Kömény EAT SMARTER
Mit kell tudni a köményről és miért olyan egészséges a kömény?.
Tartalomjegyzék
- Köménymag infographic
- Mit kell tudni a köménymagról
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink köménymaggal
- Mennyire egészséges a kömény valójában?
- Vásárlási és főzési tippek köményhez
- Vásárlás
- tárolás
- Elkészítési tanácsok köménymaghoz
Köménymag infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután minden információt megtalál a grafika alatt.
köménymag.
Mit kell tudni a köménymagról
Az íz megvitatható. Vannak, akik mindennél jobban szeretik a köménymagot, mások utálják, ha rágniuk kell a gyümölcsét. Nem kell, mert a kömény is őrölve van. Itt feltárjuk, miért érdemes mindenképpen kulináris esélyt adni a köménynek.
A kömény egész Európában, valamint Ázsiában és Észak-Afrikában vadul növekszik, és május és július között fehér-rózsaszín virágú ernyőivel számtalan rétet szépít. Ennek a növénynek azonban csak egy méter magasra növő barna gyümölcseire van igény. Hosszúkás-ellipszis alakúak, két részből állnak és több bordából állnak. Természetesen a vadul gyűjtött kömény nem lenne elegendő a kereslet kielégítésére, a fűszer pedig rendkívül drága. A köménymagot régóta termesztik nagy növényekben. A legjobb hollandiai köményt úgy tekintik, hogy azt „Amsterdam Quality” minőségi pecséttel forgalmazzák. A kömény fontos termesztési területei vannak Lengyelországban és itt Németországban is, különösen Kelet-Fríziában.
eredet
A svájci Kr. E. Harmadik évezredtől származó települések maradványainak vizsgálata során a régészek többek között kömény nyomaira bukkantak, és a köményt emlegették a mezopotámiai írások is, amelyek körülbelül 1000 évvel idősebbek voltak.
íz
A kömény jellegzetes, intenzív aromáját a benne található bőséges olajoknak köszönheti. Ízét tekintve homályosan emlékeztet az ánizsra és az édesköményre, amelyekkel botanikailag rokon.
Kedvenc receptjeink köménymaggal
savanyú káposztával és paprikával
Itt megtalálja az összes kömény receptet.
Mennyire egészséges a kömény valójában?
A köményben található illóolajoknak számos jótékony hatása van, különösen a gyomorra és a belekre: enyhén serkentik az étvágyat, biztosítják a további gyomorsav felszabadulását, ellazítják az emésztőrendszer izmait és antibakteriális hatással is rendelkeznek, vagyis küzdenek a kórokozó baktériumok ellen. A köménytea - tiszta vagy ánizs és édeskömény keveréke - rendkívül hasznos mindenféle gyomor- és bélprobléma esetén. Hagyományosan a köményteát gyakran használják a szoptató nők tejtermelésének serkentésére is. A természetgyógyászatban a kömény is fontos, mint bevált otthoni gyógymód köhögés ellen.
A gyógyszertárban vásárolhat köménytea, de könnyen elkészítheti saját maga is: Egyszerűen habarjon össze egy fél teáskanál köményt egy mozsárban, öntsön rá 250 ml forrásban lévő vizet, és hagyja tíz percig meredezni. Ezután öntsön át egy tea szűrőn és igyon meleg kortyokat.
Egyébként egyes esetekben a köménymag problémákat okozhat az asztmás betegeknél. Egyéb allergiás reakciók nagyon ritkák.
Nincs bizonyíték a középkorú köménynek tulajdonított mágikus hatásokra. Abban az időben a köményt a démonok elűzésének és a boszorkányság száműzésének hatékony eszközének tekintették. A kömény gyógyító és jótékony hatását a testre azonban a mai orvosok és természetgyógyászok is megerősítik.
| Kalóriák | 386 |
| fehérje | 19,8 g |
| zsír | 14,6 g |
| szénhidrátok | 37,3 g |
| Rost | 12,7 g |
Vásárlási és főzési tippek köményhez
Vásárlás
Kis fémedényekben egész köményt vagy őrölt köményt vásárolhat.
Alternatív megoldásként magokat is összeszedheti. Ezek zavaróan hasonlítanak a vérfű mérgező gyümölcséhez. Ezért csak akkor szabad nyáron magának gyűjteni a köménymagot, ha valóban ismeri.
tárolás
Az illóolajok, amelyek a köménynek intenzív illatot és jellegzetes illatot kölcsönöznek, gyorsan elpárolognak. A köményt mindig tartsa jól fénytől és levegőtől védve. Ha köménymagot őröl vagy lazán vagy zacskókba csomagolva vásárol, akkor a port a csomagolás kinyitása után egy jól lezárható fémdobozba vagy egy csavaros tégelybe kell vinni, és sötétben kell tárolni.
Elkészítési tanácsok köménymaghoz
A teljes köménymag minden ételnek különösen intenzív ízt ad. Ha ezt a hatást szeretné használni, de nem akarja a viszonylag kemény magokat az ételébe, használhat egy trükköt: Tegye a köményt egy kis zacskóba, amivel főz. Ezután egyszerűen kiveheti tálalás előtt. Egy másik módszer is jól működik: a köménymagot forrázzuk meg kevés forrásban lévő vízzel, hagyjuk tíz percig meredezni, és a folyadékot szitán öntjük az adott edényre.
Ahol káposzta van, a kömény nincs messze! Németország déli részén a kömény ezért különösen fontos kulináris szerepet játszik: Ott az emberek a jellegzetes ízükkel szeretik a kenyeret és zsemlét, de olyan különlegességek fűszerezésére használják őket, mint a bajor káposzta, sült sertéshús, sült sertéshús, obatzten vagy gulyás. De más régiókban és más országokban is a kömény játszik szerepet, különösen a kiadós és jelentős ételekben. Jó okokból: Egyrészt a fűszer erős ízt ad, másrészt könnyen emészthetővé teszi az egyébként nehezen emészthető dolgokat. Ez teszi a köményt sok klasszikus klasszikus káposzta és káposzta kedvencévé, mint például az intelligens káposzta tekercs, a vitaminokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú káposzta saláta, a finom vegetáriánus káposzta tészta vagy a fehér káposztás burgonya tészta.
Sokak számára a kömény nélkülözhetetlen a kabátos burgonya főzésénél is, ami ízlésében egy kis extra rúgást ad. Az osztrák, a magyar és a kelet-európai konyhában általában a kömény a kedvenc, és gyakran az edényekben, például egy jó szegedi gulyásban vagy egy kiadós gulyáslevesben kötelező.