„Kóstolt” ételoszlop Kérjük, érezzen több bélérzetet és kevesebb mantrát étkezés közben - Handelsblatt
Vegetáriánus ma, holnap vegán, holnapután éhezik. Az egyik bölcsesség ellentmond a másiknak. Mit szólnál a konyhaasztalnál való pihenéshez?
2019.02.24 írta Corinna Nohn
Düsseldorf Mindannyiunkat az az ötlet vezérel, hogy jól csináljuk, jobban csináljuk, ha nem is tökéletesen. Ez vonatkozik általában a munkára, és különösen a táplálkozásra - de fáradt vagyok ebből különösen. Egy új Super-New-Slim-Happy-Wohlfühl-Topgesund szakácskönyv nyílik folyamatosan az asztalomon (vagy a kollégáménál).
Nem olyan nap, amikor valaki az irodában vagy a baráti körben nem kötelezi el magát egy új „kihívás” mellett: „Vegán a fittért” à la Hildmann Attila, szakaszos böjt, „Száraz január”, 33 nap cukormentes és így tovább. Hirtelen boldog lehet, ha csak a vegetáriánus és a laktóz-intoleráns vállalja a közös ebédet. Ellenkező esetben nem lenne hová lenni, pláne enni, mindenkinek - nem merem megemlíteni a menzát.
Az összes kihívó és az étkezési trend követőjének nagy slágerei azonban azok, akik mindent egyszerre raknak a tányérjukra - vagy elkerülik. Például: #zuckerfrei, vegán és #zerowaste. Abszolút méregtelenítés mindenből.
Vagy: glutén, szója, tejtermékek, hús és ásványvíz egyidejű lemondása. (Oké, az ásványvizet nem nagyon gondolják komolyan, mindig van értelme: a német csapvíz nagyszerű.)
A cikk tárgyai
Most mindannyiunknak folyamatosan kihívást kell jelentenünk a gyomrunkkal? Kérjük, bekapcsolhatjuk-e bélérzetünket evés közben? Először is: Nincs semmim a jótétellel szemben, éppen ellenkezőleg.
Fából készült fogkefék, zöldséghálók és tippek a nagymama mindennapjaiból: Christoph Schulz elmagyarázza, hogyan kerülhető el a műanyag a mindennapi életben - és közben pénzt is megtakaríthat.
A világ javítása, a klímavédelem, a fenntarthatóság, az állatjólét, az egészséges táplálkozás, a humor és a kihívások terén rendkívüli helyzetben vagyok. De a „bélérzés” mozgalom híres támogatója is vagyok. (Talán még nem létezik, meg kellene alapítani!) Különben valamikor nagyon virágozni fogsz.
Példa: Nemrégiben találkoztam egy fiatal berlini alapítóval, aki műanyagmentes termékeket árusít - idealista vállalkozó, aki egy műanyag tapasztalat után egy hulladékhegyen a tengerparton két évvel ezelőtt úgy döntött, hogy elkerüli a felesleges műanyagokat - most van róla könyve. írott.
És ott ül most a konyhaasztalánál, előtte a fából készült gyümölcsös tál és az újrafelhasználható zöldségháló, beszélgetünk a heti piacon történő vásárlásról és a Tupperware-rel a sajtpultba járásról, valamint arról, hogy ő most sokkal tudatosabban és ráadásul alig fogyaszt húst egyél, igen, szinte vegán. Aztán bevallja: előző nap diótejet vásárolt egy Tetra Pak-ban.
Műanyag! A műanyagmentes ember!
Hét tipp a műanyagmentes életért
Kölcsön
Könyveket, játékkonzolokat, a Kärcher-t vagy a farsangi jelmezt évente csak egyszer, vagy akár életükben is használhatjuk, de általában műanyagba csomagolva vásárolják meg. Azok, akik kölcsön vesznek dolgokat, nem termelnek műanyag hulladékot.
Újrafelhasználás
Szalmaszálak, hordtáskák, kávéscsészék és evőeszközök - sok műanyagot csak egyszer használnak fel, a műanyag zacskó átlagosan csak 25 percet vesz igénybe, hogy a szemétbe kerüljön. A rozsdamentes acélból készült evőeszközök és szívószálak, szövetzacskók vagy porceláncsészék újrafelhasználhatók, stabilak és hosszú távon olcsóbbak.
