Különbség nat; zuzmó és k; keleti D; szövetek - különbség - 2020 között
A cukorpótlók főleg két csoportra oszthatók: természetes és mesterséges. Ezeket a folyadékokat főleg a H fő összetevőjeként használják
Tartalom:
Fő különbség - természetes és mesterséges édesítőszerek
A cukorpótlók főleg két csoportra oszthatók: természetes és mesterséges édesítőszerek. Ezeket az édesítőszereket főként az édesipari termékek fő összetevőjeként használják. A természetes édesítőszerek főleg különböző állati vagy növényi forrásokból származnak. Például a méz természetes édesítőszer, amelyet a méhek virágból származó nektárral készítenek. Ezzel szemben az ipari feldolgozás során a mesterséges édesítőszereket elsősorban szintetikus vegyi anyagokból nyerik. Ez a fő különbség a természetes és a mesterséges édesítőszerek között. Bár mind a természetes, mind a mesterséges édesítőszereket ugyanarra a felhasználásra használják, eltérő érzékszervi, táplálkozási és egészségügyi hatásuk van.
Mik a természetes édesítőszerek?
A természetes cukrokat főleg állati vagy növényi forrásokból nyerik, és olyan természetes folyamatokból származnak, mint például a növény fotoszintézise. Ezek a cukorpótlók alacsony kalóriatartalmúak, alacsony fruktóztartalommal rendelkeznek és nagyon édes ízűek. A természetes édesítőszereket ezért jó cukorhelyettesítőknek tekintik, mivel kevesebb vagy kevesebb kalóriát tartalmaznak a finomított cukrokhoz képest, amelyeket általában a főzéshez és más italokhoz használnak. Ezek a természetes édesítőszerek azonban édes ízüket glükózból és fruktózból nyerik. A mesterséges édesítőszerekhez képest pozitív egészségügyi eredményekhez is kapcsolódnak.
Mik azok a mesterséges édesítőszerek?
A cukorpótlók olyan mesterséges vegyületek, amelyek a cukorhoz hasonló édes ízt adnak. De ezek lényegesen kevesebb élelmiszerenergiát tartalmaznak. A mesterséges édesítőszerek túlzott fogyasztása egészségügyi problémákkal jár. A mesterséges édesítőszereket összekapcsolják az elhízással, a cukorbetegséggel, a szív- és érrendszeri betegségekkel, a demenciával, a makula degenerációval és a fogszuvasodással. Különböző élelmiszer-szabályozó hatóságok, köztük az EU Élelmiszer-adalékanyagai és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szabályozzák a mesterséges édesítőszereket mint élelmiszer-adalékanyagokat.
Különbség a természetes és a mesterséges édesítőszerek között
A természetes és mesterséges édesítőszerek különböző érzékszervi tulajdonságokkal, tápanyagokkal és egészségügyi hatásokkal bírhatnak. Ezek a különbségek a következők lehetnek:
Egészségügyi előnyök és kockázatok
Természetes édesítőszerek: A természetes édesítőszereknek több egészségügyi előnyük van, mint a mesterséges édesítőszereknek. Például a stevia.
Stevia nincs kalóriája vagy szénhidrátja. A kutatók azt is kimutatták, hogy a stevia csökkentheti az LDL-koleszterint; Megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget, mivel növeli az inzulinérzékenységet és csökkenti a vércukorszintézist étkezés után. Egy másik kutatási tanulmány azt is kimutatta, hogy a stevia élesebbé teheti a memóriát és csökkentheti az agy oxidatív károsodását. De van néhány mellékhatása is. Fogamzásgátlóként működhet, reprodukciós problémákat és allergiás reakciókat okozhat.
Mesterséges édesítőszerek: A mesterséges édesítőszerek negatívabb egészségügyi előnyökkel járnak, mint a természetes édesítőszerek. Néhány mesterséges édesítőszert rákkeltő tulajdonságai miatt egyes országokban tiltottak. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy a mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám, a szukralóz stb.
Példák
Természetes édesítőszerek: A bogyókban, gyümölcsökben, zöldségekben és gombákban található agave-nektár, datolyacukor, méz, juharszirup, melasz, kókusznektár, szorbit és xilit tartalmazzák a természetes édesítőszereket.
Mesterséges édesítőszerek: A mesterséges édesítőszerekre példák az aceszulfám-kálium (Sunett, Sweet One), aszpartám (Equal, NutraSweet), neotám, szacharin (SugarTwin, Sweet'N Low), szukralóz (Splenda), Advantame.
Főleg édes ízösszetevők
Természetes édesítőszerek: A fruktóz és a cukoralkoholok a legfontosabb édes ízösszetevők.
Mesterséges édesítőszerek: Az aminosavak, a peptidek és a cukoralkoholok a legfontosabb édes ízösszetevők.
Használ
Természetes édesítőszerek a következő alkalmazásokhoz használják;
- Sütés (fő használat)
- Kenjük kenyérre vagy sütire
- Különböző italok, például tea édesítésére
- A hús megőrzéséhez
Mesterséges édesítőszerek a következő alkalmazásokhoz használják;
- Megszórjuk az ételt
- Édesítse a forró italokat, mint a tea és a kávé
- Tárolt termékek, például pékáruk, cukrászda és kávé (diétás termékek vagy cukormentes alternatív termékek)
- Adjon édeset és állagot a főtt termékekhez
- Porcukor előállítására, amelyet élelmiszer porítására, valamint sütésre és cukrászsüteményekre használnak
költségek
Természetes édesítőszerek: A természetes édesítőszerek drágábbak, mint a mesterséges édesítők.
Mesterséges édesítőszerek: A mesterséges édesítőszerek olcsóbbak, mint a természetes édesítők.
Adas, M. (2001). Mezőgazdasági és lelkipásztori társaságok az ókori és a klasszikus történelemben. Temple University Press. ISBN 1-56639-832-0. 311. oldal.
A szénhidrátok mennyisége és minősége, valamint ezek kockázata és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata a rákra és táplálkozásra vonatkozó európai prospektív vizsgálatok (Hollandia) tanulmányában (EPIC-NL) ”. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.
Kántor, Z., Pitsi, G. és Thoen, J. (1999). A méz üvegesedési hőmérséklete a víztartalom függvényében, differenciális pásztázó kalorimetriával meghatározva. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie, 47 (6): 2327–2330
Mattes RD, Popkin BM (2009). Nem táplálkozási édesítőszerfogyasztás emberben: hatással az étvágyra és az étel bevitelére, valamint feltételezett mechanizmusaikra. Az American Journal of Clinical Nutrition 89 (1): 1-14.
Walesi JA, Sharma A, Cunningham SA, Vos MB (2011). További cukor fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának mutatói serdülőknél az Egyesült Államokban. 123. kiadás (3): 249-57.
Raheem Láma "Mézelőnyei" - Saját munka