggyászt?). Tetszett a konyha légköre, tetszett a hely és minden, amit ettem. A főzőtanfolyamok csak kérésre állnak rendelkezésre itt, de azt javaslom, próbáljon ki ilyesmit Tirolban - kérdeztem és kaptam egy listát a javaslatokról, amelyeket meg szeretnék veletek osztani, ez a cikk végén található.
Pont a vajról beszéltem az elején. Tegnap este egy mediterrán polip carpaccio után olívaolajjal és levelekkel - a bennem lévő nyuszi diéta érdekében három nagy spenótgombócot zabáltam a végére. Könnyű, igaz? Várj, nem vagyok kész. Három nagy gombóc volt, akkora, mint egy gyermek ökle, és boldogan gurult egy vajfürdőben, amelynek íze olyan volt, mint a házi keksz. A főétel és a desszert helyét vették át, még most is nyálas vagyok, ha arra gondolok, hogy milyen jók voltak.
Most itt a válasz. Hazaérve felmásztam a mérlegre. Minden kaland és mozgalom mellett teljes karácsony előtti és utáni étrendem ment. QED: A hónap 20% -ában az idő 80% -ában felveheti azt, amit levett. Nyilvánvaló, hogy ez összeesküvés.
Főzőtanfolyamok Tirolban:
Tanfolyamok mindenkinek a Sieghard étteremben, részletek itt.
Csomagok a Das Posthotel vendégeinek, részletek itt.
"Tiroler Buam" étterem, részletek itt.
A "Rosengarten" étterem, amelyet 2016-ban Ausztria legjobbjának választottak, lásd itt.
* egy kifejezés, amelyet megengedtem magamnak, hogy ellopjak a Maximum Ride-től, James Patterson könyvétől, amelyet a lányom arra kért, hogy olvassam el mindaddig, amíg Tirolon át merek nélküle menni.