Könnyű lekvárfőzés

Az ételek konzerválásának ősi formája jelenleg visszatért a divatba: konzervek és konzervek. Még dédanyáink is tudták, hogyan lehet hosszabb ideig megőrizni saját kertjük termését. A legjobb az egészben: Ön maga dönti el, mi megy be, és nyáron kis mennyiséget tud biztosítani a borongós őszi és téli napokra. Itt bemutatjuk, hogyan lehet a nyarat bekeverni egy befőttes üvegbe.

Tartósítás vagy konzervkészítés?

A gyümölcsök és zöldségek tartós megőrzésének különféle módjai vannak. A két leggyakoribb az összetevők konzerválása és konzerválása. Mindkét megközelítés hasonló eredményhez vezet, de megvalósításukban alapvetően különböznek egymástól.

Forraláskor az összetevőket tiszta, csavaros fedéllel ellátott üvegekbe töltik, és forraló vízzel fazékba zárva teszik. Az összetevőktől függően 10 perc és 2 óra között maradnak. Ez sterilizálja őket, és a forralás utáni lehűlés vákuumot eredményez, amely lezárja az üvegeket.

A konzerválás a konzerválás leggyakoribb típusa. Az összetevőket egy serpenyőben megfőzzük (a tartósító cukorral együtt). Ezután a főzetet csavaros üvegekbe öntik, amelyek lehűlnek a fedélen. Ily módon nagyon finom lekvárok vagy chutney-k készíthetők.

Lépésről lépésre a saját eperlekvárhoz

A saját készítésű lekvárok sikeréhez néhány apróságot kell figyelembe venni. Íme lépésről lépésre egy nyári eperlekvár elkészítéséhez néhány apró tipp segítségével díszítve:

Az eperlekvárhoz szüksége lesz:

500 g friss eper
250 g cukorkonzerv 2: 1 arányban

Ezenkívül egy magas fazék, elegendő csavaros üvegek, kanalak, merőkanál, konyhai tölcsér és egy kis tányér.

1. tipp - a zselés cukor keverése: A szupermarketben különféle típusú cukorkonzerveket kaphat. A csomagoláson a legfontosabb információ a lekvárcukor és a gyümölcs mennyiségének arányának feltüntetése. 1: 1 arányú tartósító cukorral ugyanannyi tartósító cukrot kell csökkentenie, mint a gyümölcstömegnek, azaz. H. Keverjen össze 300 g epres keveréket 300 g tartósító cukorral. 2: 1 arányú tartósító cukor esetén csak 150 g tartósító cukorra van szükség 300 g gyümölcsmasszához. 3: 1 arányú cukorral kell a legkevesebb cukrot fogyasztani. Ha szeretné megtenni a cukor zselésedését, akkor a pektin természetes gélesítő szer segíthet Önnek, egy másodlagos növényi anyag, amely z. B. az almában található.

1. lépés: készítse elő a gyümölcsöket

Az eper összegyűjtésekor vagy vásárlásakor mindenképp vegyen magával egy kis extrát. Mivel a zöld szár és a pépes területek eltávolításával az edényben lévő gyümölcstömeg tényleges súlya némileg csökkenthető.

Otthon jól meg kell mosni az epret, meg kell szárítani, el kell távolítani a szárat, apróra kell vágni és pontosan 500 g-ot kell mérni belőle.

Most tegyen egy kis tányért a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Miért? Pillanatok alatt megtudja.

2. lépés: a szemüveg

Mielőtt forrni kezdene, a szemüvegre kell összpontosítania. Alaposan öblítse le a poharakat és fedeleket forrásban lévő vízzel, és tegye őket egy frissen mosott konyharuhára a fazék közelében. Itt nagyon tisztán kell dolgozni, mert a csíra vagy a baktériummaradványok gyorsan befedhetik finom üvegedényét penészgel az üvegben.

