Koffein rangsor Mi igazán ébreszt minket
Maria Müllertől
A koffein naponta emberek milliárdjait éberebbé teszi: stimulánsokat fogyasztunk tea, kávé, kóla vagy akár csokoládé formájában.
Halle (Saale) -
A kávé állítólag élénkebbé és produktívabbá teszi Önt, és állítólag még megelőzheti a demenciát és a hajhullást. A csodaszer, amelynek ezt a sok tulajdonságot tulajdonítják, a kávéban található koffein. De hogyan is működik valójában?
Andreas Bauer professzor, a Forschungszentrum Jülich idegtudósa elmagyarázza: „Ha az emberek koffeint fogyasztanak, például kávé vagy tea fogyasztásával, az megakadályozza azt a kémiai folyamatot, amely csillapítja az agytevékenységünket. Ez ébren tartja a fáradt elmét. - Az egészséges koffeinfogyasztás titka nem az, hogy túlzásba viszi. Mert akkor a stimuláns gyorsan méreggé válhat, és valóban rabja lehet.
A koffein-függőség, más néven koffeinizmus elvonási tünetei a kedvetlenségtől az álmosságig, az émelygésig és az izomfájdalmakig terjednek. A visszavonás során az érzékelés képessége is romolhat. A szakértők arra figyelmeztetnek, hogy akár napi 100 mg-os adag is fizikailag függővé teheti Önt.
A mérsékelt kávé növeli a termelékenységet
De azok, akik mértékkel fogyasztják a stimulánsokat, valóban profitálhatnak belőle: Andreas Bauer idegtudós szerint: Megfelelő mennyiségben a koffein valójában a koncentráció és a teljesítmény képességének ideiglenes javulásához vezet. • Ez talán hosszú távon is lehetséges. . Egy finn-svéd hosszú távú tanulmány kimutatta, hogy azok a rendszeres kávéfogyasztók, akik napi három-öt csészére korlátozták fogyasztásukat, alacsonyabb dementia-kockázatot mutattak, mint azok, akik kevesebb, mint három vagy öt csészét fogyasztottak.
Energiaitalok: a legfontosabb összetevők
A különféle energiaitalok nagyjából azonos összetevőket tartalmaznak, de a koncentráció eltérhet. Néhány ital a víz, a cukor, a koffein, a taurin, a glükuronolakton és az inozit mellett néhány vitamint, koncentrátumból készült gyümölcslevet vagy ginzeng vagy ginko biloba kivonatot is tartalmaz. További változatok a tej vagy a tejtermékek
cukor
Általános szabály, hogy a szacharózt és a glükózt az energiaitalok, azaz az asztali cukor és a dextróz deklarálják. Ezek a szénhidrátok gyors energiát adnak a testnek. Átlagosan körülbelül 27 gramm cukor van egy doboz (250 ml) energiaitalban. Ez már a fele a hozzáadott cukor napi bevitelének, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánl. Egyes gyártók cukor helyett édesítőszert is használnak
koffein
Az anyag élénkítő hatású, felébreszti és növeli a koncentrációnkat. Egy energiaital literenként átlagosan 320 mg koffeint tartalmaz, ami egyben a maximálisan megengedett mennyiség is. Összehasonlítás: A kóla literenként 100 és 250 mg között van.
Taurin
A sav egy fehérjebontó termék, amely természetes módon fordul elő az emberi anyagcserében. Egy egészséges felnőtt naponta 50-125 mg taurint termel. A taurint táplálékkal is felszívjuk. Nagy mennyiségben található tengeri ételekben, húsban és tejben. Állítólag a taurin növeli a fizikai és szellemi teljesítményt. A bajor fogyasztóvédelmi minisztérium szerint erről nincsenek független tudományos tanulmányok. Literenként 4000 mg taurin megengedett az energiaitalokban.
Glükuronolakton
Az összetevő metabolikus termék, amelyet testünk glükózból állít elő. Méregtelenítési reakciókban segíti a testet, és csak nagyon kis mennyiségben fordul elő ételben. Az anyag ártalmatlannak tekinthető. Teljesítménynövelő vagy serkentő hatás még nem bizonyított. 2400 mg/liter energiaital megengedett
Inozit
Az inozitolt korábban vitaminokhoz rendelték, de ma ez ellentmondásos. A szervezet általában saját termelésével elégíti ki ennek az anyagnak az igényét. A hiánytünetek embereknél sem ismertek. Pozitív, teljesítménynövelő hatást tudományosan még nem igazoltak. Megengedett mennyiség: 200 mg inozit/liter.
Forrás: bajor fogyasztói információs rendszer
Ha egészséges fogyasztást szeretne tartani, akkor tudnia kell, hogy mely termékek tartalmaznak sok koffeint, és melyek sokkal kevésbé stimulálóak, mint várná. A Food and Drug Administration (FDA), az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának ügynöksége egy jelentésben foglalta össze a különféle élelmiszerek koffeintartalmát. Hozzáadtuk a Németországban elterjedt termékeket: a hét leghatékonyabb ébresztőjét a mindennapi életben.
