Kókuszvirág és nyírfacukor - táplálkozás - fogyasztói szolgálat bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2016.11.11., Édesem, nem sajnálva?
Kókuszvirág és nyírfacukor
Nem csak egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban található, hanem megérkezett a szupermarketbe is: édesítőszereket, például kókuszvirágot vagy nyírfacukrot. Természetesnek hangzik, de mi áll a háttérben, és sajnálat nélkül kínálnak-e igazán édes élvezetet?
Virágléből nyerik: kókuszvirág cukor
A kókuszvirág cukrot a kókuszpálma virágzatából nyerik. Ha más típusú pálmát használnak, ezt a cukrot "pálma cukornak" kell nevezni.
A kisgazda szövetkezetek, különösen Indonéziában, fáradságos kézi munkával gyűjtik össze a vágott kókuszvirágokból származó cukros levet, több órán át szirupba forralják és szárítás után az így előállított karamellaszerű masszát közepesen barna morzsákká zúzzák, amelyek kenhetők. Most már az üzletekben sűrű szirupként is kapható.
A saját erős íze - büszke ár
Íze fanyar, karamellaszerű. Kémiailag a répacukorhoz hasonlóan glükóz és fruktóz keveréke. Tehát az energiatartalom megegyezik. A gyártó szerint a glikémiás indexnek csak 35-nek kell lennie, ami alacsonyabb, mint a közönséges háztartási cukoré (55-75). Azt, hogy ez valóban a vércukorszint kevésbé erõs emelkedését okozza-e, nem lehet meggyõzõen kijelenteni, mivel nincsenek független tudományos vizsgálatok. Ezt végső soron az elfogyasztott cukor mennyisége és az, hogy melyik ételbe "csomagolják". A kis mennyiségű ásványi anyag, például kálium vagy kalcium, viszonylag értelmetlen.
Saját sajátos íze megakadályozza az erős cukrokat mind italokban, mind sütés közben. A piskóták vagy muffinok stabilitása sok kívánnivalót hagy maga után, de sütemények sütése is lehetséges. Egyébként drága sütési élvezet: 20-30 euró kilogrammonként a kókuszvirágcukor az egyik legdrágább édesítőszer - még a méz előtt is.
Vigyázat: Vigyázzon a túl olcsó ajánlatokkal: az olcsóbb nádcukorral való nyújtás lehetséges.
A teljes táplálkozás során a kókuszvirágot vagy a pálmacukrot természetesnek minősítik, mint a mézet, de a hosszú szállításért pontokat vonnak le.
A nyírfacukor nyírfából készül?
Nem. A nyírfacukor a cukoralkohol xilit. Eredetileg több mint 100 éve finn nyírfakéregből készült. Technológiailag nagyon bonyolult eljárás során a faxil-xilózt, amelyet tovább feldolgoznak xilitgé, napjainkban lombhullató fákból vagy más növényi rostokból, például szalmából vagy egyre inkább kukoricacsutka-maradékokból nyerik. A géntechnológiával módosított kukorica felhasználása nem zárható ki, kivéve, ha a termék szerves pecsétet visel.
Kevesebb kalória - de mellékhatások
A xilit nagyon hasonlít az asztali cukorra, és ugyanolyan édesítőereje van, de csak a kalóriák 40 százaléka. A xilit is gátolja a fogszuvasodás baktériumainak szaporodását, ezért már régóta használják cukormentes és fogbarát rágógumikban és cukorkákban.
De: Túlzott használat esetén a xilitnek, mint más cukoralkoholoknak (szorbit, mannit, izomalt, maltit), puffadás és hashajtó hatása van. Ennek oka a belek lassú emésztése. A vérbe kerülve a májban metabolizálódik az inzulintól függetlenül. A szervezet fokozatos hozzáadásával a xilithez az elviselhető mennyiség felnőtteknél napi 150 g, gyermekeknél kb. 40 g-ig növelhető.
A xilit használható italok édesítésére, főzéshez és sütéshez - nyilvánvalóan mellékíz nélkül. "Birkengold" vagy "Xucker" néven is kínálják, kilogrammonként körülbelül 9 euró áron.