Koriander, levelei - Fűszerek
fűszerek
A levelek különleges ízűek a magokban, extra savas árnyalattal, de az egész növény használható.
A korianderlevél kiváló A-, C-vitamin-, tiamin-, riboflavin-, K-vitamin-, folsav-, kalcium-, vas-, magnézium- és káliumforrás. Ezenkívül a korianderlevél niacint, B6-vitamint, foszfort és cinket is tartalmaz.
A leveleket, más néven "koriander" néven gyógyászati célokra használják. A koriander aroma felső hangja édes, savanykás és fűszeres szövés, kissé emlékeztetve a citrus héjának aromájára. A magokat fel lehet használni és aprítani, de gyakrabban őrlik. Mivel az egész növény aromája viszonylag könnyen elvész, a port szorosan zárt, sötét edényekben tárolják, és hűvös helyen a sötétben tartják. A leveleket csak frissen vagy fagyasztva használják. Szárítással a levelek elveszítik aromájukat és terápiás tulajdonságukat is. Ez egy mézes növény, a korianderméz különösen illatos, többféle gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik.