Koreai káposztasaláta kimchi recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,2 mg | (25%) | |
| D-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| E-vitamin | 1 mg | (8.%) | |
| K-vitamin | 160,8 ug | (268%) | |
| B₁-vitamin | 0,1 mg | (10%) | |
| B₂-vitamin | 0,1 mg | (9%) | |
| niacin | 2,1 mg | (18%) | |
| B₆-vitamin | 0,4 mg | (29%) | |
| Folsav | 146 ug | (49%) | több |
| Pantoténsav | 0,5 mg | (8.%) | |
| Biotin | 1,7 ug | (4%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| C vitamin | 89 mg | (94%) | |
| kálium | 433 mg | (11%) | több |
| Kalcium | 120 mg | (12%) | több |
| magnézium | 32 mg | (11%) | több |
| Vas | 1,7 mg | (11%) | több |
| jód | 2 ug | (1%) | több |
| cink- | 1,1 mg | (14%) | több |
| telített zsír | 0,2 g | ||
| húgysav | 49 mg | ||
| koleszterin | 0 mg | több | |
| Összes cukor | 11 g |
összetevők
Előkészítési lépések
A káposztát felezzük meg, és harapásméretű darabokra tépjük a kezünkkel. Az első káposztaréteget tegye egy nagy tálba, és szórjon rá kevés sót. Aztán megint káposzta és só, stb. Az utolsó réteg a só. Most takarja le a káposztát tányérral/fedővel, és adjon nagy súlyt a tányérnak/fedélnek (mint például savanyú káposztát). Hagyja a tálat hűvös, sötét helyen 4-5 napig. Figyelem: sok folyadék alakulhat ki.
4-5 nap múlva engedje le a káposztát, mentse meg a folyadékot, és a káposztát nagyon óvatosan mossa folyó hideg víz alatt. Szánjon rá időt, mert minél többet mosnak, annál kevésbé sózik utána. Óvatosan nyomja ki a káposztát.
Óvatosan keverje össze a káposztát az újhagymával, a fokhagymával, a gyömbérrel és a chilivel, és ossza el a káposztát steril üvegekben.
Keverjen össze 300 ml sóoldatot, vizet, cayenne paprikát és cukrot, és töltse meg vele a poharakat. Zárja le az üvegeket és tegye a hűtőbe.