Koriander és Co Ezek a fűszerek minden konyhához tartoznak - Lebe Now the Lifestyle Blog

Mely fűszerek tartoznak valójában minden konyha alapfelszereléséhez? Kérdezte már magától, hogy mi tekinthető kötelezőnek a só és a bors mellett? Belecsöppentünk a fűszeres dobozba, és kiválasztottuk a legjobb fűszereket. Az alábbiakban megtudhatja, hogy mely fűszerek melyik ételhez passzolnak, hogy a következő együttes étkezéskor ragyoghasson barátaival.

Amikor a szupermarketben a fűszerpolc előtt állsz, kissé elhatalmasodhat téged a puszta fűszerválaszték. Szerencsére ma már léteznek olyan fűszerkeverékek, amelyek már bizonyos ételekhez igazodnak, de az egyéni érintés és a kísérletezés öröme itt elvész. Tehát, ha Ön egyike azoknak, akik nem szeretik szigorúan betartani a főzési recepteket, vagy ha még mindig a főzői karrierjük baba cipőjében jár, a sós és borsos mellett a következő fűszereket kell használni a fűszeres alapfelszerelés javításához:

• Paprika és Chili:

A két fűszer igazi univerzális! Ideálisak hús-, zöldség- és tésztaételek, de rántotta, mártogatósok, szószok és bab ízesítésére is. Egy igazi klasszikus, amelyben paprikát és chilit használnak, természetesen a chili con carne! Tipp: A paprikapor körülbelül hat hónapos tárolás után elveszíti aromáját, még akkor is, ha sötét és légmentesen tárolt helyen tárolják. Ezért nem érdemes nagy mennyiségben paprikaport venni.

Az oregánónak nagyon intenzív aromája van, ami remekül illik a paradicsomos ételekhez. Az oregano kakukkfűvel, bazsalikommal és rozmaringgal is jól keverhető. Ez a finom mediterrán fűszerkeverék gyakran megtalálható például olasz pizzán és tésztaételekben. Az oregano levesekhez, salátákhoz, rizs- és zöldségételekhez, halhoz és antipastihoz is jól passzol. Mivel az oregano hőálló, a fűszert korán, főzés közben hozzá kell adni az ételhez, hogy teljes aromája fejlődhessen.

A curry önmagában fűszerkeverék: Több mint 10 fűszert kevernek össze, hogy a tipikus curry ízt kapják. Ezek közé tartozik a bors, a kurkuma, a kömény, a koriander és még sok más. A curry alkalmas rizs és baromfi ételek ízesítésére. Szeletelt és sült zöldségekhez is jól passzol. Tipp: A Curry akkor is az aromáját fejleszti a legjobban, ha a kezdetektől hozzáadják a serpenyőhöz. A főzési és pörkölési folyamat teljes curry ízt eredményez.

A gyömbér nemcsak meleg tea hozzáadásához vagy kandírozott rágcsálnivalóként használható, hanem főzéshez is! Azok, akik szeretnek sushit enni, a gyömbért is vékonyra szeletelt édes-savanyú köretként ismerik. A gyömbér aromás fűszerességével sok hús-, rizs- és zöldségételhez passzol. Ízét tekintve a gyömbér keverhető például chilivel, fokhagymával, oregánóval, szerecsendióval vagy fahéjjal.

A szerecsendió nagyon intenzív és fűszeres aromát ad az ételeknek. Ez különösen jól passzol a burgonyaételekhez, például a burgonyapüréhez. A szerecsendió jól illik a káposztás ételekhez is. Tipp: A szerecsendió fűszeres aromája akkor a legjobb, ha frissen bedörzsöli az edénybe. Tehát mindig egész szerecsendiót kell vásárolnia, amelyeket frissen reszelünk szerecsendió-reszelő segítségével.

