Kulináris tudomány - ismertető; Christophe Lavelle - Vásároljon fnac könyvet

Kiadási dátum 2014 február
Szerkesztő Belin Oktatás
Formátum 17cm x 24cm
Oldalszám 479
Alakra emlékező gabonafélék, fraktál kuszkusz, kristályosodó zsírok, habos folyadékok, hús grillezése, emelkedő kenyerek, érlelő sajtok, emelkedő buborékok, diffúz aromák: a főzés világa tele van tárgyakkal vagy többé-kevésbé titokzatos jelenségekkel.
Ez a könyv, amely interdiszciplináris tartalmában mélyen eredeti, tisztelgés a tudomány előtt annak sokszínűségében (kémia, fizika, fiziológia), de a művészet és a technológia előtt is.