Kovászos vagy élesztős kenyér, amelyre a Flexitarianizmust választhatjuk

2012 óta az első francia oldal a flexitariánusok számára, vagyis azok számára, akik úgy táplálkoznak étrendjükön, hogy nem teljesen vegetáriánusok !

Kovászos vagy élesztőskenyér: mit válasszunk ?

A kovász vagy az élesztő kenyér közötti választás feltételezi a két termék közötti különbség ismeretét.

Először az élesztő.

Gyakran megtalálható a klasszikus bagettben, egy táskában, amelyen brossok készíthetők, vagy akár frissen kocka csomagolásban a pékségben vagy szupermarketben. Ezt az élesztőt tulajdonképpen „Saccharomyces cerevisiae” -nek hívják. A sütés során a sörfőzők sör készítéséhez és a bortermelők a bor erjesztéséhez használják. Ez egysejtű mikroszkopikus gomba.

Egy másik típusú élesztő létezik, és ez a sütőpor, amelyet többnyire szódabikarbónából készítenek. Működése egyszerű, víz és hő jelenlétében, vagy sav jelenlétében a hidrogén-karbonát reagál a szén-dioxid gázos formában történő felszabadításával. Ez lehetővé teszi a torta tészta megemelkedését.