Kihallgatás
Az emberek megszokott lények, és a környezettudatosság hiánya sok műanyag hulladékot eredményez, különösen az online vásárlás idején. A spagetti műanyagból és papírból, tejből tetrapackban vagy üvegben, dió nugát krémből készül, műanyag vagy fém fedéllel. Az alapvető kérdések a következők: Szükségem van-e valóban erre a termékre? Van-e alternatíva műanyag nélkül?
hanyatlás
Egyszerűen mondjon "nem" az olcsón gyártott, műanyag borítású ingyenes tollra a sétálóutcában, a sétálóutcában. A bárban történő rendeléskor azonnal mondja el, hogy a szalmát nem használja a koktéljához - hacsak nem üvegből vagy fémből készül. A műanyag hirdetések elkerülése érdekében helyezzen a postaládára egy "Nincs hirdetés" feliratú matricát.
Javítás
Nyugati világunkban mindent megkapunk, amit csak akarunk - akár házunkba is szállítunk. Most egy kidobott társadalomban élünk, amely kíméletlenül pazarolja az erőforrásokat. Tehát: legyen a cipő újrakezdése ahelyett, hogy azonnal új párot rendelne. Számos városban vannak javító kávézók, ahol az emberek rendszeresen összejönnek, hogy együtt javítsanak kenyérpirítót, laptopot, kerékpárt vagy egyéb technikai eszközt és tárgyat.
Átalakít
A változás csak akkor érhető el, ha követeli. A piac reagál a keresletre. Amikor a fogyasztók kerülik a terméket és kifejezik nemtetszésüket, valami történni fog. Ez azt jelenti: írjon például egy műanyagba feleslegesen becsomagolt termék gyártójának.
Christoph Schulz azt mondja: "Amikor a szupermarketben meglátok egy műanyag fóliába csomagolt narancsot vagy egy előre vágott paradicsomot műanyag csomagolásban, akkor írok a gyártónak." Vagy beolvassa egy ilyen termék vonalkódját a "Műanyag cseréje" alkalmazással, és várjon - a gyártó ezután automatikusan rámutatott a felesleges műanyag csomagolásra.
Csináld magad
Az alábbiak sok területen érvényesek: Csináld magad. Ahogy egy remek vacsorát lehet főzni, bőven vannak útmutatások a házi műanyagmentes mosdófolyadékokhoz, dezodorokhoz, fogkrémekhez és kozmetikai termékekhez. Az olyan összetevők, mint a szódabikarbóna, a kókuszolaj vagy a citromsav műanyag nélkül kaphatók, és kerülik a mérgező összetevőket, például a mikroplaszt vagy az alumíniumot.
Christoph Schulz további tippeket és konkrét utasításokat gyűjtött össze a „Plastikfrei für Einsteiger” című könyvében - és a careelite.de webhelyen található blogjában.
Igen, mert „ilyen cukormentes kihívást” csinál barátnőjével, 30 nap cukor nélkül. Most mindenki tudja, aki cukor nélkül próbálta megtenni: mindenhol megtalálható a cucc, amint behatolunk az ipari kész takarmányvilág mélyére. A cukormentes önmagában elég kihívás. De a veganizmussal, a fenntartható fogyasztással, az időszakos böjtöléssel, a tisztességes kereskedelem szabályaival, az alkoholos aszketizmussal és a műanyagmentes életmóddal együttvéve több mint bonyolulttá válik az emberek számára, akiknek nincs egész napjuk a dió tejbe történő feldolgozására. Vagy vettél valaha pohárból rizses italt vagy szójajoghurtot? Éppen.
Nem követhet minden jó tanácsot egyszerre. Nem ehetünk csak saját termesztésű burgonyát, káposztát, diót és almát, amelyek ideális esetben mi magunk is leestünk a fáról (és én nagyon szeretek krumplit, káposztát, diót és almát enni mindenféle). Ellenkező esetben legalább egy megrendelésre lenne szüksége: a vegán megveri a vegetáriánust, ez egyértelmű - de mi az értékesebb: műanyag- vagy cukormentes? Organikus vagy zerowaste? Trumps regionális fairtrade?
A fiatal svéd klímaaktivista pánikra hív fel - és felhívása szó szerint meghozza gyümölcsét. Mert a lényeghez ér bennünket: evés közben.
Ez nem lehet mentség arra, hogy ne tegyünk semmit - éppen ellenkezőleg. Minden pohár regionális méhészeti méz, ahelyett, hogy egy Dél-Amerikából beáramlott volna, megvan az értéke, csakúgy, mint minden organikus falafel alumíniumba csomagolt kebab helyett, minden Fairtrade banán a Chiquitával szemben és minden kenyérdoboz, amely a műanyag zacskókat helyettesíti. Ha megpróbálja, nem kellene felkészülnie csak azért, mert műanyag zacskó zsetont vásárol.
