Konzervált paradicsom; Vasárnapi kötény
Minden évben szeptemberben sok-sok paradicsomot konzerváltam. Az első évben 40 font volt; egy egész délutánra volt szükségem, és kissé csalódottan tapasztaltam, hogy csak 14 üveg/liter ad. Tehát a társaság megnőtt: most a szomszédommal (és a barátommal) készítem őket, ami sokkal gyorsabb és mindenekelőtt kevésbé lapos (természetesen egy pohár borral). Ebben az évben két délután töltöttünk konzervet, összesen mintegy 160 fontot. Ettől lesz paradicsom! De ez az a varázsszám, amire az egész évre és mindkét családra szükségünk van -64 üveg, vagy 32 darab.
32 edény, amelynek jövő nyárig kell tartania; A 2015-ös évjárat utolsó edényét idén június végén használtam. És ez így rendben is van: júliusban és augusztusban nem készítek levest, chilit vagy spagetti szószt!
A paradicsom olyan olcsó manapság: 28 dollár 75 font olasz paradicsomért (a mezei paradicsomnál még olcsóbb, de az utóbbiak kevesebbet hoznak és vizesebbek).
Így teheti meg.
Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket
Az üvegeket előre sterilizálni kell. Sütőben készülnek: 20–25 perc 275 F-on. Ugyanakkor el kell mondanom, hogy ez a módszer már nem ajánlott (sem az, hogy a mosogatógépbe tegyük, ahogy már tettem), mert nem lenne teljesen biztos . Azonban továbbra is egyszerűen használtuk, mert a tűzhelyen nincs több hely egy további üst számára.!
A fedeleket és a gyűrűket egy nagy fazékban 15 percig kell forralni. Ezután egy mosogatórongyon lecsepegtetjük őket, és szükség szerint felhasználjuk.
Blanšírozzuk a paradicsomot
A paradicsomokat késsel szúrjuk át X-szel, hogy ezután könnyebben eltávolítsuk a héjat. Ezután a paradicsomot vízben blansírozzuk, amely körülbelül 1 percig (vagy 2 percig) forral. Ezután azonnal egy tál jeges vízbe merítik. Néhány perc múlva elég hűvösek ahhoz, hogy kezeljék.