3. lépés: Most itt az ideje, hogy belekezdjön az üzletbe

Öntsön 500 g epret és 250 g tartósítócukrot (2: 1) az edénybe. Az edénynek akkorának kell lennie, hogy csak félig legyen tele, mert a gyümölcsmassza habosodni fog. Ha a lekvárod sima és darabok nélkül szereti a kenyeret, pürésítheti a gyümölcsmasszát. Ezután keverje meg az elegyet és forralja fel.

Fontos: ragaszkodjon az edényhez! Mivel az az idő, amikor a keverék először forr, és buborékolni kezd, meghatározza a főzési időt. Amint a tömeg eldobja az első buborékokat, lassan kevergetve 4 percig forralnia kell. 4 perc múlva leveheti az edényt a tűzhelyről, és tesztelheti, hogy a lekvár zselatinult-e.

2. tipp - a gélképző teszt: Annak érdekében, hogy a gyümölcs alapanyag később gélesedjen az üvegbe, és ne maradjon folyékony, elvégezheti a gél tesztet. Most a már említett tányér kerül a mélyhűtőbe. Mielőtt a gyümölcskeveréket a poharakba öntené, egy kanállal csepegtessen egy kis halom gyümölcskeveréket a hideg tányérra. 30-60 másodperc várakozás után láthatja, hogy a minta zselésedett-e: Ha a lemezt keresztben tartja, és a lekvár nem fut át a lemezen, akkor zselésedett. Ha nem gélesedik, kissé tovább kell párolni.

4. lépés: Most palackozzák

Sikeres volt a gél teszt? Ezután töltse meg az üvegeket a lekvárral, lehetőleg ne a széléig. Itt is újra tisztán kell dolgozni: Ha tölcsért használ töltelékhez, kerülje a lekvárt, amely az üveg peremeire csöpög. Ez azt eredményezheti, hogy a fedelek nem maradnak szorosan. Amint egy pohár megtelt, szorosan csavarja rá a fedelet, fordítsa felfelé a fedélen, és hagyja kihűlni.

5. lépés: címkézés és tárolás

Miután az üvegek kihűltek, fel kell tüntetnie a nyári lekvárját. Egyszerűen szebb egy poharat kivinni a polcról, amelyen a „Hansi eperlekvár 2016” felirat olvasható, mint elgondolkodni azon, hogy mi van a pohárban és hány éves. Az, hogy címkéket tervez-e hozzá, vagy közvetlenül tollal ír a szemüvegre, természetesen ízlés kérdése. A kész lekvár edényeket hűvös, sötét helyen tárolja.

3. tipp - légy kreatív! Próbálja ki a szokatlan ízkombinációkat. Finomíthat például egy eperlekvárt bazsalikommal, borsmentával vagy egy csipet chilivel. Szeretsz banán- és szilvalekvárt? Menj tovább! Semmi sem akadályozza kreativitását. Szokatlan kombinációk esetén érdemes kisebb mennyiséggel (250 g gyümölcsmasszával) kezdeni.

Van kedve elindítani saját lekvártermelését? Íme még néhány receptötlet:

Málna és ribizli lekvár vaníliával

250 g málna
250 g ribizli
250 g cukorkonzerv (2: 1)
Vanília hüvely pépe

Eper-rebarbara-bazsalikomos lekvár

350 g eper
150 g rebarbara
250 g cukorkonzerv (2: 1)
4 bazsalikomos szár levelei
2 evőkanál citromlé

Mielőtt az apróra vágott gyümölcsdarabokat felforralná, hagyja a gyümölcsmasszát a tartósító cukorral kb. 2 órán át meredeken hagyni. Ezután vágja csíkokra a bazsalikomlevéleket, adja hozzá a gyümölcsmasszához a citromlével együtt, és forralja 3 percig.

Bodza és szilvalekvár

600 g szilva vagy szilva
150 g bodza
250 g cukorkonzerv (2: 1)
1 citrom

Amikor a szilva vagy a szilva kimagozott, 350 g pép maradjon. Öntsük a citromlevet a gyümölcsmasszába, és kövessük lépésről lépésre. Főzési idő: 4 perc.