Koreai borda kimchivel és gai-lannal

Judy Joo-nak is volt tippje arra az esetre, ha a sertéshús a csontra kerülne

Kimchi egyfajta frissességet ad az ételnek
Judy Joo-nak is volt tippje arra az esetre, ha a sertéshús csontos lenne:
Válassza szét a bordákat egy másik húsréteggel a csontok felett, így kap egy extra adag koreai tartalék bordát.
Nem extra extra pác nélkül, de ez megtervezhető: csak kétszer annyi keverés.
Ezután csúsztassa a főtt sertéshast a csőbe, és hagyja, hogy még egy kicsit sistergjen.
Vagy csak másnap, számos lehetőség van.
Ezen kívül Pak Choi vagy még jobb Gai Lan, a zöldség kedvenc zöldsége közvetlenül a spenót után.
Kimchi sem hiányozhat, ha nem maga készíti el, készen is megvásárolhatja.

Ez a legjobb az én ízlésemnek Ázsia a müncheni Mozartstrasse-ban. Ahol a sós lében friss tofu és a koreai alapanyagok vannak, például a Gochujang és a Dwengjang paszta.
És itt ebédelhet 11:00 órától, szintén koreaiul.

és Gai-Lan

még mindig pác nélkül
frissen a sütőből

forró és ropogós

recept

Négy ember receptje

Koreai borda kimchivel és gai-lannal

3 teáskanál dwengjang paszta - koreai szójapép
1 1/2 teáskanál méz (vagy kukoricaszirup)
2 teáskanál finomra reszelt gyömbér
1 1/2 teáskanál koreai gochujang paszta - koreai chili paszta
2 kiló sertésborda
800 gramm Gai Lan vagy Pak Choi
2 evőkanál mogyoróolaj
1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
1 teáskanál apróra vágott gyömbér
0,2 liter szójaszósz
0,2 liter húsleves
1/2 lime juice és héja
1 evőkanál kukoricakeményítő
só

Lazítsa meg a bordák alját körülvevő ezüst bőrt, és rántással húzza le
Keverje össze az összes megadott összetevőt pasztává, és kenje meg velük a tetején lévő bordákat
180 fokon sütjük kb. 1 1/2 órán át, a mérettől függően
Közben készítse elő a Gai Lan-t
Mossa meg a Gail Lan-t, hagyja a rudakat egészben, ha a rudak még mindig együtt vannak, vágjon mindent kb. 8 cm hosszú darabokra
Forraljuk fel a vizet, enyhén sózzuk meg és rövid ideig blansírozzuk a zöldségeket
Szitára szűrjük, kioltjuk és egy tálba tesszük
Közepes hőfokon melegítsük a mogyoróolajat, adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, mindent enyhén megsütünk
Keverje össze a kukoricakeményítőt 2 evőkanál hideg vízzel
Keverje hozzá a szójaszószt, a húslevest, a lime levét és a héját, rövid ideig forralja fel
Vegyük le a tűzről, és gyorsan keverjük bele a kukoricakeményítőt
Öntsön valamennyit a tálban lévő zöldségekre, a többit tálalja az edénybe

Petra

Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.

8 megjegyzés

Hogy vagy?
Üdvözlet egy távoli Szöulból, Dél-Korea
Hetekkel ezelőtt találkoztunk Szicíliában. Hogy vagy? Az oldal szépnek tűnik. Ha Munchenbe megyek, szeretném látni, és hallani a német étkezési kultúráról. Egészségére,

Kedves Jung, minden rendben, köszönöm!
Üdvözlet Münchenből, és igen, tudassa velem, ha Münchenbe érkezik. Ha valaha Szöulba jövök, közlöm veled.
Petra

Szia,
A koreai bordareceptben a bordákat először az előszó szerint főzik ?
üdvözlet
Kurt

nem, a bordák így kerültek a csőbe.
Üdvözlettel
Petra

Nagyon jól hangzik! Hétvégén ismét főzünk;-)!

Üdvözlet édesanyádnak is.

Üdvözlettel
Andrea (éhségdaráló)

Kedves Andrea,
Szeretjük a sertéshasat a káposztában vagy sült sültként, ezért népszerű darab. De a változatosság nem árthat, nem kell mindig „németnek” vagy bajornak lennie.
A panírozott is érdekesnek hangzik, de panírozás előtt megfőzted a hasad?
Most is éhes vagyok, anyám is (mellettem ül a boltban), gyorsan morcos lesz…. Van steak és Cime di Rapa ....
Üdvözlettel
Petra

Remek, és most éhes vagyok. Oké, 7 óra telt el a reggeli óta.

Láttam ázsiaiakat a metrón, akik tömegesen vásárolták ezt a sertéshast. Mit csinálnak vele, gondoltam annak idején. Most már tudom. A sertéshúsnak ez a része nem volt feltétlenül az egyik szokásos hústípusom.

Meghívást kaptam egy ételre az új szövetségi államoktól is. Volt egy úgynevezett bordasült, aszalt szilva töltelékkel, és nem volt rajta kéreg, hanem finom szósz. Volt főtt krumpli és kelbimbó, inkább gombócot és vöröskáposztát készítettem volna hozzá. Az egyik ugyanúgy megy, mint a másik, de ha igazi vöröskáposzta rajongó vagy, nos. Egyébként a vörös káposztát mindig forralt javítással ízesítem, és erre csak emlékszem.

Ezt a hasat gyerekkorában szeletelték és panírozták otthon, és macskakarbonátnak hívták. Nem tudom, hogy anyám neve felmerült-e rajta, megkérdezi.
A sertéshas is sokkal kövérebb volt akkor, most az enyém is, puff + gröhl. De amíg ájulás nélkül le tudom festeni a körmeimet, addig igazán nem érdekel. Jobb teherautó és jó hangulatban, mint egy saláta levél és rossz hangulatban. Ismerő vagyok és mindig is voltam, csak hiányzik a beépített kalóriaszámláló, amely valószínűleg van néhány embernek.

Most készítek magamnak egy kis kenyeret. Pár krumplipalacsint később? Napok óta éhes vagyok.

Fordítás: LKW - Leberkäsweck - Leberkäsebrötchen

Üdvözlettel
Andrea (az éhség morgolódása)