Kőkori diéta Főzés, mint a nagy nagy nagy nagy roma
Tehéntej helyett kókuszdió, gabona helyett dió, cukor helyett méz - virágzik az olyan étel, mint a kőkorszaki emberek.
írta: Susanne Mauthner-Weber Sandra Lumetsberger
Fáradt és tehetetlen energikus és vállalkozó szellem helyett - ezt érezte mindig Fabian Pimminger, amikor egy tányér tésztát evett. Ez nem lehet a helyzet, döntött a 24 éves diák, és megváltoztatta az étrendjét. Az interneten rábukkant egy amerikai paleo blogra: Olyan étkezés, mint őseink, akárcsak a paleolitikumban, vulgo: a paleolitikumban. Ez a garancia az egészségre és az erőnlétre. Mert az elmélet szerint: A genetikai tervünk 200 000 éve nagyjából változatlan. Született vadászok és gyűjtögetők vagyunk.
Az evolucionisták még azt is feltételezik, hogy testünket egyszerűen nem a modern világnak és annak iparosodott ételeinek alkotják. "Ez logikusnak hangzott" - mondja Pimminger, és ezért a hosszú élettartamú tejjel ellátott kukoricapehely helyett reggelire dióféléket és gyümölcsöket kókusztejjel vagy sült tojással. Blogjában lehetővé teszi az internetes világ számára, hogy megossza megállapításait és receptjeit (aboyfromstoneage.at).
Az à la Paleo étel dübörög: ratatouille-tel töltött articsóka és buggyantott tojás vagy steak tartár füves marhahúsból, laktóban erjesztett zöldségekkel és nyers fürjtojással. Tehát állítólag ettek őseink. Vagy valami ilyesmi. Legalábbis ezt szolgálják fel a héten a "Sauvage" -ben (lenti kép: az indítótábla palatányéron).
eredet
A "paleo diéta" kifejezés eredetileg az 1980-as évekből származik. S. Boyd Eaton és Melvin Konner antropológusok formálták. "A botswanai kungokkal megvizsgálták, hogy a vadászó-gyűjtögető populációk mit esznek hagyományosan" - mondja Silvia Kirchengast, a Bécsi Egyetem antropológusa. "És azon a véleményen voltak, hogy testünk pontosan ehhez igazodik. Civilizációnk számos betegsége, az elhízástól az allergiáig, abból adódik, hogy olyan dolgokat eszünk, amelyekhez nem vagyunk alkalmazkodva."
"Az életmód, amelyet az ember a leghosszabb ideig gyakorolt, a vadászat és a gyűjtés volt" - erősíti meg Franz Wuketits tudományos elméleti szakember (az alábbi képen).
Valahogy logikus, de az elméletet elfelejtették - talán azért is, mert az ajánlások nem voltak praktikusak. „Városlakóként menjen el egy parkba, és vadássza a mókusát?” - kérdezi a templom vendége. De aztán Loren Cordain, a coloradói táplálkozási szakember felvette az elméletet, adaptálta azt az idők szelleméhez, és megírta a "The Paleo Diet" című könyvet, amely a kőkori diétamozgalom bibliája lett. Alapüzenet: A mezőgazdaság által előállított összes élelmiszer, minden gabona- és tejtermék tabu a paleok között - egyébként finomított cukor és só.
Ma, tizenkét évvel később, a tendencia már régen megérkezett Németországba. Számtalan új könyvpublikáció tanúskodik erről (az alábbi történet).
Tiszta tanítás
Aki szigorúan csak azt akarja enni, amit őseink a paleolitikumban ettek, bukni fog egy egyszerű, de leküzdhetetlen akadály miatt: az akkori étel ma már nem áll rendelkezésre. A termesztett zöldségek és gyümölcsök jelentősen eltérnek az ősi fajoktól. Aki annak is örül, hogy a paleo mozgalomban megtalálta a végtelen húsfogyasztás legitimációját, az egyébként téved: A kutatók tudják, hogy őseink példamutatóan, kiegyensúlyozottan ettek. Étrendjük a zsír, szénhidrát és fehérje egyharmadán alapult.
A paleo kritikusok fő érve az, hogy ezek az eredeti élelmiszerek már nem léteznek. Az amerikai evolúciós biológus, Marlene Zuk legújabb könyvében "Paleofantasy" néven veszi fel a mozgást. A modern ételek mérföldekre vannak az eredetitől; "Mi emberek megváltoztattuk volna őket, hogy kalóriában gazdagabbak, hordozhatóbbak és édesebbek legyenek". Nem csoda: minél több energiát tartalmaz egy étkezés, annál jobb az íze - az evolúció öröksége is: azok a nagyszerű, nagyszerű, nagyszerű, nagyszülők, akiknek sikerült a legtöbb zsírlerakódást tárolniuk, túlélték és továbbadták nekünk génjeiket.