100 milligramm/100 millilitert meghaladó értékkel az eszpresszó a koffeintartalmú termékek első helyezettje.
Az éllovas: az espresso az első helyen a pick-upok között
Koffein/100 ml: kb. 110 mg.
A kis olasz Németországban is egyre népszerűbb. Nem csoda: 110 milligramm/száz milliliter csúcsérték mellett az eszpresszó éberebbé tesz, mint bármely más, koffeint tartalmazó termék. Természetesen az ember kevesebbet iszik belőle: egy nagyobb csésze kávé alig kevesebb, mint negyed liter, az eszpresszó csésze csak 70 milliliter körüli.
Mivel az eszpresszó gyakran erősen sült arabica babból készül, kevesebb klorogénsavat tartalmaz, ezért emészthetőbb, mint a kávé, amelyhez kevésbé erősen pörkölt babot használnak.
Aki kávén vagy eszpresszón kívül mást akar használni az ébredéshez, az visszaeshet egy tábla étcsokoládéra.
A meglepetés - csokoládé a második helyen
Koffein/100 g: kb. 88 mg
Az a termék, amely szinte képes gyertyát tartani az eszpresszóhoz, legfeljebb 100 milligramm/100 gramm, nem egy másik kávé vagy energiaital, hanem étcsokoládé. Tehát, ha eleged van a sok eszpresszóból, egyszerűen vissza kell esni egy tábla étcsokoládéra. Ez nem jobb az alak számára, de ez is felébreszt. A kissé könnyebb tejcsokoládé továbbra is 15 milligramm/100 gramm.
Klasszikus: a szűrőkávén még mindig sok rajongó van. A koffeintartalom nagymértékben változik az elkészítés módjától függően.
A klasszikus filteres kávéВ a 3. helyen
Koffein/100 ml: kb. 40 mg
A jó öreg szűrőkávé a harmadik helyet foglalja el, átlagosan 40 milligramm koffein/100 milliliter. Természetesen ennek az italnak a koffeintartalma nagymértékben változhat - „mindenkinek van legalább egy nagynénje, aki a gyönyörű vasárnapi porcelánban kávét főz, inkább vízízű, mint bármi más. Ezzel szemben vannak olyan úgynevezett kávék is, amelyek halott néniket ébresztenek fel, és fáradt kollégák gyakran főzik őket hétfőn reggel.
Gyakran javasoljuk, hogy mindig adjon legalább egy tejet a csészéhez. Tehát a kávéban található klorogénsavnak puffert kell kapnia, és kevésbé kell megtámadnia a gyomor falát.
A tea a legnépszerűbb ital a világon. A németek fejenként évente körülbelül 27 litert isznak.
A világ legjobb fekete tea a 4. helyen
Koffein/100 ml: kb. 31 mg
Sokak számára a fekete tea a kávé ízletes alternatívájává vált. A világ legnépszerűbb italának hozzávetőlegesen 27 literje van Németországban. A teát a kávéhoz képest egészségesebb választásnak tekintik, és ez ellentmondásos a táplálkozási szakemberek körében. A „VeinTeein” kifejezés szintén megszűnt: A teában található stimuláns kémiailag azonos a koffeinnel.
A filteres kávéhoz hasonlóan a tea koffein-koncentrációja is nagyban változhat. Ha csak kb. Egy percig hagyja meredezni a teáját, akkor körülbelül 19 milligramm/100 milliliter koffeintartalmat kap. Öt perces főzési idővel már meghaladja a 30 milligrammot, ami megfelel egy enyhén főzött csésze kávé tartalmának.
Egyes energiaitalokban található taurinnak nincs ismert stimuláló hatása. Különösen a fiatalok szeretik keverni a parti italt az alkohollal a korai fáradtság megelőzése érdekében.
A buli jelenség „energiaitalok az 5. helyen állnak
Koffein/100 ml: kb. 32 mg
Gyakori tévhit: ha valóban rúgásra van szükséged, akkor igyál egy energiaitalt! Valójában a Red Bull és a társaság kevésbé ébresztő hatású, mint a kávé, és inkább hasonlít egy erős fekete teához - bár a tea mindig magasabb lehet. Az egyes energiaitalokban található taurinnak szintén nincs stimuláló hatása - egy másik mítosz.
Andreas Bauer idegtudós szerint az energiaitalok hatásukat elsősorban azoknak a körülményeknek köszönhetik, amelyekben gyakran fogyasztják őket: bulikban, azaz amikor már élénk hangulatban vannak, és az alkohol kapcsán. Ha egy tesztelő személy laboratóriumi körülmények között, valamint bulihangulat és diszkógömbök hiányában megiszna két doboz energiaitalt, Bauer szerint valószínűleg pontosan ugyanolyan hatású lenne, mint két egyszerű csésze kávé.
