Kókuszolaj - egészséges vagy sem
A kókuszolaj a kókuszpép nyomásával nyert termék. Nagyon gyakran használják kozmetikumokban, különösen azokban, amelyek a bőr és a haj hidratálására/védelmére szolgálnak.
Ezt a terméket intenzíven népszerűsítik, és lenyelve nagyon egészséges. Tehát úgy gondoltuk, hogy ezt a cikket azért készítjük, hogy bemutassuk ennek az olajnak a hatásait (jó és rossz), abban a reményben, hogy ez segít a helyes választásban, amikor megpróbálja eldönteni, milyen zsírokat használjon a konyhában.
A konyhában ezt az olajat sütéshez, sütéshez, salátákhoz, szószokhoz és italokhoz, az élelmiszeriparban olyan termékekben használják, mint a csokoládé, cukorka stb.
Ez az olaj szobahőmérsékleten szilárd és lobbanáspontja 175 ° C.
Fogalmazás
A kókuszolajban található zsírsavak körülbelül 90% -a telített zsír, 7% egyszeresen és telítetlen zsír körülbelül 2% -a többszörösen telítetlen zsír.
A zsírsavak teljes mennyiségének körülbelül 65% -a közepes láncú zsírsav (CMA), más néven közepes láncú triglicerid.
Zsírsavtartalom: kaprilsav 8% (AGCM), kaprinsav 7% (AGCM), laurinsav 49% (AGCM), mirisztinsav 18%, palmitinsav 8-9%, sztearinsav 2-3%, olajsav 5-6% (egyszeresen telítetlen omega 9 zsírsav) és linolsav (omega 6 többszörösen telítetlen zsírsav).
Az olajban található egyéb vegyületek: e-vitamin, szterolok és szkvalén.
A kókuszolaj-fogyasztás hatásai
A kókuszolajat intenzíven népszerűsítik a kereskedők és a természetes gyógymódok támogatói. Azt állítják, hogy ez lelassíthatja az öregedést, szabályozhatja a pajzsmirigy működését, egészséges szívizmot tarthat fenn, megelőzheti az Alzheimer-kórt, az ízületi gyulladást és a cukorbetegséget, és segít leadni néhány kilót.
A kókuszolaj fogyasztásának előnyeiről azonban megoszlanak a vélemények, sok kutató és orvos azzal érvel, hogy nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a fent említett hatásokkal járna, és hogy árthatna az egészségnek.
Ezt az olajat károsnak tekintik a nagyon magas telített zsírmennyiség (kb. 90%) miatt, amelyekről ismert, hogy a szív- és érrendszeri megbetegedések egyik fő oka.
A legújabb vizsgálatok azonban nem találtak kapcsolatot a telített zsírok és a szív- és érrendszer betegségei között. Ezek a tanulmányok kissé megváltoztatták a telített zsírok megítélését, amelyeket kezdik egészségesnek tekinteni (ne tévesszék össze őket nagyon káros transz-zsírokkal). Ezt a témát tovább kutatják, ezért nem tanácsos a kamrába halmozódni, és az edényt zsírral befejezni.
Tekintettel arra, hogy a vélemények megoszlanak, kutatók által végzett kutatások alapján némi kutatást végeztünk a kókuszolaj valódi hatásaival kapcsolatban.
A kókuszolaj első jótékony hatása, hogy 65% közepes láncú zsírsavat (CCCM) tartalmaz. Tanulmányok azt mutatják, hogy más típusú tápanyagok AGCM-mel való helyettesítése a napi kalóriaigény túllépése nélkül a testzsír mennyiségének kicsi, de jelentős csökkenéséhez vezet. Ez a hatás sokkal jobban megfigyelhető a túlsúlyos embereknél.
A kókuszolaj átmenetileg fokozhatja az égési sérüléseket és növelheti a zsír zsírsavakká bomlásának sebességét. Ez a hatás körülbelül két héttel eltűnik a diéta bevezetése után.
