Könnyű fogyókúrás recept - szója tofu

A szója egy hüvelyben található mag. A hüvelyesek családjába tartozik, de olajos magként bemutatható. A szója fehérjében és zsírban gazdag. Gabonában, de erjesztetlen formában is fogyasztják: szójatej, tofu, selymes tofu vagy erjesztett formában: tempeh, szójaszósz, shoyu. Nagyon gyakran aminosav bevitelként használják vegetáriánus és vegetáriánus étrendben.

A tofu, más néven szójasajt, kínai eredetű élelmiszer, amelyet a szójatej "túróból" készítenek. Széles körben használják az ázsiai konyhában. Fehér paszta formájában van, nem túl szagos és meglehetősen íztelen. Ezért értékelni kell aromás anyagokkal vagy fűszerekkel. A textúra a vízelvezetéstől függően többé-kevésbé puha. A tofu fehérjében gazdag (15–19 g/100 g), de az összes esszenciális aminosav biztosításához gabonával (rizzsel, tésztával, bulgurral stb.) Kell kombinálni. Alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes, de másrészt kalciummentes, ellentétben az állati tejből készült sajtokkal. A selymes tofu meglehetősen puha (a túróhoz hasonló állagú), ezért szószok, krémek vagy palacsintatészta elkészítéséhez használják.

---