Igen, mielőtt annyira összekeverednénk saját igényes ételideáljainkban, amelyek némelyike bonyolultabb, mint a profi sportolók edzéstervei, hogy puszta igények miatt órákat töltünk a szupermarketben, és a végén már késő ahhoz, hogy elég hosszú ideig áztassuk a lencséinket Másnap reggel tegye őket a szuperételes tálunkba, és vigye a hajtásokkal díszített irodába - igen, hol kezdődött újra a mondat? Tehát valamikor a vége.
Jogosnak tartom, hogy idealista. De hol érzi a bél, ami rendben van? Ha meg akarjuk menteni a világot, nekünk - különösen a fanatikusoknak - meg kell mentenünk magunkat egy kicsit önmagunktól. Különben úgy végzünk, mint a kolléga, aki nemrég jött ki az ebédszünetről, teljesen kétségbeesetten.
Nem akart elmenni ebédelni a szokásos kísérettel - a nem ideális fogyasztástól való félelem miatt. Valamivel egészségesebbnek akarta adni magát. Tehát valahogy friss és regionális, vegán és csomagolatlan, szuperétel és szuperhajózás és tisztességes kereskedelem, nem túl sok kalória, de nem túl kevés, megfelelő zsírsavval és rossz fehérjék nélkül - és ennek jó íze is lehet. És nem szereti a sárgarépát.
Diétatípusok egy pillanat alatt: ki mit eszik (nem)?
vegetáriánus
Csak még élő állatok termékeit fogyasztják, vagyis tejet (termékeket), tojást, mézet vagy ezekből készült ételeket és adalékanyagokat. De hús, tenger gyümölcsei és hal nélkül nélkülözik őket.
Lacto-ovo vegetáriánusok
Az ovo-lakto vegetáriánusok hús nélkül is, de állatokból származó termékeket esznek, azaz tojást és tejtermékeket. Az ovo vegetáriánusok viszont tojást esznek, de tejterméket nem, a lakto vegetáriánusoknál ez fordítva van.
Pescetarians
A pescetáriusok nem húst esznek (hanem halat és tenger gyümölcseit).
vegán
A vegánok lemondanak ÖSSZES állati eredetű termékről (egykor többnyire etikai okokból, egyre gyakrabban egészségügyi okokból) - ha szigorúan értelmezik, akkor mindent, ami az állati termékekkel érintkezett a gyártási folyamat során, például a bor vagy az állati fehérje segítségével készített gyümölcslevek tisztázták.
Bio vegánok
Az organikus vegánok csak ökológiai pecsétes ételekre korlátozódnak.
Fruktánok
Más néven frivivorok, a fruktánok szigorú vegánok, akik csak gyümölcsöt, diót és magot fogyasztanak.
Nyers ételkutatók (szigorú vegetáriánusok)
A nyers étkezők, esetleg vegánok, csak nyers és feldolgozatlan ételeket fogyasztanak: gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak vagy csírázott szemek és hüvelyesek, ritkán pasztörizálatlan tejtermékek vagy akár nyers hús és nyers hal is.
Makrobiotikumok
Főként gabonát, hüvelyeseket és zöldségeket szolgálnak fel, kisebb részben gyümölcsöket, dióféléket és magokat is. Egyes makrobiotikumok kis mennyiségű halat esznek.
Freegans
A freeganiak csak eldobott ételeket esznek (általában belső meggyőződésből).
Puding vegánok
A pudingos vegánok minden állati eredetű termékről lemondanak, de étrendjük nagyon egyoldalú és főként az úgynevezett kényelmi termékekre vonatkozik - például ketchupos sült krumpli.
Rugalmas szakemberek
A rugalmas szakemberek meglehetősen rugalmasak, ami vendégként kellemesé teszi őket: ritkán esznek húst, de néha részmunkaidős vegetáriánusoknak is hívják őket.
A végén még a polc előtt állt, amikor a bisztróban lévő kollégák már itták az eszpresszót. Később morgó gyomorral és egy csomag rizspogácsával ült az asztalnál - mígnem valaki átdöntötte valamilyen kész pékség világából származó csokoládé szörnyeteget, tele állati, telítetlen zsírsavakkal és vegyi anyagokkal, dupla műanyagba csomagolva.
Borzasztóan hangzik. De hadd fogalmazzak így: Hetek óta a teakonyha hűtőszekrényében volt, és itt volt az ideje, hogy valaki megegye, és ne pazarolja újra az ételt, és hogy ez ne kerüljön blokkba a környezetbe.
„Kóstolt” rovatában Corinna Nohn az ételtrendekre és a jó ízlésű kérdésekre gondol.