Tudta?: Fontos tények a kávéról
Kávéfogyasztás
A németek évente átlagosan 150 liter kávét isznak. Ehhez 6,4 kiló babra van szükségük. Ez Európában a hetedik helyen áll, többek között Luxemburg, Finnország és Norvégia mögött, de meghaladja az EU 4,8 kilós átlagát
Aroma és íze
A kávét a cseresznye magjából készítik, amelyet betakarítanak, kivesznek a rostból és megszárítanak. Csak a pörkölés révén keletkezik a kávé jellegzetes aromája és íze. Az enyhén pörkölt kávé enyhébb ízű, a sötétebb pörkölt kávé lényegesen erősebb
koffeinmentes kávé
Koffeinmentes kávé esetén a koffeint eltávolítják a nyers babból. Ez 100 százalékig nem lehetséges, a koffeinmentes kávé Németországban legfeljebb 0,1 százalék koffeint tartalmazhat. A normál kávé legfeljebb két százalékot tartalmaz
Kávé és víz
A kész kávé körülbelül 98 százaléka vízből áll. Ezért a víz minősége nem éppen fontos a jó kávéízhez. Jó aroma akkor jön létre, ha a víz ásványi anyagokat és oxigént tartalmaz. Ha a vizet gyorsan felmelegítik, kevés oxigén veszít.
Ne tárolja hűtőszekrényben
Nem igaz az a tartós pletyka, miszerint a kávé hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben. A bab vagy a por gyorsan felszívja más ételek illatát, és a kávé nem tolerálja a nedvességet. Éppen ezért a hűtőszekrény a lehető legrosszabb tárolási hely. Szobahőmérsékleten légmentesen lezárva a bab a legfrissebb marad
Kávé és kalória
A cukor és tej nélküli kávé szinte alig tartalmaz kalóriát, sőt segíthet a test fogyásában, mivel fokozza a zsírégetést és a hőtermelést, és kissé megnöveli a vérnyomást, amelyek mind fokozzák az anyagcserét
A kávé is fáradhat
A koffein stimuláló hatása csak körülbelül 20 perc múlva jelentkezik. Előttünk van egy szakasz, amelyben az ital ellazul vagy akár kissé elfárad. Éppen ezért egy kávé közvetlenül lefekvés előtt még az elalvásban is segít. A koffein hatásait az autóvezetés során is figyelembe kell venni.
25 milligramm 100 milliliterenként a Fritz-Kola és az Afri Cola koffeinértéke körülbelül háromszor magasabb, mint a népszerű Coca Cola és Pepsi márkáké.
Az alternatív kólák - Fritz és Afri a 6. helyen
Koffein/100 ml: kb. 25 mg
A kölni eredetű Hamburger Fritz-Kola és az Afri Cola koffeinértéke 25 milligramm/100 milliliter, háromszor nagyobb, mint a népszerű Coca Cola és Pepsi márkák.
A Fritz-Kola csak 2003 óta van a piacon, Afri Cola már egy régi kéz: a márkát 1931-ben regisztrálták először. A koffeintartalom akkor is olyan magas volt, mint manapság. 1998-ban azonban a tulajdonos megváltozott és a koffeintartalom csökkent. Ez a döntés azonban rontotta az ital arculatát, ezért az Afri Cola 2006 óta ismét gyártja az üdítőt az eredeti recept literenként 250 milligramm koffeinnel.
A Club Mate a húszas évek eleje óta készült, bár akkor még „Sekt-Bronte” néven ismerték.
A csípős ital - „Club Mate” a 6. helyen
Koffein/100 ml: kb. 20 mg
A Club Mate, amelyet a kilencvenes években még hackerbrause néven ünnepeltek, az évek során csípős üdítő alternatívává vált. Időközben a Club Mate is kinőtte ezt a tendenciát, és a teazápor mainstream lett. Az italt a húszas évek eleje óta gyártják, bár még mindig „Sekt-Bronte” néven ismerték.
Kevésbé édes íze van, és körülbelül két-két és félszer annyi koffeint tartalmaz, mint a Coca Cola. Az ital alapanyaga a yerba teacserje, amely Dél-Amerikában honos.
A Coca Cola és a Pepsi csak körülbelül nyolc milligramm koffeint tartalmaz 100 milliliterenként. A cukormentes könnyű kólák egy kicsit ébren vannak, körülbelül tizenkét milligramm/100 milliliter.
Az üdítők a „Coca Cola és a Pepsi a 7. helyen
Koffein/100 ml: kb. 8 mg
Sokan soha nem isszák meg a Coke-t alvás előtt, de az esti kávéval nincs gond. Az üdítőitalok vonakodása eltúlzott. A Coca Cola és a Pepsi csak körülbelül nyolc milligramm koffeint tartalmaz 100 milliliterenként.
Egy csésze kakaó elérheti ezt az értéket. Annak érdekében, hogy ugyanolyan rúgást kapjon, mint egy erős bögre kávé mellett, egy egész liter kólát kell innia - de ez a nagy cukormennyiség miatt nem ajánlott. A cukormentes fény-alternatívák egy kicsit éberebbé teszik a 100 milliliter körüli tizenkét milligrammot. (dpa)