Könyvismertetés a mítosz diétáról - a tudomány spektruma
Kövér vagy sem? A mikrobiom kérdése
A diéta és a testmozgás mennyisége miatt mennyire kövérek vagyunk? Vagy a gének meghatározzák, hogy öröklésként el kell fogadnunk? Vagy van esetleg valami más, egyszerre kicsi és érthetetlenül nagy? Igen, Tim Spector meg van róla győződve, és ez alatt a mikrobiológiát, a mikrobák összességét gondolja, amelyek megtelepszenek az embereken és az emberekben - különösen a belekben. Új könyvével az orvos és az epidemiológus szeretné átadni kutatási eredményeit, és ezáltal új perspektívát nyitna a táplálkozás témájában.
A londoni St. Thomas Kórház ikerkutatási részlegének igazgatójaként Spector több mint 10 000 ikernél végzett megfigyelésekre alapozhatja munkáját. Kifejezetten elemezte az azonos testvérekkel kapcsolatos információkat. Így sikerült genetikailag szinte azonos összehasonlítókat találnia (az azonos ikrek genetikai összetétele azonos). Az étrend és a viselkedés hatása ezek segítségével különösen jól megvizsgálható.
Az élelmiszer-tudomány labirintusában
Amint a szerző megmutatja, az étrend és a viselkedés esettől függően eltérő. Spector ezt a bélmikrobák mennyiségének és sokféleségének tulajdonítja. Ő és alkalmazottai ezt a mikrobiom DNS-szekvenálásával bizonyíthatják. Mindazonáltal a szerző különféle élelmiszer-összetevők hatásával foglalkozik. A zsírokkal, fehérjékkel és szénhidrátokkal, mint fő tápanyagokkal és energiahordozókkal foglalkozik. Elkötelezi magát a sokat észrevett vitaminok, élelmi rostok és ásványi anyagok iránt is. Ezenkívül megvizsgálja az édesítőszereket és tartósítószereket, a koffeint és az alkoholt, valamint a probiotikumokat.
Az eredmény körülbelül 400 oldal, amelyen az epidemiológus különféle étrendeket és táplálkozási mítoszokat vizsgál. Ikertanulmányaiból származó esettanulmányok segítségével szemlélteti őket, és különféle önkísérletekben ellenőrzi őket, például napi 180 gramm teljes zsírtartalmú nyers tejsajt fogyasztásával. Ez a keverék és a fikciós stílus szórakoztató olvasmánygá teszi a könyvet. Az érdekes kérdések újra és újra felkeltik a kíváncsiságot: Vajon a joghurtos probiotikumok eljuthatnak-e még élve is a belekig, és túlélhetik-e ott? Mióta vannak ételallergiák? Mit csinál a sport a bélflóránkkal?