Kóstolásra, változatosságra nevelés; etetés 1 és 3 év között

Frissítve 2015. február 26-án Dr. Alain BOCQUET

A szülők 88% -a hasznosnak találta ezt a cikket.

• Szakértőink cikke
• A kérdéseid

Írta: Dr. Alain BOCQUET

Gyermeke étrendje nem csupán a kalóriák biztosítása és a fehérjékre, lipidekre, szénhidrátokra, kalciumra és vitaminokra vonatkozó ajánlások betartása ... Az étkezés öröme nagyon fontos, főként az ízlésneveléshez kapcsolódva, amely lehetővé teszi, hogy gyermeke egy kicsit „ínyenc”, aki alig várja, hogy új ételeket, új ízeket fedezzen fel.

Cikk összefoglaló

Az ízoktatás nagyon korán kezdődik

Terhesség alatt babáját a magzatvíz lenyelésével különféle aromás vegyületeknek tették ki, amelyek az étrendjétől függenek.

• Így azok a csecsemők, akiknek anyja terhesség alatt ánizsterméket fogyasztott, jobban vonzódik ez az íz (1).
• Hasonlóképpen, a terhes nők sárgarépafogyasztása hat hónapon belül növeli a sárgarépa iránti vonzódást (2).

A szoptatott gyermek ismeri a különböző aromákat, mert a tej íze az anya által fogyasztott ételektől függően változik. Ezeknek a különböző ízeknek való kitettség elősegíti az új élelmiszerek későbbi elfogadhatóságát, amelyek ezeket az ízeket hordozzák.

Így a sárgarépa szoptatás közben történő fogyasztása a csecsemőben előtérbe helyezi a sárgarépalével, nem pedig vízzel készített gabonaféléket. Ez a preferencia nem létezik olyan csecsemőknél, akik nem voltak kitéve ennek az aromának (3).

A palackozott gyermek következetes ízű tejet kap, de a tápszer íze befolyásolhatja a későbbi ízpreferenciákat. Azok a csecsemők, akik életük első hónapjaitól kezdve bizonyos ízű (savanyú vagy keserű, égett ízű) hidrolizátumokat kapnak (tehéntejre allergiás gyermekek számára szánt tej), ½ hónapos korukban elfogadják ezeket az ízeket, míg azok, akik még soha nem kapták meg, 3).

A korai aromás expozíció tehát befolyásolhatja a későbbi étkezési preferenciákat. Így bebizonyosodott, hogy a vaníliás mesterséges tejet fogyasztó gyermekek felnőttkorukban egy nagyon enyhén vaníliás ketchupot részesítettek előnyben, szemben a szoptatott felnőttekkel (4).

Az ízlés oktatása az ételek diverzifikációjának idején

Az étrend diverzifikálása során a gyermek a tej-étrendről a felnőtté fokozatosan megközelítő étrendre vált, változatos ízekkel, aromákkal és textúrákkal. A diverzifikáció korában jobban elfogadhatók azok az ételek, amelyek aromájával már a méhen belül vagy a szoptatás során találkoztak. Ha egy új élelmiszer elfogyasztása nem okoz nemkívánatos hatásokat, azt "nem mérgezőnek" kell tekinteni, és könnyebben fogyasztható, ha később felajánlják, a "tanult biztonság" koncepciójának megfelelően (5).

Az élelmiszer kezdeti elfogadása és a jó elfogadhatósághoz szükséges expozíciók száma az étel ízétől és állagától függően változik: gyakran nehezebb elfogadni savas vagy keserű ízeket, szemcsés textúrákat vagy ragacsos. Az anyák gyakran elhagyják az ételt, amelyet többször megtagadtak, míg ha továbbra is kínáljuk ezt az ételt, a gyermek végül elfogadja és élvezi. Egy tanulmány kimutatta, hogy egy olyan zöldséget, amelyet a gyermek nem értékel, és minden étkezés ellenére minden reggel 8 étkezés közben kínálnak, a gyermekek 84% -ában jobban elfogadják, és 70% -uknál ez a zöldség fogyasztása megegyezik az általában értékelt zöldség fogyasztásával. (5).

---