Körte receptek körtés sütemény élvezetéhez
Frissítve: 2014.10.16 - 18.39
Susanne Trübenecker, a Viktualienmarkt állattartó asszonya azt mondja: "A körtét a bőrükön együk meg, alatta a legtöbb vitamin található."
Itt az ideje: a körte szezonban van! 5000 különböző típus létezik. A tz felkérte Susanne Trübeneckert, a Viktualienmarkt piaci nőt, hogy mondjon el mindent, amit tudnia kell a körtéről:
Itt az ideje: a körte szezonban van! 5000 különböző típus létezik. A gyümölcsök még mindig az alma árnyékában vannak. Teljesen helytelenül - mert a savanyú körte ennyit képes! A tz felkérte Susanne Trübeneckert, a Viktualienmarkt piaci nőt, hogy mondjon el mindent, amit tudnia kell a körtéről:
5000 fajta
Az almához hasonlóan a körte is a rózsafélék családjába tartozik. Még az ókori rómaiak is üveg formában termesztették a gyümölcsöt! Ma körülbelül 5000 különféle fajta létezik, amelyek ízében és színében eltérnek. A zöldtől az aranytól a pirosig minden megvan! A következő érvényes: „Minél több a sárga, annál édesebb a gyümölcs íze” - magyarázza Susanne Trübenecker. Megkülönböztetik az almabortát (gyümölcslé vagy pálinka) és az étkezési körtét is, amelyek szintén nyers ízűek és sok ételhez használják. A Trübeneckersnél jelenleg a lédús sárga Williams, a határozott Abate és a szájban olvadó konferencia található (mindegyik 3,90 euró kilónként).
Alacsony savtartalmú és könnyen emészthető
A körte savtartalma kisebb, mint az almaé, ezért alkalmasabb érzékeny emésztésű emberek számára. A piac nő: „Ezért sok anya vásárol tőlünk körtét csecsemőjének.” Még azok is szívesen snackelnek, akik odafigyelnek az alakjukra: A körte ellensúlyozza a vágyakat, serkenti az emésztést és erősíti az idegrendszert. Susanne Trübenecker: „A legjobb a héjjal enni - a vitaminok nagy része alatta van.” Egyébként: A körte lé is enyhe és alacsony savtartalmú.
Tippek a körtével kapcsolatban
A körte érhet, amikor megveszi. "De a zöld gyümölcsök is gyorsan érnek" - magyarázza a szakember. A túl lédús gyümölcsöket azonban azonnal meg kell enni, vagy hűtőszekrényben kell tárolni - egy-két napig ott maradnak. Ha nyersen eszel, akkor a legjobb, ha negyedeljük, majd kivágjuk a magot.
Édes vagy sós
A körte gyümölcssalátákban, édes ételekben és desszertekben is jó ízű. "Feltétlenül meg kell próbálnia egy körtés süteményt - olyan, mint az almás sütemény, és én személy szerint még jobban szeretem" - lelkesedik Susanne Trübenecker.
Klasszikus a Helene körte: Ehhez pároljuk a körtét cukros vízben, és tálaljuk vanília fagyival és csokoládé öntettel. De nagyon különleges ízelítőt adhat a körtével ellátott kiadós ételekhez is: jól passzolnak áfonyával töltött vadhoz, és jó ízűek az őszi báránysalátában és a sajttálon lévő szőlő helyett is - főleg Gorgonzola vagy kecskesajttal.
körtés sütemény
125 g cukor, 125 g vaj, 3 tojás, 200 g liszt, 1 csomag sütőpor, 1 evőkanál tej, 1 citrom kezeletlen, a héja,
Az öntethez: 700 g körte, kevés porcukor
Készítsen habkeveréket vajból, tojásból és cukorból. Keverje hozzá a lisztet, a tejet és a reszelt citromhéjat sütőporral elkeverve. Töltse meg ezt a tésztát egy kikent, morzsolt rugós formába vagy tortaformába.
Meghámozzuk, negyedeljük, és levágjuk a körtét, és letakarjuk a tésztát.
Sütőtől függően 175-200 fokon kb. 40-50 perc alatt sütjük. A kihűlt tortát megszórjuk porcukorral.