Köles étel (éhomi recept)
A köles olyan gabonaféleség, amelyet ugyan a dákok, őseink gyakran fogyasztottak, manapság azonban nem túl népszerű. A köles diétás étel, mert nem tartalmaz glutént, energiát ad és segíti az emésztést.
A kínaiak a gabonafélék királyának tartják. Itt ugyanennek tekintették, egészen a tizenhetedik századig, amikor fokozatosan felváltotta a kukorica, egy gabona, amelyet Amerikából hoztak nekünk.
A köles rostot és fehérjét tartalmaz, és kevesebb kalóriája van a többi gabonához képest. Ezen felül nagyon jó íze van. Szinte minden szupermarketben megtalálható a köles.
Egy köles ételhez szüksége van:
- 200 g vagy egy pohár hántolt köles
- 6 csésze víz
- egy közepes hagyma
- póréhagyma (opcionális)
- egy répa
- negyed paprika vagy kapia
- egy kis vegeta, só és bors
- olivaolaj
- paprika
A kölest forrásban lévő vízben megfőzzük, ahol kevés sót vagy vegetát adunk hozzá. Amíg forr (kb. 20, 25 perc), aprítsuk fel a hagymát és a póréhagymát - pikkelyeket, sárgarépát - tegyük a kis reszelőre, és vágjuk kockákra a borsot. Egy nagy fenekű serpenyőben külön válasszuk, tegyük a hagymát megkeményedni, majd 2 perc múlva adjuk hozzá a póréhagymát, a paprikát és a sárgarépát. Süssük az egészet 10, 15 percig, időnként megkeverve.
Ezután tegyen egy teáskanál vegetát, keverje össze és adjon hozzá kevés vizet, párolja kb. 5 percig. A megfőtt köleset leszűrjük, és hozzáadjuk a zöldségekhez. Fűszerezzük borssal és ha szükséges, ízlés szerint sóval.
Halak vagy pörköltek köreteként szolgálhat, vagy egyszerűen, ha a koplalás folytatódik, savanyúsággal.
