A tökéletes mojito - a kubai koktél receptje
A tökéletes mojito receptje
- 5 cl fehér rum
- 2 cl cukorszirup
- 2,5 cl lime juice
- Fél marék menta
- szóda
Levelek, cukor és lime juice a pohárban. Enyhén nyomja meg a leveleket, tegyen rájuk jégkockákat. Öntsön rumot és szódavizet az üvegbe, óvatosan keverje össze. Öntse az italba az Angostura Bitters-t, ha szükséges, de ne keverje tovább. Ital.
A mojito bevásárló listája
- Limes
- cukorszirup
- menta
- Compagnie des Indes Tricorne *
- Veritas Rum *
- Revolt Rum *
- Régimódi üveg az ólomképről *
(A * -gal jelölt linkek az Amazon partnerprogram társult linkjei. Ha ezeket használja vásárlásához, kis jutalékot kapunk.)
És mégis: ha mojitót rendel, gyakran csak alkoholos ízű vizes fagylaltot kap, amely annyi aprított levélzöldet tartalmaz, hogy az az érzésünk, hogy szalmán keresztül fogyasztunk salátát. Ennek így kell lennie? Dehogy. Sok próba és hiba után megtaláltuk a számunkra legjobb mojito receptet, és összegyűjtöttük ennek a csodálatos kubai klasszikusnak a hátterét.
Mojito
Üveg- és bárszerszámok
összetevők
- 5 cl fehér rum
- 2 cl cukorszirup
- 2,5 cl lime juice
- 10 szár menta
- szóda
készítmény
Keverte a koktélt? Mutassa meg nekünk italát a @ cocktailbart.de vagy a #cocktailbart oldalon!
Miért olyan bonyolult a mojito?
Néhány évvel ezelőtt a legtöbb bár alapvetően olyan mojitót kevert, mint egy caipirinha - és csak néhány ág mentát töltött a tetejére. A háztartásokban és a magánpartikon ma is ezt a készítési módszert alkalmazzák, amely még olyan messzire is eljut, hogy egyesek még ezt a koktélt is keverik Pitúval (ha legalább jó cachaça lenne ...). Még most is, amikor a legtöbb csapos még a közepes kocsmákban is jobb ebben, előítéletek vannak a kubai ital ellen, amelynek semmi köze sincs a brazil caipirinhához.
A legfőbb probléma, különösen mindenki számára, aki otthon kever, valószínűleg a menta: Még akkor is, ha megtalálja a megfelelőt a szupermarketben, az aromás gyógynövényt addig pépesítik, összetörik és összetörik, amíg apró darabokra nem oldódik, amelyek később feloldódnak a szalmában. keresse meg újra és kóstolja meg az italt rossz irányba. De hogyan kezeled megfelelően a mentaleveleket?
Egy híres Hemingway-idézet a havannai La Bodeguita del Medio-ból. Még akkor is, ha a hitelesség kétséges, turisták ezrei utaznak évente ebbe a bárba, hogy mojitót vegyenek.
A mentalevél mojito-ban: melyik és hogyan?
A mojito megfelelő mentája a mojito menta, amelyet néha Hemingway mentának is neveznek. A növény latin neve Mentha nemorosa. A Mentha villosa-t, a ligetet vagy az almás mentát azonban gyakran tévesen mojito mentaként árulják. Mindkettő ízletes, és a gyakorlatban kiválasztja azt, amelyet most kap. A legfinomabb az igazi Hemingway menta - keserű, de mégis friss íze van, ami a koktél receptjének mélyebb ízlést ad.
Annak érdekében, hogy aromájukat kiváltsa a mentalevelekből, meg kell csiklandoznia az illóolajokat a levelekből, de lehetőség szerint saláta előállítása nélkül. A hivatásos csaposok azon vitatkoznak, hogy tapsolják-e vagy megzabálják-e a menta leveleket a mojito számára; a tapsolás magától értetődő, a kezedbe veszed a mentát és tapsolsz. Attól függően, hogy határozottan csinálja, néha több, néha kevésbé sikeres.
A legjobb eredményeket a klasszikus sárosítással értük el: szirup és lime juice a mentalevélen, a gaaaaaaaaanz finoman nyomja körkörös mozdulatokkal - csak szippantsa be, hogy az ital finom illata van-e mentának - kész. A díszítéshez öntsön egy kis menta ágat az egyes levelek helyett; Röviden görgeti a kezei között, majd a mojito is finom illatot fog kibocsátani.
Rum vagy Cachaça?
A Rum. Cachaça egy cukornádléből készült brazil párlat, Kubában, a mojito otthonában, de a rum melaszból készül. Lehet, hogy nincs sok különbség, ha csak a legolcsóbb 10 euró alatti fehér rummal vagy a piacon a legolcsóbb cachaçával keveri a koktélt - de óriási különbséget jelent, ha jobb minőségű termékekkel jár. Különösen a brazil olyan ízeket fejleszt ki, amelyek rendkívül ízletesek, de egyáltalán nem akarnak beilleszkedni egy mojito-ba.
Ami a rumot illeti, vegyen egy könnyűet, de nem feltétlenül fehérnek kell lennie - az érlelt rumok is remekül működnek ebben az italban. Klasszikusan azonban a fehér rumra támaszkodunk, és a német középkategóriás házbár, a Havana Club 3 év (amely világos színű és előrehaladott kora ellenére éretlen rumként telik el) fajtája tökéletesen illik ide.