Bár a legtöbb ember a fahéj hallatán a desszertekre és a karácsonyi sütikre gondol, valójában sokkal többre alkalmas: A fahéj finomíthatja az ételeket vadakkal, tésztával, rizzsel és vörös káposztával. Tipp: Van jobb minőségű és gyengébb minőségű fahéj. A kiváló minőségű fahéjat ceiloni fahéjnak hívják, mindig előnyösebb megvásárolni, mivel a gyengébb minőségű fahéj, az úgynevezett cassia fahéj bizonyos mennyiség felett káros lehet az egészségre. Fahéj vásárlásakor mindig figyeljen a benne található fahéj típusára. Ez különösen igaz a pékárukra és a késztermékekre, amelyek költségi okokból szinte mindig az alacsonyabb rendű fahéjat használják.

• Édeskömény (magvak)

Az édeskömény fűszeres, de édes aromát ad a különféle ételekhez, például hús-, hal- és zöldségételekhez, pörköltekhez, levesekhez, szószokhoz, de süteményekhez és kenyérhez is. Az édeskömény íze kombinálható például oregánóval, szerecsendióval vagy fokhagymával.

• kömény

A köményt, amelyet gyakran köménynek is neveznek, a történészek a világ egyik legrégebbi fűszerének nevezik, és fás, fűszeres és keserédes ízével kiválóan illik a káposztához, burgonyához, csicseriborsóhoz, babhoz, lencséhez, pörkölthez, rizshez, hús- és halételekhez. Kenyérsütéskor is gyakran használják. A kömény nagyon jellegzetes fűszer a keleti és ázsiai ételekhez. A köményes klasszikusok például a chili con carne és az indiai chutneys.

• Fokhagyma por

A fokhagyma por nagyon sokoldalú ízesítő tehetség. Ha nincs kéznél friss fokhagyma, akkor rendkívül hálás lesz a fokhagymaporért, mert sok fogást fűszerez és ad nekik olyan különlegeset. A fokhagyma különleges aromája kombinálható hússal, halzal, tésztával, zöldségekkel, mártogatósokkal és szószokkal.

• koriander

Egyesek imádják, mások utálják: koriander. Valójában vannak olyan emberek, akiknek a koriander íze szappanos. Az emberek kb. 14% -ának van genetikai hajlama, ami biztosítja, hogy a szappan szagfelismeréséért is felelős szagreceptorok másképp érzékeljék az aldehid vegyszereket. Mivel a koriander ízét nagyszámú aldehid határozza meg, ezért nem meglepő, hogy a koriander illatát és ízét szappanízként érzékelik.

Azok, akik szeretik a koriander ízét, hozzáadhatják a mexikói ételekhez, például a tacókhoz vagy burritókhoz, a levesekhez és a zöldséges ételekhez. A koriandert gyakran adják a teához és a turmixokhoz is.

Következtetés

Ha nincs helye a konyhában a hatalmas fűszerválaszték tárolására, akkor máris szilárd alapja van a fent említett fűszerekkel. Ezek felhasználhatók különféle ételek ízesítésére és finomítására. Ha az országra jellemző ételek szerint szeretné feltölteni a fűszerállványt, akkor a következő rövid áttekintés hasznos lehet. Reméljük, hogy élvezni fogja a főzést!

Fűszerek német ételekhez:

Petrezselyem, majoránna, kapor, tárkony, babérlevél, rozmaring, paprika, szerecsendió, szegfűszeg, köménymag

Fűszerek mediterrán ételekhez:

Oregánó, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, édeskömény, chili

Fűszerek thai ételekhez:

Curry, koriander, gyömbér, citromfű, kurkuma

Fűszerek keleti ételekhez:

Sumac, kardamom, kömény, édeskömény, fahéj

Mi a kedvenc fűszered?

Mondja el nekünk a Facebookon!

Helló, Torge vagyok, a nemzetközi kapcsolatok hallgatója vagyok, és 2019 augusztusa óta a LebeNow blog szerzői csapatának tagja vagyok. Szenvedélyesen főzök, szeretek kipróbálni új recepteket különböző régiókból, szeretek a szabadban lenni és nagyra értékelem a jó könyveket. Ezért itt inkább a fenntarthatóság, a táplálkozás és az étkezési trendek témakörében osztok meg új könyvfelfedezéseket és cikkeket.

---