Kohlrabi - intolerancia és allergia
Karalábé név alatt egy is Fehérrépa káposzta vagy Káposzta jól ismert zöldségek. A keresztesvirágúak családjába tartozik és kétéves növény. Csak a második évben alakul ki a gumó, amely a föld felett nő, és 20 centiméteresre is megnőhet.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a karalábéról
A karalábé fehéres-zöldes gumóit elsősorban eladásra kínálják. De vannak kékes vagy sötétlila fajták is. Időről időre megtalálhatja a színes gumókat bioboltokban vagy különösen jól felszerelt zöldségeskertészeknél.
A színezés azt jelenti, hogy antocianinokat tartalmaznak, olyan színezőanyagokat, amelyek megakadályozhatják a rákot, és csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A hazai karalábé májustól októberig tart. A karalábét főleg Közép-Európában termesztik, és szinte csak itt fogyasztják. Más káposztafajtákkal ellentétben ez nem egy tipikus téli zöldség, sokkal inkább az egyik tavasszal kapható zöldségfajta, amely felkelti a vágyat a friss, lédús, ropogós zöldségek iránt. A karalábé kissé enyhébb ízű, mint más típusú káposzta. A puha, friss gumók különösen alkalmasak a nyers zöldségekhez.
A benne lévő mustárolajok miatt a karalábé enyhe, de mindig kellemes élességű. A karalábé több mint 90 százalék vizet tartalmaz, ezért kevés kalóriát tartalmaz. 100 grammnál csak 23 kalória van, és ha óvatos a zsír elkészítésével, a karalábé ideális zöldség, ha fogyni vagy kalóriát szeretne megtakarítani.
Fontosság az egészségre
A karalábé vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A látás és a bőr szempontjából is nagyon fontos A-vitamin elegendő mennyiségben látja el a karalábét. Mint minden más típusú káposzta, a karalábé is gazdag C-vitaminban. Védi és erősíti az immunrendszert, és segít megelőzni a megfázást.
A B1 és B2 vitamin többek között pozitív hatással van az idegekre. A niacin, a B3-vitamin jótékony hatással van az idegerősségre és segít az ingerlékenységben. A kalcium és a magnézium is az összetevők közé tartozik. Mivel együtt fordulnak elő, a test könnyen felszívja őket. A kalcium szükséges a fogak és a csontok felépítéséhez, a magnézium megvédi az izmokat és hatékony a görcsök ellen. A ropogós gumó vasat is tartalmaz. A vas fontos a vérképzés szempontjából. A vashiány jelei a súlyos fáradtság és a teljesítmény csökkenése. A szelén, egy sejtvédő nyomelem, és a foszfor, amely szintén nélkülözhetetlen minden sejt számára, további összetevők.
Folsavat is tartalmaz, ami különösen fontos a gyermek terhesség alatti egészséges fejlődése szempontjából. Bármilyen egészséges is a karalábé gumó összetevői, nagyon fontos tudni, hogy a levelek még magasabb vitamin- és ásványianyag-tartalommal rendelkeznek, mint maga a karalábé.
A karalábé leveleinek használata ezért valóban ajánlott. A levelek százszor annyi A-vitamint tartalmaznak, mint a gumó, és kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak. A kalcium- és vas-ásványi anyagok szintén jóval nagyobb adagokban találhatók meg a levelekben. A friss levelek salátákhoz adhatók.
Apró darabokra vágva levesekhez és egyéb zöldséges ételekhez is adhatók. A levelek íze is kissé forró. A karalábé sok rostot tartalmaz, amelyek feltölthetnek és hasznosak lehetnek az emésztés szempontjából.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 27. | Zsírtartalom 0,1 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 20 mg |
| kálium 350 mg | szénhidrátok 6 g |
| fehérje 1,7 g | Rost 3,6 g |
A karalábé sokat tehet egészsége és közérzete érdekében. Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezeket a zöldségeket, megvédhetik magukat az érelmeszesedéstől és a különböző rákoktól. A magas magnézium- és kalciumtartalom miatt a karalábé ideális étel a sportolók számára, akik az izomgörcsök és az izomfájdalmak megelőzésére használhatják.
A vegánoknak különös gonddal kell eljárniuk ahhoz, hogy elegendő kalciumot kapjanak. A karalábinak szerepelnie kell az étlapon, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel ezek több kalciumot tartalmaznak, mint sok más zöldség. A tartalmazott mustárolajok nitrogén- és kéntartalmú kémiai vegyületek, amelyek aminosavakból készülnek, például a torma, a zsázsa és a retek.
A mustárolajok felelősek az enyhe hőért. Antibakteriális hatásúak, többek között az egész húgyutakra is jót tesznek. Segítenek a gyulladásban és úgy viselkednek, mint a növényi antibiotikumok. A karalábé fogyasztása hasmenés és gyomorrontás esetén segít. A karalábé levét viszont a székrekedés otthoni gyógymódjának tekintik.
Intolerancia és allergiák
Bármennyire egészséges és értékes vitaminokkal, nyomelemekkel és másodlagos növényi anyagokkal rendelkezik, mint a karalábé, természetesen ezeknél a zöldségeknél is előfordulhat élelmiszer-intolerancia. A hisztamin intolerancia szintén oka lehet annak, hogy valaki kerülje a karalábét.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
A levelek növekedési pontján a karalábé néha olyan puha, hogy könnyedén be tudja tolni a körmével. Nagyon nagy vagy túlérett karalábé fásodhat. Ezek a részek nem ehetők, ha a fás részeket kivágják, a karalábé továbbra is használható. A levelek eltávolítják a gumót a nedvességtől. Ha a karalábét bevásárlás vagy betakarítás után nem lehet gyorsan felhasználni, célszerű a leveleket eltávolítani és külön tárolni. A levelek túl jók ahhoz, hogy kidobják őket.
A hűtőben a karalábé körülbelül egy hétig friss marad, ha nedves konyhai papírba csomagolják. A későbbi fajták néhány hétig gond nélkül tárolhatók egy pincében.
Előkészítési tippek
A karalábét fogyasztás előtt meg kell hámozni, akár nyersen, akár főzve. Lehet, hogy el kell vágnia a fás területeket is. A karalábé íze csodálatosan friss, mint nyers étel, és más zöldségpálcákkal együtt felhasználva joghurtos öntettel készíthet egészséges és kedvelt harapnivalót a tévé előtt. Salátaként a karalábé változatosságot hoz a mindennapi salátába. A karalábé nagyon alkalmas töltelékhez és gratinálásra. Szeletekben lehet sütni.
A karalábé alkalmas levesek, rakott és még sok más elkészítésére. Borsóval vagy sárgarépával kombinálva is nagyon jó íze van. Kevés vajjal vagy olajjal párolva a karalábé ideális kísérő bármilyen húsételhez vagy halhoz. Természetesen nem kell húst tálalni vele. Néhány sült burgonyával a karalábé csodálatos zöldséges ételt készít. A karalábé olyan zöldség, amelyet a gyerekek zöldségevőkké válhatnak. A karalábé különösen egészséges és vitamindús levelei ideálisan illenek a népszerű zöld turmixokhoz.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.