Körte nektár készítése Szenvedélyem a gyümölcsös iránt

Készítsen gyönyörű gyümölcsöket

Sokféle módon tárolhatja vagy alakíthatja át a betakarítását úgy, hogy egész évben élvezhesse. Mindig szerettem üvegeket vagy gyümölcsös konzerveket inni. Ez adta az ötletet, hogy kivonjam a levet egy edénybe. Tehát elvégeztem néhány tesztet 2011-ben, és így átalakítottam majdnem 300 liter gyümölcslevet és nedűt. Ezen az oldalon szeretném megmutatni, hogyan készítem a körte nedűt.

Körte nektár a gyümölcsösből.

A piros Williams körte.

Az érés során alakul ki a gyümölcsök érzékszervi minősége (cukrok és savak felhalmozódása, aromák képződése, textúraváltozások stb.). Azonban az az időszak, amely alatt a termék fenntartja az optimális minőséget, röpke.

Ezért elengedhetetlen az érési folyamat elsajátítása annak érdekében, hogy megismerjük a betakarítás ideális idejét. Csak meg kell kóstolnia a gyümölcsöket, hogy megvalósítsa és meglátja a különbséget.

Betegségnek ellenálló körte, Beurré Lebrun.

A legjobb, ha a körtét még teljesen megérik, amikor a gyümölcs még szilárd. A megfelelő időben, amikor a gyümölcsök megérnek, ízletes, édes, lédús és illatos gyümölcsök vannak, amelyeknek semmi közük a boltban vásároltakhoz.

Körte betakarítása.

Betakarítási kosaramnak köszönhetően rengeteg időt spórolhatok meg, mert szabad kezünk van a körtét szedni. Hol lehet megvásárolni ezt a kosarat: http://www.triangle-outillage.fr/recolte-transformation/3178-panier-de-cueillette-ww.html

Körte betakarítása és szedése a gyümölcsszedővel.

Körte szedése a gyümölcsszedővel és a betakarító kosárral.

Körte szedése, a betakarítási kosárral. Ez a kosár itt érhető el: http://www.triangle-outillage.fr/recolte-transformation/3178-panier-de-cueillette-ww.html

Ezért fontos tudni, hogy mikor kezdődhet a szedés. A szedés kezdetének megfelelő szakasza a fajtáktól függően változik, és függ a gyümölcsének fenntartott felhasználástól (tartósítás, feldolgozás stb.). Emellett a régiótól, az év éghajlati viszonyaitól függően eltérések is előfordulhatnak. (2013-hoz hasonlóan 2-3 hét késéssel)

Mikor kell körtét szedni? Hogyan lehet megismerni a körte betakarításának megfelelő időpontját? ?

Ahogy a körte érik, keményítője cukorrá válik. Egy körtedarab áztatása jódoldatban lehetővé teszi a gyümölcs keményítőszintjének mérését. A jód hatására a körte keményítőt tartalmazó részei kék-feketévé válnak, míg a cukrot tartalmazó részek nem változtatják meg a színüket. A gyümölcs belső érettségének felméréséhez csak tesztelés után hasonlítsa össze a szín intenzitását. A jódozott vizes keményítő regressziós teszt a gyümölcsök betakarítás előtti fiziológiai fejlődését tükrözi.

Jó érettség összejövetel és a körte nektárrá történő átalakulása a jódteszt segítségével.

A körte nektár előállításához a gyümölcsöknek megfelelő érési szakaszban kell lenniük. Néhány nap elteltével a házban érettek lesznek. Amint a szár könnyen kihúzható, azok jól feldolgozhatók.

Fel kell húzni a kocsányt.

Három szár leszakadt, tehát három érett körte fogyasztásra vagy feldolgozásra, egyszer pedig éretlen.

Három kocka leszakadt, így három körte éretté válik, fogyasztásra vagy feldolgozásra.

Túlérett körte.

Ebben a fazékban átadhatja a gyümölcsös összes gyümölcsét, kivéve a siető gyümölcsöket (alma, szőlő stb.)

25 literes rozsdamentes acél edény csaptelemmel, gáztűzhely és 5 literes táska dobozzsebekben

Vödör, 2 szűrőedény, egy simító és egy digitális hőmérő.

14 liter nektár elkészítéséhez körülbelül 12 kg körte kell.

Hámozzuk meg a körtét.

Vágja a körtét négyfelé, és távolítsa el a magot és a virág többi részét.

Tedd őket az edénybe.

Töltsön hozzá körülbelül 5 liter vizet.

Helyezze a fedelet, és irány a tűzhely kb. 25 percig.

A körte főzésének felügyelete szükséges, legfeljebb 80 °, hogy a lehető legtöbb vitamin megmaradjon. Időnként keverje meg, és amikor a gyümölcsök növekedni kezdenek, jó.

A körték esetében ez meglehetősen egyszerű, mert a gyümölcs nagyon szilárd marad.

Vegyük ki a körtét habaróval és egy durva hálós szűrőedény után.