Különleges szilveszteri menü - Online sor
frissítette az Online Team 2014.12.17-én
Az ünnepi étkezés mindig fejfájást ígér annak, aki nem akar túl nagy súlyt hízni. Szórakozni, jól szórakozni és jól étkezni, miközben megtartják a figurát, teljesen lehetséges. Fedezze fel ínyenc és diétás étlapunkat, amely lehetővé teszi, hogy szórakozás közben csalódás nélkül ünnepelhesse a karácsonyt.
SZANÁLY SZENNYEI ÉS SZELETJE KRÉM
6 fő részére
- 2 darab friss lazac
- 400 g túró
- 2 lime
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 csipet fokhagyma
- Snidling
- Só bors
Készítmény
- Készítsük elő a tartárt: A lazacot apró kockákra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk
- Fenntartjuk a hűtőben
- Préselje ki a citromból a levet, és külön tálba tegyen hozzá körülbelül tíz apróra vágott metélőhagymát
- Készítsük el a metélõhagyma krémet: Öntsük a túrót egy tálba
- Hozzáadunk körülbelül tíz apróra vágott snidlinget, 1 teáskanál olajat, egy csipet fokhagymás búzadarát, sót és borsot
- A 2 készítményt (citromlevet és snidlingkrémet) kb. 30 percig tartsa hűtőszekrényben
- Tálalás után keverje össze a citromlevet és a metélőhagymát a tartárral (A cél az, hogy a lazac teljesen nyers maradjon. Ha először hozzáadja a citromot, a lazac elkezd főzni)
- Rendezze a kanalakat egy réteg snidlingkrémmel és egy réteg lazac tartárral a tetejére
CARPACCIO DE SAINT JACQUES Citrusfélék gyümölcsével
4 fő részére
- 16 fésűkagyló
- 1 kezeletlen narancs
- 1 kezeletlen grapefruit
- 1 kezeletlen citrom
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál szójaszósz
- 8 ág metélõhagyma
- 1 teáskanál fleur de sel
- Bors
Készítmény
- Mossa meg, szárítsa meg és reszelje le az összes citrusfélék héját
- Nyomja le a citrusféléket a levének eltávolításához, és öntse egy sekély edénybe, majd adja hozzá az olívaolajat és a szójaszószt
- Enyhén habverővel
- Mossa meg a fésűkagylót, szárítsa meg nedvszívó papírban, vágja vékony szeletekre, tegye az edénybe, majd hagyja 5 percig pácolni
- Ecsettel ecseteljen 4 lemezt olívaolajjal
- Engedje le a fésűkagylót, és helyezze őket a lemezekre, átfedve őket
- Szórjuk meg a citrus héját, forgassuk meg a borsőrlőt, szórjuk meg a fleur de selet, és vágjuk a tetejére a metélőhagymát
Homár és rák leves
6 fő részére
- 100 g homármedál
- 100 g rákhús
- 60 g vajat
- 10 g vajat a kagylóhoz
- 6 tojás
- 30 cl ½ fölözött tej
- 70 g liszt
- Só bors
Készítmény
- Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra
- Vágja darabokra a vajat, és lassú tűzön olvasztja meg
- Öntsük egyszerre a lisztet, és keverés közben 2 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről
- Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától, adjuk hozzá a sárgáját a vaj/liszt keverékhez, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
- Öntsük a hideg tejet a keverékbe, és tegyük vissza alacsony hőfokon
- Folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről
- A tojásfehérjét keményre verjük, és óvatosan hajtogassuk bele a készítménybe
- Ezután adjuk hozzá a homármedálokat és a rákhúst, majd óvatosan keverjük össze
- Vaj 6 kis szufla ramekint, majd a tésztát minden formában elosztjuk és a sütőbe tesszük
- 20 percig sütjük anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját
- Azonnal tálaljuk