Kulináris receptek savanyú és édes káposztával - Kulináris receptek és diéták
Savanyú káposzta moussaka
összetevők:
1 1/2 kg savanyú káposzta, 1/2 kg sertés, juh, marha vagy baromfi, 100 g hagyma, 100 ml olaj, 100 gorez, babérlevél, bors, szegfűbors, kakukkfű, kapor, tejföl.
Az elkészítés módja:
Az egész olajban apróra vágja a hagymát, közvetlenül a gyorsforralóban, csak egy percig, adja hozzá a darált húst, keverje 2 percig, hogy a felületen alvadjon, majd tegye az apróra vágott káposztát, fűszereket, kakukkfüvet, kaprot, egy lapot babérlevél és 1/2 l forró víz; mindent jól összekever, zárja le az edényt a fedéllel és hagyja körülbelül egy órán át forralni, majd vegye le a tűzről, hagyja lehűlni vagy hideg vízben hűlni, hogy a fedél eltávolítható legyen; adjuk hozzá a megmosott (főzetlen) rizst, alaposan keverjük össze a káposztával, majd tegyük rá a fedelet, tegyük a tűzre, és hagyjuk még 15 percig, közepes lángon, hogy a rizs felforrjon, amely magában foglalja az összes benne maradt folyadékot. fazék. A Musacauának ugyanolyan íze lesz, mintha mindegyiket külön főzték volna. Az asztalnál egyszerű vagy tejföllel tálaljuk.
Sarmale savanyú káposzta levelekben, hússal
összetevők:
savanyú káposzta körülbelül 1,5 kg; 1/2 kg sertéshús, 200 g füstölt sertés nyak, 50-100 g rizs, 100 g hagyma, bors, szegfűbors, paradicsomlé (100 ml), babérlevél, kakukkfű, kapor.
Az elkészítés módja:
Csak vékony levelű káposzta jó a sarmale számára. A kis szarmalák csak a nagyon vékony levelek hegyéből készülnek, vastag bordák nélkül. A túl savanyú vagy túl sós káposztát 2-3 meleg vízben mossuk, egészben és apróra vágott levelekben egyaránt. A sertéshúst vagy marhahússal és sertésnyakkal keverve 2 percen át 2 kg olajat adunk át a darálón, hagymával együtt. A darálthoz adjuk hozzá a megmosott és lecsöpögtetett rizst, valamint egy késsel ellátott borsot vagy egy teáskanálnyi hegyet szegfűborssal, amely nem túl forró és nagyon jó ízt ad a káposztának. Sót nem adnak hozzá, mert a füstölt hús és a káposzta elegendő sót hagy maga után.
Ha zsíros hús, akkor 100 g rizshez adjon 150 ml vizet, és ha sovány hús, 200 g vizet/100 g rizs; addig verjük jól, amíg bele nem épül a darálóba, így bolyhos lesz, és a rizsben van egy folyadék, amelyben forrni lehet, mire a hús koagul körülötte; különben a hús már nem engedi a kívülről érkező vizet a rizsbe, így főzve és megpuhulva növeli a térfogatát.