Korpa - Biológia
korpa (lat. clia) a héj maradványainak (maghéj, gyümölcshéj), az aleuronréteg és palánta maradványainak gyűjtőfogalma, amelyek a gabona feldolgozása során a liszt leszitálása után maradnak. A korpa malom melléktermék, és nem szabad összetéveszteni a héjjal.
Korábban főleg korpát használtak takarmányként. A teljes táplálkozás összefüggésében a korpa egyre fontosabbá válik az emberi táplálkozás rostforrásaként (például müzliben, graham kenyérben vagy kenyérben). A korpa főleg nem keményítős szénhidrátokból, cellulózból, hemicellulózból és ligninből áll.
fogalmazás
Átlagos összetétel származás szerint
| Nem keményítő szénhidrátok | 45-50 | 50-70 | 16-34 | 18–23 | 70-80 |
| Erő | 13-18 | 12-15 | 18-45 | 18-30 | 8-11 |
| fehérje | 15-18 | 8–9 | 13-20 | 15-18 | 11-15 |
| zsír | 4-5 | 4-5 | 6-11 | 18–23 | 1-2 |
A búzakorpa átlagos összetétele
A búzakorpa összetétele természetesen ingadozik, mind a környezeti feltételektől (talaj, éghajlat), mind a termesztési technikától (műtrágyázás, növényvédelem) függően.
100 g ehető adagra vonatkozó információ: [1]
* Fehérjetartalom a tápértékjelölésről szóló uniós irányelv szerint; (Faktor: 6,25): 16,0 g
** Különbségszámítás
1 mg = 1000 ug
100 gramm búzakorpa fűtőértéke 721 kilojoule (
171 kilokalória), zabkorpához 1312 kJ vagy 309 kcal.
Egészségügyi fontosság
A korpa duzzadó és nyálkaképző komponensei (ß-D-glükán, arabinoxilánok) biztosítják, hogy a keményítő bevitele után a vércukorszint emelkedése késleltesse, ami a 2-es típusú cukorbetegségben kívánatos. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a gabona külső rétege nem kívánt összetevőket, például ragadozók (például fitin) elleni antitesteket és szennyeződéseket (például peszticideket, nehézfémeket és penészmérgeket) is tartalmaz. A fitin megköti az ásványi anyagokat és vitaminokat a belekben, és megakadályozza, hogy ezeket az anyagokat táplálékként használják. [2]
A zabkorpa rendszeres fogyasztása csak kismértékben csökkentheti a szervezet koleszterinszintjét - derült ki egy 162 egyedi klinikai vizsgálaton alapuló amerikai metaanalízisből. [3] Amikor a korpát emberi táplálékként használják, ügyelni kell a megfelelő folyadékbevitelre, különben súlyos székrekedés léphet fel. Legrosszabb esetben életveszélyes bélelzáródáshoz vezethet.