Kubában nincs cachaça - a könnyű rum egy mojito-ba tartozik!
Mindenesetre sok recept fontosságot tulajdonít annak, hogy egy eredeti mojitót csak a kubai rummal lehet keverni. A puristák szívesen látják így, és ha beleszólni akar, mindenképpen ki kellett volna próbálni a „megfelelő” kubai változatot. De mindig ugyanazt inni unalmas - a Compagnie des Indes Tricorne 1, a Revolte Rum Blanco vagy a Veritas esetében kiváló fehér rumok vannak, amelyek remek mojitókat készítenek, de nem Kubából származnak.
Fehér vagy barna nádcukor?
A koktélokban található barna nádcukor rossz szokás Németországban - eredetileg annak a következménye, hogy ebben az országban még soha nem kapott fehér nádcukrot. A mai napig azonban egyesek egyszerűen azért használják a barna cukrot, mert egyesek egzotikusabbnak találják. A barna nádcukor karamellás jegyei meglehetősen idegesítőek, manapság minden szupermarketben két eurónál kevesebb fehér nádcukrot találhatunk. A szám egyébként is könnyebbé válik a cukorsziruppal - ízében teljesen megegyezik, de nem okoz bosszantó roppanást és könnyebben feldolgozható.
Sok félkész mojitos egymásra.
Egész mész tartozik a mojito-ba?
Nem. Csak a frissen facsart mészlé tartozik a mojito-ba, és ezt megfelelően teszi. Még. amikor minden második koktélbár megragadja az egész poharat mészdarabokkal. A mészek pohárba töltése annak idejéből származik, amikor senki sem tudott különbséget tenni a mojito és a caipirinha között. A teszt során nem találtunk ízbeli különbségeket a mésszel és mész nélkül, még akkor sem, ha finoman összenyomtuk őket menta ágakkal. Végül csak a pohárban foglalnak helyet, és ha túl erősen kavarsz, frissítő ital helyett mész- és mentasalátát fogyasztasz. Egyébként: Használjon igazán erős habzó szódavizet az italhoz, ne az állóvizet - a buborékok a szerelem!
Jégkockák vagy zúzott jég?
A caipirinha azon keves dolgainak egyike, hogy a jégkrémmel kapcsolatos félreértések vannak: A mojito-ban összetört jég német találmány, Havannában az emberek jégkockákat vesznek. A teszt során messze a legjobb keverési eredményt értük el a jégkockákkal - különösen akkor, ha a mojitónkat több mint öt percig hordtuk magunkkal, ahelyett, hogy egyszerűen belélegeztük volna.
Keserű a mojito? Ezt most komolyan mondod?
Kubában egy mojitót gyakran megisznak néhány keserű fröccsenéssel, amelyek lassan lefelé vándorolnak. Tehát van némi keserűség az alkalmi kortyokban. Ha belekevered a keserűbe, hajlamosak alá menni, csak kevésbé szórakoztatóak. Rendkívül jól megkóstoltuk a keserűket a teszt során, ezek nagyobb mélységet adnak az italnak, különösen a menta frissességével, de bizonyos nehézséggel együtt.
Élj, mint Isten Kubában - a Mojito lehetővé teszi.
Pontosan ezért marad ki a keserű ebben az országban. A hozzáadott anyag csak a mojitótól elvárt frissességgel harap le. Bevalljuk: A tengerparton, lábunkkal a homokban, inkább a keserű nélküli verziót részesítjük előnyben - de a sikeres koktélest megkezdéséhez a klasszikus receptet alkalmazzuk.
Málna Mojito és egyéb viccek
Az elmúlt években egyre több olyan mojito-változat jelent meg, amelyek különböző gyümölcsökkel működnek - ezek közül a leghíresebb valószínűleg a málna-mojito a névadó málnával. Mondhatjuk: "Eretnekség!" Ezzel az ötlettel szemben. kiabálj és zárkózz be a purista kis szobájába - vagy 6-8 friss málnát ragadsz meg és törd össze az üvegben, miután a menta gallyakat megpucoltad.
A mojito gyümölcsös változata málnával: a málna mojito.
Ebben a változatban kizárnánk az Angostura Bitters-t, amely rum-bili köhögésszirup-aromát eredményezett a tesztben. De különben a friss Raspberry Mojito íze finom, friss és lédús. Ha málna helyett szedret vesz, akkor egy Black Dragon Mojito-t kap - alulról feketéről pirosra változik a színe, mint egy fordított, sátáni Tequila Sunrise. A Raspberry Mojito, hogy úgy mondjam, fémfejűek. És finom.
A mojito bevásárló listája
- Limes
- cukorszirup
- menta
- Compagnie des Indes Tricorne *
- Veritas Rum *
- Revolt Rum *
- Régimódi üveg az ólomképről *
(A * -gal jelölt linkek az Amazon partnerprogram társult linkjei. Ha ezeket használja vásárlásához, kis jutalékot kapunk.)
1 A megjelölt termékek olyan szeszes italok, amelyek forgalmazásában Johann részt vesz napi munkájában. Nem kap jutalékot azok említéséért, és munkáltatója nem tudja ellenőrizni, hogy mikor és milyen módon említi a cég termékeit a Cocktailbart-on.