Króm; Egészséges étrenddel elkerüli az alulkínálatot

Kevesen tudják, hogy a króm nagyon fontos a testünk számára - króm nélkül, nincs cukorbevitel. (Fotó: Eisenhans - Fotolia)

A króm a mindennapi életünk során mindenhol megtalálható - például az autón vagy esetleg a hűtőszekrény díszlécén. Kevesen tudják azonban, hogy a króm testünk számára is nagyon fontos - króm nélkül nincs cukorbevitel.

A króm színt jelent. Ez a nyomelem nevét a gyönyörű színű króm-sóknak köszönheti. Mindenki, akinek bármi köze van a színekhez, ismer például króm sárga vagy zöld színt. A krómot a 18. század végén fedezték fel, de az ember számára csak 1959-ben ismerték el alapvető nyomelemként. A testben a króm főleg a májban, a lépben, a csontokban, a zsírban és az izmokban található meg, bár a koncentráció az életkor előrehaladtával csökken. A krómnak részben ismeretlen funkciói vannak az anyagcserében

A króm fontos szerepet játszik a szénhidrátok anyagcseréjében, különösen a cukor felszívódásában (glükóz tolerancia). Ettől függően a króm befolyásolja a zsírok anyagcseréjét. Megfelelő mennyiségben segít csökkenteni az összkoleszterin és a „rossz” LDL-koleszterin szintjét, valamint növeli a „jó” HDL-koleszterin szintjét. A króm emellett növeli az aminosavak felszívódását az izmokban és javítja a fehérjék szintézisét. A króm valószínűleg részt vesz a sejtosztódásban is, vagy legalábbis jelentős mennyiségben van benne a sejtmagokban.

A teljes kiőrlésű anyag sok krómot tartalmaz

A króm szerves és szervetlen formában egyaránt megtalálható az élelmiszerekben. Jó krómforrás a sörélesztő és húskészítmények, különösen a máj, a vesék és az izomhús, a sajt és a teljes kiőrlésű termékek, de az osztriga, a fűszerek, beleértve a borsot, a diót és a barna cukrot (melasz) is. Egyes élelmiszerek feldolgozásának foka különleges szerepet játszik a króm ellátásában. A fehér (finomított) cukor és az őrölt fehér liszt 90 százalékkal kevesebb krómot tartalmaz, mint a melasz és a teljes kiőrlésű gabona. A gyümölcsökben és sok zöldségben is kevés a króm.

Kap elég krómot

A króm napi szükségletét napjainkig csak nagyjából határozták meg, becslések szerint 30–300 mikrogramm (µg). A német táplálkozási társaság feltételezi, hogy a serdülők és felnőttek napi szükséglete 30–100 µg króm. Ismert ortomolekuláris orvosok, például Melvyn R. Werbach, az USA-ból, lényegesen nagyobb napi 200-300 µg krómmennyiséget javasolnak. Legtöbbször azonban sokkal kevesebb krómot fogyasztunk.

A krómkészlet általában alacsonynak tekinthető. Németországban átlagosan körülbelül 62 µg krómot veszünk fel naponta, az értékek az egyéntől függően 30 és 140 µg között mozognak. Figyelembe kell venni, hogy a króm személyes igénye a szénhidrát bevitelétől függ. Minél többet fogyasztanak belőle, annál nagyobb szükség van a krómra. Számos tényező járul hozzá ahhoz, hogy kevés vagy túl kevés króm felszívódik. Részben olyan élelmiszerek tartalmazzák, amelyeket ritkán fogyasztanak. Ahol rendelkezésre áll, a test csak kis mennyiségeket - 0,5–3% - dolgoz fel.

A króm forma itt fontos szerepet játszik. A szerves króm, a króm a glükóz tolerancia faktorban (GTF faktor) vagy kelátként sokkal jobban felszívódik, mint a szervetlen króm, amelyet csak 0,5–0,7%. A finomított cukor erős fogyasztása mellett a fitátok és a cink elősegíthetik a krómhiányt. Tehát nem meglepő, hogy a legfrissebb információk szerint az étrend napi bevitele alacsonyabbnak tűnik, mint korábban feltételezték, és valószínűleg csak a 15-50 µg króm tartományban van. A súlyos krómhiány ezért a vártnál gyakoribb. A króm feltételezett szerepe a cukorbetegség és az arteriosclerosis kialakulásában azonban azt sugallja, hogy a test krómjának még enyhe hiánya is nemkívánatos következményekkel járhat.

A krómra vonatkozóan további követelmények merülnek fel a következő esetekben:

zsírban és cukorban gazdag étrenddel,
amikor sok a stressz (mentálisan, fizikailag és betegség miatt),
terhes nőknél,
az időseknél.

A krómhiány cukorbetegséghez vezethet

A króm hiánya gyenge toleranciát okoz a cukorban, ami a cukorbetegséghez vagy magához a cukorbetegséghez hasonló tüneteket eredményezhet. A króm szerepe a cukorbetegség kialakulásában még nem tisztázott teljesen. Itt valószínűleg szerepet játszik a glükóz tolerancia faktor (GTF). A GTF aktiválja az inzulint a szervezetben, és elősegíti annak kötődését a sejtfalakhoz, így a glükóz jobban felszívódhat a sejtben.

Így a glükóz eltávolítható a vérből és gyorsabban feldolgozható. Ha viszont hiányzik a króm vagy a GTF, akkor megnő a testben keringő inzulin. Ez csökkenti a glükóz toleranciáját, és emeli a koleszterin és a triglicerid szintjét is. Ily módon a króm befolyásolja a zsírok anyagcseréjét is. Ha a vér krómtartalma alacsony, megnő az arteriosclerosis kialakulásának kockázata. A krómhiány egyéb ismert következményei a perifériás neuropátiák. Króm-kiegészítőkkel a krómhiány jellegzetes tünetei ismét eltűnhetnek.

A szerves krómot nem lehet túladagolni

Trivalens (szerves) krómként való alkalmazás napi 300 µg-os dózisban biztonságos. Még a króm megnövekedett, akár napi 1 mg-os adagja sem mutatott mellékhatásokat, ha több hónapig szedett. A 6 vegyértékű krómról azonban ismert, hogy a túlzott bevitel miatt nemkívánatos hatásokkal jár. Általában munka miatt fordulnak elő, például bőráruk és rozsdamentes acél gyártása során, például króm-ekcéma vagy króm-asztma formájában. A króm anyagcseréjében még számos tényezőt tisztázni kell. A hiánytól való védelem érdekében biztosítani kell, hogy az étrend megfelelő mennyiségű krómot tartalmazzon. Ide tartozik például a teljes kiőrlésű gabonatermékek előnyben részesítése és a cukorfogyasztás korlátozása. Ha a krómot megelőzés céljából kell kiegészíteni, például alacsony glükóz tolerancia esetén, akkor élesztőből és növényi eredetű szerves krómot kell előnyben részesíteni. Jobban felszívódik a szervezetben, mint szervetlen formák. A tipikus dózisok például naponta legfeljebb 200 ug. A GTF faktorokkal rendelkező kiegészítők is lehetségesek, de csak terápiás recept után szabad használni.

Kálium, kalcium, magnézium: a savak elleni erős trió Nagyon sok olyan beteg van, akinek a tünetei megszűnnek, ha alap étrendet fogyasztanak. További információ erről itt. > tovább