Könnyű foie gras recept Húsevő - Hentes - Charcuterie - Sajtbolt - CARNIVOR

könnyű

Elkészítés: 20 perc | Főzés: 50 perc | Pihenés: 2h + 2-5 nap

Hozzávalók:

- 1 friss kacsamáj (550–600 g)
- 5g finom só
- 2g bors
- 1 csipet porcukor
- 1 csipet 4 fűszer
- 2c/s Porto
- 2c/s konyak vagy Armagnac
- 2 evőkanál sherryecet

Kalóriák: kb. 320 kalória adagonként.

Készítmény:

1. lépés: Vegye ki a friss libamájt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon. Ezután óvatosan válassza szét a két karéjat. Távolítsa el a fő ereket az ujjaival húzva, és próbáljon meg nem vágni. Öblítse le a lebenyeket langyos vízzel, távolítsa el a vér nyomait, és enyhén törölje le nedvszívó papírral.

2. lépés: Helyezze a friss májat egy salátástálba, adjon hozzá sót, borsot, fűszereket és cukrot. Forgassa a karéjokat, hogy minden oldalt ízesítse. Ezután öntsük bele a Portot, a konyakot és a Sherry-t, forgassuk meg újra a karéjokat, hogy a pác minden oldalát átitassa.