De őseink a mai naptól eltérően megszabadultak a tartalék betétektől: Egy gramm zsír 9,3 kilokalória energiát szolgáltat; egy kiló 100 kilométert fut - ez elegendő energia volt a nomádok számára, hogy négy napig halálra hajtsák az antilopot vagy böjtöljenek. Határozottan nem tudunk megszabadulni ettől az energiamennyiségtől, amikor végigsétálunk a szupermarketben. Ezért sok ember számára a paleo nemcsak a táplálkozás egyik formája, hanem életfilozófia is. A sok sport, különösen az erőnléti edzés, része az életmód trendjének. És ez jó dolog, mert: Az Evolution egyszerűen nem tudta olyan gyorsan adaptálni testünket a modern ételekhez. A tudományos körökben jelenleg heves viták folynak arról, hogy milyen gyorsan zajlik az alkalmazkodás. Kirchengast antropológus: "Egyesek úgy gondolják, hogy sokáig tart, míg mások szerint gyorsabban fog működni." Gyorsabban? - Néhány ezer éven belül. Akárhogy is, egy olyan időszak, amely életünk végéig eláraszt minket.
Kérdezte
KURIER: A kőkori étrend megfelel-e annak, amit őseink ettek?
A kőkori életmód ennél sokkal többet tartalmaz?
Igaz, a sok mozgás kapcsán kell látnod. A kőkori ember nem rendelhetett pizzát a barlangjába, futnia kellett az étele után, utána kellett néznie, ki kellett ásnia. Ez elég kimerítő volt. Úgy gondolják, hogy a paleolit emberek naponta körülbelül tíz kilométert gyalogoltak. Soha nem fogunk erre gondolni ma. Testünknek még mindig túl kevés ideje volt alkalmazkodni a modern életmódhoz. Mi vagyunk az első generáció, akiknek táplálkozási tanácsokra van szükségük.
A paleo étrendet gyakran egyenlővé teszik a sok húsfogyasztással .
. mérsékelt égövi övezetekben, ahol gyakran hideg van, valószínűleg a húst használták jobban, mint a trópusi régiókban. De az emberek minden bizonnyal mindenevők voltak.
KÖNYVTIPP
Könyvtippek
Még akkor is, ha a diétát így hívják - azok, akik életüket Paleo-ra változtatják, sem szó szerint nem akarnak kőkorszakosan élni, sem így enni. A Paleo olyan életmód, amely elősegíti a természetes ételek és a saját test tudatosságát. Az iparilag feldolgozott készételek tabuk. A kiterjedt testmozgás elengedhetetlen.
Szenvedély a főzéshez
Tehát jó sok fegyelemre és szenvedélyre van szükség a főzéshez, hogy élhessük a paleo trendet. Az úgynevezett kőkorszaki étrendet túlságosan gyakran egyenlővé teszik a tiszta hús fogyasztásával - ez egyszerűen helytelen. Az őskorban még a vadászok és gyűjtögetők is sok zöldséget, gyógynövényt, gombát, diót és tojást ettek. A Paleóban azonban kerülik a gabonát és a tejtermékeket. Aki laktóz-intoleráns és kerüli a kenyeret vagy a tésztát, mert felpuffadt gyomrot okozhat, az gyakorlatilag a paleo elv szerint eszik.
A friss ételekkel való tudatos elfoglaltság automatikusan megkérdőjelezi az eredetét. Jobb egy bio marhahús steak, mint egy tömeges tenyész. Jobb regionális és szezonális zöldségek, mint azok, amelyeket messze termesztettek egy üvegházban. Akik Paleóban élnek, csak válogatott, egészséges ételekkel táplálják testüket. A gyorsétterem undort okoz.
A sport elengedhetetlen ehhez az életmódhoz. A Paleo-t gyakran kombinálják a Crossfit-tel, ahol teherautó gumikat dob, vagy álló helyzetből ugorhat a dobozra.
A Paleo filozófiája szerint nem mindegy, melyik sportot űzöd - csakúgy, mint a hús- és zöldségféleségeidet. A legfontosabb az, hogy távolodjunk az elfajult irodai attitűdtől és az iparilag előállított vegyi takarmányoktól.
KÖNYVTANÁCSOK
D. Sanfilippo, B. Staley és R. Wolf "Rale Verlag" A paleo-táplálkozás nagy könyve ", 25,70 €
Romy Dollé „The Paleo Code”, Verlag rendszerbe állítva, 19,99 €
Nico Richter, keresztény, Paleo Power for Life
Kiadó, 29,99 €