A kókuszolaj étrendbe történő bevezetése azonban nem vezet jelentős testsúlycsökkenéshez, de helyettesítheti más egészségtelen zsírokat.
Ez az olaj emeli a jó koleszterint (HDL), de a rossz koleszterint (LDL) is. Ezeket a hatásokat rövid láncú zsírsavak is előidézik. Nem világos, hogy a HDL-növekedés jótékony hatásai felülmúlják-e az LDL-növekedés negatív hatásait, de egyelőre korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a HDL-növekedés hatása erősebb lenne, mint az LDL-növekedésé.
II. Típusú cukorbetegségben szenvedő 90 napos vizsgálat során, amelynek során napi 18 gramm közepes láncú zsírsavat adtak be, az inzulinrezisztencia jelentős javulását figyelték meg (kb. 17 %).
A kókuszolajnak gyulladáscsökkentő hatása is van, de nem túl erős.
Az előzetes vizsgálatok kimutatták, hogy ennek az olajnak májvédő hatása is van.
Ez az olaj antioxidánsokat is tartalmaz, de mint a himalája só esetében, igyekezzen ezeket az ételeket sem antioxidánsokként, sem ásványi anyagként fogyasztani, ezekhez a tápanyagokhoz sokkal jobb források vannak, például zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, diófélék, mandula stb...
A kókuszolaj vírusellenes, antibakteriális, gombaellenes és parazitaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezek a hatások elsősorban a magas laurinsav-tartalomnak tudhatók be, amelyet a szervezet átalakít monolaurinná, amely vegyület az anyatejben is megtalálható.
Egy másik vegyület, amely rendelkezik a fent említett tulajdonságokkal, de kisebb mennyiségben van jelen, a kaprinsav.
Nincs elegendő bizonyíték annak bizonyítására, hogy ez az olaj megelőzheti vagy kezelheti az amiotróf laterális szklerózist vagy az Alzheimer-kórt.
Kókuszolaj a kozmetikumokban
A kókuszolaj védi és hidratálja a hajat.
Ez az olaj a bőrt is hidratálja, és számos bőrápolási termékben használják. Kedvező hatásai lehetnek atópiás dermatitis esetén is.
A kókuszolaj (élelmiszerek és kozmetikumok) használatának mellékhatásai
A fogyasztók által jelentett kókuszolaj-fogyasztás negatív hatásai: hasmenés, puffadás, hányinger és fejfájás.
Mint más olajoknál, ismételt sütés esetén többaromás szénhidrogén keletkezik (elősegíti a rákot és befolyásolja a májat).
A kozmetikumok esetében allergiás reakciókat okozhat (nagyon kevés esetben).
következtetések
A kókuszolajnak bizonyítottan jótékony hatása van, mások támogatás nélkül. Ez az olaj nem csodaélelem, és nem szabad kerülni, de tekintettel a nagyon nagy mennyiségű telített zsírra (még nem bizonyított, hogy 100% -ban biztonságosak - további kutatásokra van szükség), mértékkel kell fogyasztani.
Ez az olaj általában akkor előnyös, ha több káros vagy transz-telített zsírt helyettesít.
A telítetlen zsírokat (pl. Olívaolaj) nem ajánlott kókuszolajjal helyettesíteni, mert a telítetlen változat sokkal egészségesebb.
Általában kis mennyiségben előnyös, 8-15 gramm között. Mivel nemkívánatos hatása lehet az emésztőrendszerre, alacsonyabb dózisokkal kezdheti, és fokozatosan éri el a kívánt dózist. Így egy ilyen kókuszolaj elég lehet a kezdéshez.
A lényeg az, hogy kis mennyiségű kókuszolaj az egészséges étrend része lehet, de ne feledje, hogy a jobb zsírforrásokra kell összpontosítani, de a zöldségek és gyümölcsök, a gabonafélék és a jó források fogyasztására is. fehérje.