Kos darab főtt káposztával
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Amikor bekopog a tél, az otthon elkészített ételek kalóriákban gazdagodnak, az eddigi gyakran köretekhez gyakran használt nélkülözhetetlen zöldségek ritkák a receptben, paraszt savanyúság és savanyú káposzta jelenik meg.
Jó alkalom a birka vagy a birka főzésére. A legjobb az egészben, hogy a birka a nyers káposzta vagy a savanyú káposzta receptjeihez kapcsolódik.
Ha elfelejtette vagy elhanyagolta ! A háziasszonyoknak, akik még nem tettek savanyú káposztát, még van idejük. A piacon van nyers román káposzta is, és karácsonyig van elegendő idő a termesztésére.
Hogyan válasszuk a birka vagy a birka közül a legjobbat az elkészítéshez? ? Mint minden területen, a birka választásának is megvannak a maga titkai. A juhoknak kövéreknek, nem szárazaknak és vörösbarnáknak kell lenniük (a kopár juhoktól, amelyeket a pásztorok vágtak le, mert túl öreg bárányok készítéséhez, vagy kopár). A Kos húsának vastagnak/felvertnek, zsírosnak és élénkpirosnak kell lennie. Ételként a darabot választja (az állat hasán lévő részt és némi húst a kos hátuljából). A steakhez válassza az egész lábát hátulról, a szeletet az izmokkal és mindent. Grillezéshez válassza a birka- vagy sovány húst hátulról. Savanyú vagy édes levesekhez válassza ki, hogy mi marad a pépből, csonttal és/vagy nyakkal. A levest az állat elülső pépéből és húsdarabokból is elkészítik. Ki ismer más titkokat, nem bánom, ha elmondja nekem. 😛
A receptben szükséges összetevők: birka darabok (megfelelő méretre vágva), szárított hagyma, fokhagymagerezd, paprika, paradicsom, csípős paprika, zöld kapor, szárított kakukkfű, zsír, durva só, bors, babérlevél.
A húst egy kevés zsírban tekerjük, amíg enyhén meg nem pirul.
Tegyünk sót, ne tegyünk sót ? Sok bevált szakács azt mondja, hogy ha sütés közben sót adnak hozzá, a hús megszárad. 🙁 Ebben a receptben adjon hozzá durva sót ízlés szerint. A só eltávolítja a vizet a húsból, és a készítmény folytatásában elegendő folyadék lesz a készítmény felforralásához. A sütés csak az elején van, akkor a készítmény fel lesz forralva.
Vágja a hagymát szeletekre, a fokhagymát vékony szeletekre, a kaliforniai paprikát vékony szeletekre.
A recept elkészíthető nyers káposztával vagy savanyú káposztával. Mivel késő ősz van, és a pácolt káposzta még nem savanyult el eléggé, és ebben az időszakban van elegendő nyers káposzta, elfogadható áron, nyers káposztát használnak.
A káposztát hűen felaprítjuk. Só durva sóval, ha nyers káposzta. A savanyú káposztában elég só van. Az apróra vágott káposztát vízzel jól összenyomkodjuk, és összekeverjük finomra vágott zöld kaporral, borssal, babérlevelekkel és szárított kakukkfű ágakkal. Hozzáadhat egy kis forró paprikát és édes paprikát is, ha sok profi ínyenc meghívott vacsorára. 😀
A hagymát, a paprikát és a fokhagymát apróra vágva főzzük a már megpirult hússal, amíg a hagyma megpuhul.
Jól kinyomott káposzta kerül a húsra és a zöldségre. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, és hagyja forralni, megfelelő hőfokon, fedéllel a serpenyőben.
Ne öntsön vizet. Idővel a káposzta és a zöldség elhagyja a vizet, és a folyadék elegendő az étel főzéséhez.
Ne menj vásárolni ! 😀 Emelje fel a serpenyő fedelét, fakanállal keverje össze a serpenyőn, fújja át az orrát a gőzön, és készüljön fel a következő lakomára. 😛
Amikor a hús megfőtt, és a káposzta puha, adjon hozzá néhány szeletelt paradicsomot, és fakanállal keverje össze.
Hagyja még 30 percig forrni a készítményt, ezalatt a szósz vöröses lesz. Itt az ideje, hogy adjunk hozzá apróra vágott zöld kaprot, és hagyjuk a készítményt 10 percig "lélegezni", fedéllel a serpenyőben.
Idővel készítsen egy forró polentát, és vegye ki a csípős paprikát az üvegből.
Találd ki, mit csinálsz legközelebb ?! A 10 perc pihenés, amíg ez a készítmény "lélegzik", nem a tévében nézi, hanem hatékonyan használja. Forralj egy kis szilva pálinkát. 😕
A készítményt melegen, sőt forrón szolgálják fel, mert a saul (juhzsír) gyorsan megkeményedik, nem túl jó megjelenésű és egyáltalán nem ízletes. 🙁
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Tedd meg az összes kulináris vágyad, főzd meg kedvenc receptjeidet a kis konyhádban (de ami rád tartozik), felejtsd el egy pillanatra (ugye!?) A diétákat és a koleszterint. Csak ne egyél bárányt, zsíros, nehéz és kalóriatartalmúakat minden nap.