Kolbászok - A definíció és receptek; Kolbászok; Supertoinette
A kolbászokat előkészített darált hússal töltött tokból készítik.
A legjobb receptek a videóban
A chorizo egy pirospaprikával és fokhagymával ízesített száraz kolbász. Hosszúkásan és magába hajtva marhahúsból, birkahúsból vagy csak sertéshúsból készül (említsük meg a "tiszta sertéshúst"). Ízét és vörös színét a spanyol borsnak és a Cayenne-nek köszönheti; lehet pikáns vagy édes.
Tárolás: 15 ° C körül Ez egy olyan termék, amely kiszáradásnak van kitéve, és jobb, ha gyorsan megkóstolja.
Használat: aperitif időben fogyasztva, sütve vagy roston sütve, vagy különféle receptek összetevőjeként.
Strasbourgi kolbász: vörös burkolatban sovány és zsíros sertéshúsból, vízből, sertéshúsból mechanikusan elválasztott húsból, sertés plazmából, tejfehérjékből, sóból, laktózból, szőlőcukorból, stabilizátorokból: polifoszfátok, aromák, tartósítószerek, kármin színezékek és paprikakivonat.
Tárolás: hűtőszekrényben + 4 ° C körül.
Toulouse kolbász sertészsírral, sertésmájjal, vörös hússal készül, körülbelül 3 cm-es darálással. Összetétele a következő: só, szacharóz, szőlőcukor, laktóz, aromák, ízfokozó E 621, fűszerek, színezékek E 120, E 160. A
Tárolás: 2 ° C körül.
Fokhagymával főtt kolbász: összetétele sovány és zsíros sertéshús, víz, sertés plazma, mustárliszt, tejfehérjék; laktóz, aromák, ízesítők, beleértve a fokhagymát 1,4% -ra; tartósítószerek: nitrit-só, nátrium-aszkorbát, salétrom, polifoszfátok, színezék: karmin.
Tárolás: 2 ° C körüli hűtőszekrényben.