Rebarbara, a királynő növény június hónapra! A Manou buborékban
A rebarbarák virágoznak Haute-Loire-ban
A rebarbara vagy a kerti rebarbara az a kultúrnövényfajta nagyszámú változatának elnevezése, amelynek latin neve "Rheum rhaponticum" (vagy Rheum rhabarbarum).
Ez egy szívós és erőteljes növény, Közép-Ázsiában őshonos és a Polygonaceae család része.
Korunk előtt 3000 évvel már Kínában, Tibetben és Indiában termesztették, ahol jelen volt a hagyományos gyógyszerkönyvben.
Hogyan kell fogyasztani ?
Ezt a növényt szárzöldségnek tekintik, de desszertként főzik, mintha gyümölcs lenne.
Figyelem, a rebarbara levelei mérgezőek: nagy mennyiségben tartalmaznak oxálsavat, de antrakinont is tartalmaznak, egy olyan anyagot, amelyet a kémia területén növényvédő szerekben, különösen növényvédő szerekben használnak.
Lenyelésük izomgörcsöket és súlyos veseproblémákat okozhat, sőt rákhoz is vezethet.
Csak azok a szárak ehetők, amelyek botanikailag a levelek levélnyélei pitékben, lekvárokban, kompótokban, morzsolatokban vagy más édes desszertekben.
Kissé savanykás ízük nyáron nagyon kellemes és üdítő.
A rebarbara jól passzol eperhez, citromhoz, narancshoz és bizonyos fűszerekhez, például fahéjhoz vagy gyömbérhez.
A rebarbara nagyon jól megfagy. Csak meg kell hámoznia és használatra kész részekre kell vágnia.
A fagyasztott rebarbara használatához a legjobb, ha egy edény felett egy éjszakán át hagyja lefolyni. Minden vizét meg fogja csinálni és kevésbé savas lesz.
Ezután felhasználhatja a levet húslevesben, szószban vagy kompótban.
Rebarbara levélnyél.
Németországban főtt és sózott zöldségekben fogyasztják. Finom vajban főzve és enyhén borsosan kíséri a fehér húst vagy halat. Hozzáadható levesekhez, vagy helyettesítheti a sóska szószokban vagy omlettben.
Hogyan néz ki a növény ?
A rebarbara nagy levelei könnyen felismerhetők. Nagy méretet érhetnek el. Szélük többé-kevésbé hullámos, és a levelek többnyire szőrtelenek, vagyis szőrtelenek.
Fehér virágok díszítik a kertet tavasszal. Fürtökben egyesülve nagy panikákat alkotnak. Minden panicle egy olyan szár végén helyezkedik el, amely akár 2 méter magas is lehet.
Figyelem, a virágok mérgezőek (mint a levelek zöldje): ne hagyja, hogy a gyerekek az étkezőben játszanak !
Megjegyezni: Jobb eltávolítani a virágszárakat, amikor nőnek, mert fárasztják a növényt (hacsak nem akarsz néhány magot tartani).