Krumplitésztából készült fahéjjal és cukormorzsával készült szilva gombóc - meg kell sütnem
A múlt hétvégén nálunk a legjobb szilvás gombóc volt, amit valaha ettünk. A férjem szerint „jobbak voltak, mint Hermi néni gombócai”, és ez jelent valamit! Hermi néni a család elismert csúcsszakácsa. Senki sem téveszti meg, amikor főzni és sütni kell. „Jobb, mint Hermi néninél” valójában nem létezik - a férjem nem fizethetett volna nagyobb bókot a szilva gombócoknak!
Hermi néni, 80 éves, igazi hatalomnő, hihetetlenül meleg, tele energiával és káprázatos maszattal. Évtizedek óta egy egész gazdaságot lát el élelemmel, beleértve az alkalmazottakat és a számos látogatót, például polgármestereket, postásokat vagy biztosítási ügynököket.
Senki nem megy éhen haza, amikor meglátogatja Hermi nénit; ez mélyen fájna neki. Teljesen mellékesen és stresszmentesen szolgál fel - csirkéket, sült sertéshúst, szeletet (saját disznóikból), vadat (fia által lőtt), burgonyát, hasábburgonyát, rizst, zöldségeket, salátákat. És mivel nem biztos abban, hogy mindenkinek tetszik-e a sütemény a kávéval, egy második süteményt készít, hogy biztos legyen benne. És egy harmadik.
Karácsonyi sütik legendásak. Hatalmas tányérokon és tálakon jönnek, a készletek soha nem fogynak el. Szinte olyan, mint a tej és a méz országában!
Tehát Hermi néni a család elismert főzőhatósága. Nem terveztem feltölteni őket a szilva galuskával; csak megtörtént. A walesi heti piacról származó szilva ízletes és nehezen vert. Jól is néztek ki: a gombócokban levő szilva csodálatosan sárga volt, amikor felvágták, és sötétvörös-lila gyűrű vette körül. Csodálatos szilva gombócok voltak!
Mivel a szilvák olyan szépnek tűntek, egy különlegesen jó masszával, burgonyatésztával szerettem volna letakarni őket. Sok évvel ezelőtt utoljára csináltam, mert kicsit időigényes. Nekem is volt a burgonya a walesi heti piacról; Itt szeretek gyümölcsöt és zöldséget vásárolni. Regionálisan és szezonálisan ízlik a legjobban!
Ezúttal a krumplitészta nem tűnt olyan drágának, mint amire emlékeztem. Amikor először kipróbáltam, nem volt annyi tapasztalatom a főzésben vagy a sütésben; az évek gyakorlása biztosan nagy változást hoz.
Tehát a burgonyatésztát meglehetősen könnyű elkészíteni. Ehhez azonban jó időtervezésre van szükség: Mielőtt hozzá lehetne kezdeni a tésztához, a burgonyát először meg kell főzni a tésztához. Ha elkészültek, maga a tészta gyorsan összegyúródik.
A tésztából most tekercs alakul ki. Levág egy megfelelő méretű darabot, laposan nyomja a kezébe és ráteszi a szilvalát. Most tekerje a tésztát a szilva köré úgy, hogy az teljesen be legyen tekerve.
A burgonyatésztát nagyon kellemesnek tartom dolgozni. Jól formázható és remekül tart. Főzés közben egyetlen szilvás gombócot sem nyitottam!
A szilva gombócok csodálatosan bolyhosak ezzel a krumplitésztával. A tészta az édes-savanyú szilva, valamint a ropogós fahéj és a cukor morzsával együtt csodálatosan ízlik. A család már rendelt és többet akar!
A recepthez a Die Österreichische Küche * (reklám) nagyszerű szakácskönyv receptjét vettem alapul. A recept szerint a mennyiségnek 25 szilva számára elegendőnek kell lennie. Számomra pontosan nyolc szilva gombóchoz volt elég - a szilva hatalmas volt! Tudtam volna vékonyabbá tenni a tésztát és több mint nyolc gombócot készíteni, de nem akartam. Szeretem, ha a tészta nem túl vékony.
A szilva gombócokhoz a fahéjat és a cukor morzsát mindig "úgy érzem". Ezért csak homályosan adtam meg a mennyiségeket a receptben; sajnos nem lesz pontosabb. Az ökölszabály a következő: ha a morzsa túl száraz, adj hozzá még vajat. Ha túl kövérek, adjunk hozzá több zsemlemorzsát. Ha nem elég édesek, adj hozzá több cukrot. Csak arra kell vigyáznia, hogy a morzsa ne sötétedjen túl és ne égjen el!
Egyébként kétszer annyit készítettem. A terv az volt, hogy a maradék szilva gombócot és a zsemlemorzsát lefagyasztják. Nos, nem maradt annyi gombóc, mint gondoltuk - és azokat, amiket nem tudtunk kezelni az első napon, másnap nagy örömmel ettünk!
Ha kedveli a meleg süteményeket ebédre vagy estére, akkor az almás rétest vagy a fazékgombócot ajánlom. A szilva szerelmeseinek pedig tetszhet a szilva morzsolódása, a kukoricaliszttel készült szilva torta vagy a sült szilva szorbett!
Krumplitésztából készült fahéjjal és cukormorzsával készült szilva gombóc
Bőség
8-16 szilva méretétől (vagy sárgabaracktól) függően
Kockacukor
Morzsák
kb. 75-100 g vaj (laktózmentes, ha nagyon érzékeny vagy)
kb. 300-350 g morzsa (= zsemlemorzsa)
Ízlés szerinti cukor (I: 3-4 evőkanál)
1 púpozott teáskanál fahéj
* Reklám/affiliate link. Ha ezen a linken keresztül rendel, akkor kis jutalékot kapok. A vételár ugyanaz marad az Ön számára. köszönöm a tamogatásod!