Koreai sült csirke, Dakgangjeong

A Koreai sült csirke a koreai utcai ételek egyik klasszikusa. A csirkecarabokat pácoljuk, panírozzuk, majd megsütjük. Ezután fűszeres édes-savanyú mártással vonják be őket. A befejezéshez általában mogyorót és sült szezámmagot adunk.

Ízlés az ujjaival, jó hideg sör kíséretében !

csirke

Koreai sült csirke recept, Dakgangjeong

Hozzávalók

Pác

  • 4-8 gerezd fokhagyma
  • 1-2 cm gyömbér
  • 1 evőkanál só
  • 1/2 ek fekete bors
  • 6 cl alkohol (Soju, Shaoxing rizses alkohol, Sake, fehérbor vagy vodka)

Zsemlemorzsa (2)

  • 120 g liszt
  • 30 g kukoricakeményítő (2 evőkanál)
  • 25 g cukor (2 evőkanál)
  • 1/2 teáskanál fokhagymapor
  • 1/4 teáskanál currypor (vagy kurkuma és paprika)
  • 6–8 cl hideg víz

Csili szósz

  • 1 evőkanál semleges olajat
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 vagy 4 nagy száraz paprika vagy 2-3 evőkanál repedezett koreai chili (Kimchi)
  • 6 cl szójaszósz
  • 2 cl Worcestershire-ből
  • 12 cl glükózszirup
  • 1 evőkanál rizsecet vagy fehérborecet
  • 1 evőkanál mustár (opcionális)
  • 1 evőkanál barna cukor

Befejez

  • 50 g héjas földimogyoró
  • 1 evőkanál sült szezámmag

Különféle

Felszerelés

  • 1 szeletelő kés
  • 1 pengekés
  • 1 darab vágódeszka
  • 1 konyhai mérleg
  • 1 koponya
  • 1 spatula
  • 1 mikrorepülő reszelő
  • 1 mérőkanál
  • 1 wok
  • 1 pók
  • 1 hűtőrács
Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok
225 g 410 kcal 35 g 14 g 34 g

  1. A koreai sült csirke éppúgy elkészíthető egy apró darabokra vágott egész csirkével, mint a baromfidarabokkal: comb, alsócomb, szárny. A filé valószínűleg a legkevésbé alkalmas darab, mert főzés után gyorsan megszárad.
  2. A gyors verzióhoz csak 100 g kukoricakeményítőt használjon.