Konzultációs koncepciók a napközi vendéglátói számára - FORMÁBAN
Célmeghatározás
Annak a problémának köszönhetően, hogy csak nagyon kevés olyan szolgáltató van, aki a gyermekek és serdülők étkeztetésére szakosodott (a napközi otthoni étkeztetésről szóló jelenlegi tanulmány), a Baden-Württemberg Hálózati Iroda tanácsadói koncepciójával optimalizálta a vendéglátók által a napközi számára nyújtott étkeztetést. kitűzni egy célt.
Az ételek palettáját a táplálkozási élettan, az optika és az érzékszervi tényezők szempontjából ennek a célcsoportnak az igényeihez kell igazítani, a "DGE minőségi előírása a gyermekek nappali ellátásában történő ellátáshoz" és az életkori sajátosságok betartásával. A vállalatokat tanácsokkal kell ellátni a DGE tanúsítással, az ökológiai tanúsítással és a fenntartható gazdasági gyakorlattal kapcsolatban is.
Ugyanakkor a kifejezetten a napközi otthonaira szabott ajánlatnak és a vendéglátóhely jobb szervezésének szintén csökkentenie kell az oktatási személyzet terheit, és növelnie kell az étkezés résztvevőinek elégedettségét az étkezési kínálattal.
végrehajtás
A célcsoportba tartoznak a Cook & Chill és a Cook & Hold szolgáltatók, akik már ellátják a napköziotthonokat, de jelenleg nincs külön menetrendjük a napközi otthonai számára, vagy olyan menetrenddel, amely nem optimális a napközi otthonainak, például a középiskolával rendelkező napközi.
Az első dolog, hogy megvizsgáljuk a Cook & Chill és a Cook & Hold vendéglátók körét, akik ellátják a napköziotthonokat (jelenlegi helyzet), áttekintik az irodalmat, és meghatározzák az U3 és a napközi központok kritikus pontjait.